Guten Tag, mein Leser. Dieses Rezept ist perfekt für diejenigen, die ihrer Marinade keinen Essig hinzufügen möchten. Stattdessen wird Zitronensäure verwendet. Gurken sind knusprig, duftend und den ganzen Winter über perfekt gelagert. Gemüse nach diesem Rezept kann als eigenständiges Gericht oder als Snack serviert werden.
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Zutaten für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
- Zucker - 5 TL l.;
- Zitronensäure - 1 TL l.;
- Salz - 5 TL l.
Gewürze (pro 1 Liter Glas):
- Knoblauch - 1-2 Nelken (optional);
- schwarzer Pfeffer - 2-4 Erbsen;
- Meerrettich - 1 kleines Blatt oder Rücken 1 cm groß;
- roter Pfeffer - eine halbe Schote (nach Geschmack hinzugefügt);
- Dill - 1 Regenschirm.
Insgesamt benötigen Sie 1-1,5 kg Gurken. Es ist besser, eine mittlere oder kleine Größe zu nehmen, damit sie leicht in das Glas passen. Es ist wichtig, dass das Gemüse fest ist, sonst knirscht es später nicht.
Aktionsalgorithmus:
- Bereiten Sie Behälter und Deckel daraus vor. Sie können den Ofen dafür benutzen. Halten Sie die Dosen 10-15 Minuten lang bei einer Temperatur von 120-150 Grad im Ofen. Es ist wichtig, dass die Gläser auf dem Drahtgitter verkehrt herum stehen. Oder 10-20 Minuten in einem großen Topf köcheln lassen. Stellen Sie die Gläser nach der Sterilisation verkehrt herum auf ein Handtuch, damit sie besser trocknen.
- Spülen Sie das Gemüse aus und halten Sie es 2-3 Minuten in kaltem Wasser. Wenn sie zu groß sind, können sie geschnitten und eingelegt werden. Schneiden Sie die Schwänze auf beiden Seiten ab, damit sie nach dem Kochen nicht bitter schmecken.
- Geben Sie alle Gewürze auf den Boden des Glases.
- Stellen Sie die Gurken aufrecht in einen Behälter. Versuchen Sie, das Gemüse fest gegeneinander zu halten, aber die Seiten nicht zu verklemmen.
- Füllen Sie einen tiefen Topf mit Wasser. Zitronensäure, Salz, Zucker darin auflösen. Gut umrühren, dann bei starker Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
- Sobald die Marinade gekocht hat, nehmen Sie sie sofort vom Herd und gießen Sie sie sofort in Gurkengläser. Decken Sie die Rohlinge mit Deckeln ab und lassen Sie sie 10 Minuten in diesem Zustand.
- Danach die Marinade aus den Dosen wieder in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. In Gläser füllen und 10 Minuten ruhen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
- Rollen Sie die Gläser nach dem dritten Mal auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in ein Frotteetuch oder eine Decke. Die Werkstücke sollten allmählich abkühlen.
- Sobald die Gurken abgekühlt sind, können sie zur Langzeitlagerung an einen kühlen Ort gebracht werden: auf dem Balkon, im Keller oder im Kühlschrank. Die Werkstücke halten sich jedoch gut bei Raumtemperatur. Wenn also Platz ist, können die Banken im Wohnzimmer gelassen werden.
Für diejenigen, die allergisch gegen Zitronensäure sind oder einfach nicht nach ihrem Geschmack, kann es durch eine Handvoll rote Johannisbeeren ersetzt werden. Infolgedessen ergibt sich eine ähnliche Säure.
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