Viele Sommerbewohner stehen vor der Frage, wie die Frühlingszwiebelfedern für den Winter konserviert werden können. Ich möchte wirklich die Erntemethoden teilen, die ich seit mehr als einem Jahr verwende, und den ganzen langen Winter über habe ich meine eigenen Vorräte verwendet und nicht die Grüns, die ich im Laden kaufe.
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Schauen wir uns die einzelnen Speichermethoden sowie ihre Vor- und Nachteile genauer an.
Trocknen
Der erste und wichtigste Schritt besteht darin, die Federn zum Trocknen vorzubereiten. Spülen Sie das Grün gründlich unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab. Wir entfernen die unteren dichten Teile und gegebenenfalls die gelben Spitzen. In kleine Ringe schneiden.
Es gibt drei Möglichkeiten, Zwiebeln zu trocknen. Alles hängt von Ihren Fähigkeiten ab.
- Auf ein Backblech legen oder servieren und im Schatten trocknen. Die Zwiebelringe regelmäßig drehen, um Diskussionen zu vermeiden.
- In einem Ofen bei 50 Grad. Abhängig von der Dicke der aufgetragenen Schicht dauert es ungefähr 2 Stunden.
- In einem Airfryer bei einer Temperatur von 70 Grad. Die Trocknungszeit beträgt etwa eine halbe Stunde. Aber nicht jeder hat einen Airfryer.
Bei der ersten Trocknungsmethode ist alles klar, aber bei der zweiten und dritten Methode ist eine ständige Beobachtung erforderlich, da Sie sonst riskieren, die Zwiebel zu kochen, anstatt sie zu trocknen.
Einfrieren
Wir bereiten Zwiebelfedern zum Einfrieren auf die gleiche Weise wie zum Trocknen vor. Der einzige Unterschied besteht in der Fähigkeit, die dichte Basis der Feder zu verwenden.
Es gibt zwei Möglichkeiten, Zwiebeln einzufrieren:
- Trocken. In Beuteln oder Behältern nach eigenem Ermessen. Es hängt alles davon ab, welches für Sie bequemer ist.
- Nass. Zwiebelringe werden mit kaltem gekochtem Wasser in Eisformen gegossen. Nach dem Einfrieren werden sie zur weiteren Lagerung in eine Plastiktüte überführt.
Salzen
Zum Einlegen der Zwiebel in ca. 1 cm große Ringe schneiden und in Schichten mit Salz bestreuen. Die Zwiebelschichten sollten ca. 2 cm betragen. Achten Sie beim Salzen darauf, die Zwiebeln fest in Gläser zu stopfen. Gießen Sie etwas Pflanzenöl ein, bevor Sie den Deckel schließen, um Schimmel zu vermeiden. Auf diese Weise können Sie Federn bis zu 8 Monate aufbewahren, wenn Sie sie im Kühlschrank aufbewahren.
Beizen
Die Lagerung von Frühlingszwiebeln in einer Marinade ist eine der interessantesten und beliebtesten Methoden von mir. Aus dem gesamten Rezeptsortiment habe ich drei der erfolgreichsten für mich ausgewählt:
- Sie benötigen eineinhalb Kilo Frühlingszwiebeln, 3 Chilischoten, 2 Knoblauchzehen. Für die Marinade: ein Glas Wasser, ½ EL. Zucker und 800 ml Apfelessig. Wasser in einen Topf geben, Zucker hinzufügen, zum Kochen bringen. Gießen Sie den Essig aus. Wir verteilen den Pfeffer, schneiden ihn in Stücke (die Samen müssen entfernt werden) und hacken den Knoblauch. Zum Schluss die Zwiebel auslegen, in Ringe schneiden und 2 Minuten bei mäßiger Hitze halten. Dann legen wir es in sterilisierte Gläser und rollen es unter die Eisendeckel.
- Sie benötigen 600 g Zwiebeln. Nehmen Sie für die Marinade 3 EL Salz für 1 Liter Wasser. l., Sojasauce - 2 EL. l., Pflanzenöl - 2 EL. l., Sesamöl - 1 EL. l., Reisessig - 4 EL. l., Sesam, Pfeffer. Die Zwiebel wird in Stücke geschnitten und mit einer heißen Marinade aus Wasser, Salz und Essig gegossen. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und schließen Sie den Deckel.
- Sie benötigen eineinhalb Kilo Frühlingszwiebeln, 6 Zweige Thymian, ½ EL. l. Salz. Nehmen Sie für die Marinade 300 ml trockenen Weißwein, 300 ml Wasser und 50 g Honig. Wein, Wasser und Honig mischen und zum Kochen bringen, Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen. Zwiebelfedern und Thymian in Gläser geben, mit der entstandenen Marinade füllen und den Deckel schließen, die fertigen Gläser 10 Minuten in Wasser kochen und abkühlen lassen.
Die wichtigste und wahrscheinlich wichtigste Regel bei der Ernte von Zwiebeln für den Winter ist, dass Sie die Rohlinge im Kühlschrank aufbewahren müssen.
Guten Appetit!
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