Wir marinieren Steinpilz und Steinpilz

  • Dec 13, 2020
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Steinpilze und Steinpilze sind bei Pilzsammlern am beliebtesten. Die beliebteste Art, sie zuzubereiten, ist das Beizen, wodurch sie ein unglaubliches Aroma und einen reichen Geschmack erhalten.

Wir marinieren Steinpilz und Steinpilzboletus. Die Abbildung für den Artikel wird auf der Website mydacha.info verwendet
Wir marinieren Steinpilz und Steinpilzboletus. Die Abbildung für den Artikel wird auf der Website mydacha.info verwendet

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Um Pilze richtig einzulegen, müssen Sie sie gründlich vorbereiten:

  • Entfernen Sie Schmutz, Sand, Blätter und andere unnötige Elemente.
  • Sortieren nach Typ: massiv - zum Braten, Miniatur - zum Beizen.
  • In große Stücke schneiden. Das Bein kann wie ein Hanf geschnitten werden, und die Kappe kann so bequem geschnitten werden.
  • Kochen, den Schaum allmählich entfernen und etwas Salz ins Wasser geben, überschüssige Feuchtigkeit mit einem Sieb abtropfen lassen.

Klassisch

Das Rezept für gekochte Pilzmarinade ist sehr einfach. Zu diesem Zweck benötigen Sie einen Esslöffel Salz und Zucker, ein Blatt Lavrushka, 5 schwarze Pfefferkörner und ein paar Nelkenblüten. Dann wird ein halbes Glas Essig hinzugefügt. Die resultierende Lösung sollte etwa fünf Minuten lang kochen, und die Pilze selbst werden 15 Minuten lang gekocht.

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In ein sterilisiertes Pilzglas müssen Sie Dill, eine Knoblauchzehe, aufrollen und in den Kühlschrank stellen.

Würzige Pilze mit Säure

Es gibt ein Originalrezept für Marinade mit Zitronensäure, das jeder Koch wiederholen kann. Dafür benötigen wir folgende Zutaten:

  • ein halber Liter Wasser;
  • 4 Teelöffel Zucker und Salz;
  • gemahlener Zimt - eine Prise;
  • 2 g Zitronensäure;
  • eineinhalb Esslöffel Essig.

Wasser mit Salz und Zitronensäure kochen, sobald es kocht, alle Gewürze, Lavrushka, Paprika hinzufügen. Nach einer Minute gießen wir eineinhalb Esslöffel Essig ein und gießen die vorbereitete Lösung in Gläser. Die fertige Marinade abkühlen lassen, zehn Tage an einem kalten Ort aufbewahren, dann ist die Marinade gebrauchsfertig.

Würzige Pilze mit Säure. Die Abbildung für den Artikel wird auf der Website besplatka.ua verwendet

Ohne Sterilisation

Sie können eine Marinade machen, ohne das Glas zu sterilisieren. Dafür brauchen wir:

  • ein halber Liter Wasser;
  • Essig in einer Menge von 80 ml;
  • ein Esslöffel Zucker;
  • zwei Teelöffel Salz;
  • schwarzer und weißer Pfeffer - jeweils fünf Erbsen;
  • ein Esslöffel Dillsamen;
  • zwei Blätter Lavrushka.
Wasser mit Essig, Zucker und Salz kochen, Pfeffer und Gewürze hinzufügen. 5 Minuten nach dem Kochen die Pilze hinzufügen, 40 Minuten kochen lassen und die fertige Marinade unter den Gläsern verteilen.

Mit Knoblauch und Senf

Liebhaber ungewöhnlicher Aromen werden dieses Originalrezept mit Knoblauch und Senf mögen:

  • Gewürze: drei Lorbeerblätter, 5 Nelkenblüten, Zimt - der dritte Teil des Stocks, schwarzer Pfeffer - 10 Erbsen;
  • 15 ml Essig 70% Essenz;
  • 40 Gramm Salz und Zucker;
  • Birne;
  • 3 Knoblauchzehen;
Wir marinieren Steinpilz und Steinpilzboletus. Die Abbildung für den Artikel stammt von drugdelo.ru

Gewürze, Salz und Zucker in das Salzwasser geben, zum Kochen bringen, dort Pilze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Den Knoblauch in dünne Scheiben teilen und in eine Schüssel geben und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Eine weitere klassische Option

Für ein altbewährtes klassisches Rezept brauchen wir eine Marinade. Es wird aus folgenden Zutaten pro Kilogramm rohem Steinpilz hergestellt:

  • Liter Wasser;
  • 40 g Zucker und Salz;
  • 125 ml Essig;
  • Gewürze: drei Blüten einer Nelke, ein Dutzend Piment, zwei Lavrushka;

Zuerst wird das Wasser gekocht, Zucker, Salz und Essig werden hinzugefügt. Pilze werden in dieser Zusammensetzung unter Zugabe von Gewürzen 40 Minuten lang gekocht.

Marinieren Sie Steinpilz und Steinpilz?

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