Unter den Menschen gibt es viele Rezepte zum Einlegen von Gurken. Alle von ihnen zeichnen sich durch Originalität und unterschiedliche Ansätze aus. Kenntnisse über die Herstellung eines Produkts und sogar Fähigkeiten sind jedoch manchmal nicht ausreichend. Sie müssen auch verstehen, welche Gurkensorte zum Einmachen und Beizen geeignet ist und welche nicht. Dies ist der einzige Weg, um knusprige appetitliche Gurken zu bekommen.
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Welche Sorte soll man wählen
Entgegen der landläufigen Meinung sind lange Gurken mit glatter Haut nicht zum Beizen geeignet. Dies liegt an der Tatsache, dass diese Haut während der Wärmebehandlung weich wird und sich der Geschmack erheblich verschlechtert.
Eingelegte Gurken hingegen weisen eine große Anzahl von Beulen und Dornen auf. Es gibt normalerweise nur wenige Samen und das Fruchtfleisch selbst fällt nicht auseinander. Diese Art von Gurke eignet sich sowohl zum Beizen als auch für andere Arten der Konservierung.
Es gibt auch "universelle" Gurken, die für Salate und zur Konservierung geeignet sind. Normalerweise kombiniert dieser Typ das Beste aus den beiden vorherigen Sorten. Die Oberfläche ist leicht uneben, die Dornen sind weiß und die Länge ist etwas kürzer als bei Gurken, die nicht zum Beizen bestimmt sind.
Eigenschaften von Gurken, die zum Beizen geeignet sind
Nachdem Sie die gewünschte Sorte ausgewählt haben, müssen Sie sich die Grüns genauer ansehen. Bei der Auswahl einer Gurke sind mehrere Kriterien zu berücksichtigen:
- Länge.
Sie sollte 12-13 cm nicht überschreiten - Unregelmäßigkeiten.
Die Haut sollte nicht glatt sein. Sie sollten Früchte mit Tuberkeln und Dornen wählen. - Geschmack.
Probieren Sie grünen Tee. Es hätte nicht bitter sein dürfen, auch wenn es süßliche Noten gibt. - Zellstoff.
Nehmen Sie keine weichen Gurken. Das Fruchtfleisch sollte knirschen und nicht in den Mund fallen. - Leere.
Gurke hacken. Es sollte keine Leere darin sein.
Die besten Sorten zum Beizen
- Nezhinsky.
Normalerweise auf Spalieren gewachsen. Die Erntezeit beträgt 50 bis 70 Tage. Die Bestäubung ist auf Insekten zurückzuführen. Das Salzen verleiht den Grüns einen knackigen Klang und einen ausgezeichneten Geschmack. Früchte haben normalerweise große dunkelgrüne Tuberkel. Sie sind nicht für die Lagerung geeignet, daher ist es am besten, sie unmittelbar nach der Ernte zu verarbeiten. - Muromsky.
Eine unverdient vergessene Sorte. Es zeichnet sich durch große Büsche und gute Kältebeständigkeit aus. Kleines Wachstum, ca. 8 cm. Hellgrüne Farbe, weißliche Streifen sind vorhanden. Ideal zum Beizen, aber Sie müssen es so bald wie möglich nach der Ernte tun, sonst wird das Grün schnell überreif und verliert seinen Geschmack. - Pariser Essiggurke.
Eine der beliebtesten Sorten der Sommerbewohner. Es gibt eine stabile Ernte und nach dem Salzen bekommt es sein Markenzeichen Crunch. Viele Menschen schätzen die Essiggurke für ihren Geschmack.
Hybriden
- Sonny F1.
Trotz des lustigen Namens ist dieser Hybrid für seinen hervorragenden Geschmack bekannt. Es reift schnell und liefert eine hervorragende Ernte sowohl in Gewächshäusern als auch in offenen Beeten. Es erfordert keine Bestäubung, weshalb es viele Anfänger bevorzugen. - Maryina Roshcha F1.
Dieser Hybrid ist bekannt für seine Fruchtbarkeit. An einem Busch reifen bis zu 10 - 12 Essiggurken gleichzeitig. - Weißzucker F1.
Weiße Gurken. Der Geschmack ist süß, die Dichte ist hoch. Gut beständig gegen raues Klima. Die Ernte reift 50 Tage nach dem Pflanzen.
Mit der richtigen Auswahl der gewünschten Sorte und der Auswahl der Grüns nach bestimmten Kriterien kann jeder sicher sein, dass er sich auf jeden Fall mit köstlichen eingelegten Gurken versorgen wird.
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