Tomaten sind immer lecker, aber es gibt ein Rezept, das oft als "cool" bezeichnet wird: Dieses Gericht fliegt vom Tisch, sodass nicht alle Gäste Zeit haben, es zu probieren, wenn es nicht ausreicht. Würzig, süß-salzig, in aromatischem Öl eingeweicht - sie ergänzen jedes Gericht perfekt oder sind ein guter Snack für Getränke jeden Grades.
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Wie wird so ein Snack zubereitet?
Eingelegte Tomaten zu kochen ist sehr einfach:
- Scheiben, Viertel oder Hälften gehackter Tomaten werden in einen Behälter gegeben.
- Tomaten sind mit Kräutern, Knoblauch, Gewürzen, Salz und Zucker bedeckt.
- Der Mischung werden Essig und raffiniertes (oder nicht raffiniertes, wenn ein Geschmacksverlust erforderlich ist) Pflanzenöl zugesetzt.
- Die Mischung wird leicht geschüttelt und mehrere Stunden abkühlen gelassen.
- Wenn Sie die Mischung abends zubereiten, ist das Gericht morgens fertig.
Eingelegte Tomaten können für den Winter in Gläsern geerntet werden - aber sie sind besonders gut während der Saison, wenn Sie ein frisch zubereitetes Gericht essen können.
Was zum Kochen benötigt wird
Um einen eingelegten Tomatensnack zuzubereiten, müssen Sie Folgendes zubereiten:
- Reife rote und süße Tomaten - mindestens 600-700 g.
- Knoblauch - mindestens 5 große Nelken.
- Petersilie, Sellerie - 5-7 reife Zweige.
- Dill - ein halber Haufen.
- Paprika - 5 Ringe (mehr oder weniger - nach Geschmack des Essers).
- Salz - 1 bis 1,5 Teelöffel.
- Zucker - bis zu 1,5 Esslöffel (die genaue Dosierung hängt vom Geschmack ab).
- Essig 9% - 2 Esslöffel.
- Pflanzenöl - 2 Esslöffel.
Das Gericht schmeckt am besten mit kaltgepresstem Olivenöl, passt aber gut zu Sonnenblumenöl und anderen Arten von raffinierten Ölen.
Wie das Gericht zubereitet wird
Zuerst müssen Sie die Tomaten auswählen. Wir brauchen mittelgroße, reife, mit saftigem Fruchtfleisch. Verwenden Sie am besten dünnhäutige Sorten, die am schnellsten in Marinade und anderen Aromen und Geschmacksrichtungen eingeweicht werden.
Tomaten werden wie folgt zubereitet:
- Die Früchte werden mit Wasser übergossen und viertelt. Kleine Früchte werden halbiert, die Befestigungspunkte der Stecklinge werden auf jeden Fall ausgeschnitten.
- Das Grün wird gründlich gewaschen und in kleine Stücke geschnitten.
- Ein bisschen Paprika wird zu den Grüns hinzugefügt.
- Gehackter Knoblauch wird hinzugefügt. Die Menge hängt vom Geschmack ab, es wird jedoch nicht empfohlen, weniger als 5 Scheiben zu legen.
Beizen
In einem breiten Glas oder einem anderen großen Behälter wird eine dünne Schicht Grün auf den Boden gelegt, ein wenig gehackter Knoblauch und dann eine Schicht Tomaten. Über die Schicht mit den nach Belieben hinzugefügten Gewürzen bestreuen und die Tomaten erneut darauf legen.
Nachdem das Glas voll ist, wird es mit einer Essiglösung gegossen. Wenn möglich, müssen Sie eine Wein- oder Apfellösung mit einer Konzentration von nicht mehr als 9% verwenden.
Die Dose wird sterilisiert, pasteurisiert und zur Lagerung geschickt. Stellen Sie dazu zuerst den Behälter mit einem Deckel ab, dann wird er umgedreht.
Wie man die richtige Marinade macht
Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung dieses Gerichts ist die Marinierzeit: Je mehr, desto besser - aber ein zu langer Prozess kann den ganzen Geschmack zerstören. Daher ist es die Aufgabe des Küchenchefs, die Komposition zu probieren. Wenn etwas fehlt - Sie müssen hinzufügen, wenn es zu viel ist - müssen Sie die Lösung verdünnen, um die Konzentration zu verringern. Wenn die Zusammensetzung fertig ist, muss sie zum Kühlschrank geschickt werden, um auf ihre Zeit zu warten.
Wenn Sie Tomaten in die richtige Lösung geben, werden sie in nur wenigen Stunden unglaublich lecker.
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