Paprika ist ein Gemüse, das zu jedem Gericht passt. Daher sollten Sie auf dem Höhepunkt der Saison darüber nachdenken, wie Sie es für den Winter vorbereiten können. Salzen ist eine sehr gute Option.
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Wie man Pfeffer salzt
Sellerie Rezept
Sie können Pfeffer für den Winter salzen, indem Sie Folgendes vorbereiten:
- 1 kg Pfeffer selbst.
- 250 g Speisesalz.
- Weiches Trinkwasser - mindestens 3 Liter.
- Lorbeerblätter - mindestens 7 mittelgroße Stücke.
- Knoblauch - 1 mittlerer Kopf.
- Sellerie - 150 g grüne Masse.
Der Kochalgorithmus lautet wie folgt:
- Die Paprika und der Sellerie werden gewaschen und dann zusammen mit geschälten Knoblauchzehen und Lavrushka in einen tiefen großen Topf gegeben.
- In einem anderen Topf wird Salzlake gekocht - 3 Liter Wasser und 250 g Salz.
- Nach dem Kochen werden Pfeffer und Kräuter mit Salzlake gegossen und unter Druck gesetzt.
- Nach 15 Tagen werden Gemüse und Kräuter in sterilen Gläsern ausgelegt.
- Die Salzlake wird wieder überkocht, Pfeffer und Kräuter in Gläsern werden hineingegossen.
- Die Banken werden aufgerollt, umgedreht und nach mindestens einem Tag unter einem warmen Pelzmantel oder einer Decke zur Lagerung geschickt.
- Nach 2-3 Monaten kann die Konservierung geöffnet und gegessen werden.
Rezept für Dill und Minze
Für eine andere Option benötigen Sie:
- 400 g Pfeffer.
- 2-4 Pfefferminzzweige, Dill. Falls gewünscht, können Sie die gleiche Menge Koriander hinzufügen.
- 2 Knoblauchzehen.
Das Rezept selbst lautet wie folgt:
- Aus 0,5 Litern Trinkwasser, 3 Teelöffeln Koriander, 3 schwarzen Pfefferkörnern, 2 Teelöffeln Zucker und Salz und 150 ml Weinessig wird eine Salzlösung hergestellt. Fügen Sie 2 Nelken für Geschmack hinzu. Die Zutaten werden in Wasser gegossen und zum Kochen gebracht.
- Während die Salzlake kocht, wird der Pfeffer geschnitten: Der Stiel wird entfernt, damit Luft in das Loch entweichen kann.
- Der Pfeffer wird mit kochendem Wasser gegossen (Volumen ist nicht wichtig) und 25-30 Minuten unter Druck gehalten.
- In kochendem Wasser getränkte Paprikaschoten werden in sterilen Gläsern mit Kräutern versetzt.
- Das Gemüse wird bis zum Rand mit Salzlösung gefüllt, die Behälter werden in einem Wasserbad sterilisiert und aufgerollt. Nachdem sie einen Tag unter einer wärmespeichernden Hülle überstanden haben, können sie zur Lagerung geschickt werden.
Peperoni Vorspeise
Dies ist nicht gerade gesalzener Pfeffer, aber es ist auch ein sehr leckeres und gesundes Gericht. Um es für den Winter vorzubereiten, benötigen Sie:
- 1 kg Paprika.
- 50 g grüner Dill.
- 50 g Sellerie sind keine Grüntöne mehr, sondern Rhizome.
- 4-5 Knoblauchzehen.
- Schwarzer Pfeffer - nach Geschmack (2-3 Erbsen pro Dose werden empfohlen).
- Salz - 4 Teelöffel.
- Zucker - 2-3 Teelöffel.
- Essig - 2 Esslöffel.
Kochmethode:
- Das Gemüse wird im Ofen bei mäßiger Temperatur geschält und gebacken.
- Wenn sie weich sind, kühlen Sie sie auf einem Backblech auf Raumtemperatur ab.
- Die fertigen Paprikaschoten werden in sterilen Gläsern ausgelegt, Knoblauch und Kräuter werden hinzugefügt.
- Banken werden mit kochender Salzlösung gefüllt und versiegelt.
- Nachdem die Behälter abgekühlt sind, können sie gelagert werden. Nach 6-8 Wochen ist der Snack fertig.
Die genaue Zusammensetzung der Sole für dieses Rezept hängt vom Geschmack derjenigen ab, die den Snack essen werden. Die Menge an Salz, Zucker und Essig kann nach den Wünschen der Verbraucher geändert werden.
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Ich habe im folgenden Artikel über Pfeffersorten geschrieben:Die besten Paprikasorten für Zentralrussland