Kochen ist einfach: Zucchini und Auberginen für den Winter

  • Dec 13, 2020
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Zucchini und Auberginen eignen sich hervorragend für die Wintervorbereitung. Diese Salate ergänzen jedes Hauptgericht.

Zucchini und Auberginen für den Winter. Die Abbildung für den Artikel stammt von cookmirmir.ru
Zucchini und Auberginen für den Winter. Die Abbildung für den Artikel stammt von cookmirmir.ru

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Universelles Rezept

  • Wir waschen die Zucchini (500 g) und die Aubergine (500 g) gut, entfernen die Schale von der Zucchini, lassen sie auf der Aubergine, mahlen alles zu einem Würfel.
  • Die Tomaten (400 g) schälen, einen Teil durch einen Mixer geben und den anderen fein hacken.
  • Paprika (100 g) in Streifen schneiden.
  • Karotten und Zwiebeln hacken (jeweils 100 g).
  • Die Zucchini in Öl leicht anbraten, bis ein leicht rötlicher Farbton entsteht.
  • Wir schicken Auberginen und Paprika dorthin und lassen sie 10 Minuten köcheln.
  • Fügen Sie Karotten, Zwiebeln und Tomaten (Stücke, keine Kartoffelpüree) hinzu, mischen Sie alles, lassen Sie es weitere 10 Minuten unter ständigem Rühren stehen.
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  • Füllen Sie die Mischung mit Tomatenbrei, Salz und Pfeffer und kochen Sie weitere 45 Minuten unter dem Deckel.
  • Gießen Sie einen Esslöffel Essig hinein und fügen Sie ein wenig Knoblauch hinzu.
  • Den fertigen Salat in Gläser geben und fest verschließen.

Lecho mit Meerrettich und Pfeffer

  • Tomaten (5 Stück) abspülen und in beliebige Weise schneiden.
  • Mahlen Sie die Stücke in einem Mixer oder gehen Sie durch einen Fleischwolf.
  • Auberginen und Zucchini (je ein Gemüse) waschen, in kleine Würfel schneiden.
  • Eine Karotte schälen, in Strohhalme reiben.
  • Zwiebel vorbereiten, in halbe Ringe schneiden.
  • Paprika (eine große oder zwei mittlere), von Samen schälen, in Ringe schneiden.
  • Das gesamte Gemüse in eine Pfanne geben, Tomatensauce, 100 Gramm Meerrettich und die notwendigen Gewürze hinzufügen und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
  • Lecho in Vorratsbehälter füllen.
Zucchini und Auberginen für den Winter. Die Abbildung für den Artikel stammt von cookmirmir.ru

Zucchini in Honigsauce

  • Zucchini (1 kg) in zwei Teile schneiden, dann jeden Teil - in Platten.
  • Petersilie hacken (1 Bund).
  • Die Zucchini in einen Topf geben, Gewürze und Petersilie hinzufügen, alles mischen und eine Viertelstunde ruhen lassen.
  • Mischen Sie 4 Esslöffel Olivenöl mit Honig (2 Teelöffel), fein gehacktem Knoblauch und Essig (2 Esslöffel).
  • Die Zucchini abseihen, die Marinade einfüllen, alles mischen.
  • Eine halbe Stunde lang Gläser mit Salat dämpfen.
  • Bewahren Sie das Werkstück an einem kühlen Ort auf.

Aubergine in einer würzigen Sauce

  • Bei mittlerer Hitze eine Pfanne mit Öl erhitzen, roten Pfeffer (einen halben Teelöffel), Kurkuma (1 Teelöffel) und einen halben Teelöffel Koriander hinzufügen.
  • Einige Sekunden rühren und vom Herd nehmen.
  • Mischen Sie in einer Tasse Salz, Zucker, etwas mehr Koriander und schwarzen Pfeffer (alle Zutaten sind jeweils 0,5 Teelöffel und Zucker - 1 Teelöffel).
  • Die Gewürzöle (aus der Pfanne) zu den Zutaten in einer Schüssel geben, einen Esslöffel Essig einfüllen, alles mischen und 30 Minuten ruhen lassen.
  • Die Aubergine (1 kg) in mittelgroße Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit dem Kochen beginnen.
  • Wasser nicht zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren.
  • In einem Sieb entfernen.
  • Karotten, Paprika und Zwiebeln hacken (alle einzeln): Die Karotten mahlen und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
  • Gemüse mit Marinade mischen und 45 Minuten ruhen lassen.
  • Den Snack in Gläsern anrichten und fest verschließen.

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