Erstaunlicher Tomatenketchup zum Selbermachen, viel besser als mit Konservierungsstoffen gefüllte Gegenstücke. Besonders lecker ist es im kalten Winter, wenn Sie gerne eine Dose dickes Tomatengewürz für die Neujahrsfeiertage öffnen und Ihre Freunde und Bekannten mit einem hervorragenden Leckerbissen verwöhnen.
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Das Ketchup-Rezept mit frischen Äpfeln, Zimt und süßem Paprika hilft Ihnen dabei, diese dauerhafte süß-saure Sauce mit mäßiger Schärfe zuzubereiten, die besonders bei Kindern beliebt ist.
Hausgemachter Ketchup ist frei von allen schädlichen Zusätzen und wird ohne Verwendung von Essigsäure oder anderen Lebensmittelchemikalien hergestellt. Es enthält eine Ernte von Tomaten, Äpfeln und Kräutern, die aus unserem eigenen Garten geerntet wurden.
Der Garvorgang nimmt auch nicht viel Zeit in Anspruch und dauert 60 Minuten. Aus den folgenden Inhaltsstoffen und ihren Anteilen ergibt sich ca. 1 Liter des fertigen Produkts.
Ketchup-Komposition:
- Tomaten - 5 kg;
- Äpfel - 1 kg;
- Rübenzucker - 50 g;
- Salz - 30 g;
- süßer Paprika und Zimt nach Geschmack;
- Wasser.
Beschreibung der Herstellung von süßem Tomaten- und Apfelketchup
Zuerst waschen und reinigen wir die Tomaten von Schmutz und grünen Stielen. Danach schneiden wir das Gemüse in kleine Scheiben und legen es in einen Topf mit dicken Wänden.
Als nächstes kommen Äpfel. Sie müssen auch gründlich gespült und aus dem Kern entfernt werden. Die gewaschenen Äpfel sollten fein gehackt und zu den Tomaten in den Topf gegeben werden.
Geben Sie nun ein Glas kochendes Wasser in den Behälter zu den gekochten Äpfeln und Tomaten. Verschließen Sie den Topf fest mit einem Deckel und schicken Sie ihn zum Herd, wo wir ihn bei höchster Hitze zum Kochen bringen.
Nachdem der Behälter gekocht hat, reduzieren wir das Gas auf ein Minimum und ermitteln 45 Minuten, in denen Sie Ihrem Geschäft nachgehen können. Während dieser Zeit sollten Gemüse und Obst gut dämpfen und Saft geben.
Wenn die Tomaten mit Äpfeln gekocht werden, sollten sie gründlich durch ein feines Sieb gerieben werden, damit die restlichen Samen und die Schale im Netz bleiben. Dies geschieht nicht nur, um Ketchup bequem zu essen, sondern liefert ihm auch die gewünschte Konsistenz. Apfelschale enthält viel Pektin, wodurch das Gericht übermäßig dick wird.
Die Kartoffelpüree muss wieder in den gewaschenen Topf gestellt und zum Gasherd geschickt werden.
Geben Sie nun Kristallzucker und Speisesalz ohne Zusatzstoffe in den Behälter. Wenig später werden gemahlener Zimt und Paprika gegossen. Ein halber Teelöffel reicht für Zimt, aber zwei volle Löffel Paprika können hinzugefügt werden. Der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt!
Bringen Sie nun die Sauce wieder zum Kochen und köcheln Sie 10 Minuten lang, ohne den Deckel zu schließen. Wenn die Masse gurgelt und spritzt, können Sie den Topf locker abdecken und eine Lücke lassen, damit Dampf entweichen kann.
Konservendosen werden auf übliche Weise mit obligatorischer Dampfsterilisation über einem kochenden Kessel für 15 Minuten hergestellt. Fertiger Ketchup wird in Dosen von 0,5 bis 1 Liter gegossen und mit Deckel aufgerollt.
Sie können das Produkt im Kühlschrank oder in einem kühlen Keller aufbewahren. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce nicht konservieren, sondern in Silikonformen einfrieren. Der Geschmack ändert sich jedoch etwas.
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