Es besteht keine Notwendigkeit, über die Nützlichkeit roter Johannisbeeren zu sprechen - jeder weiß bereits alles. Wir werden Ihnen sagen, wie man daraus leckeres und Vitamin-Gelee macht. Es wird als Dessert für Tee serviert oder zur Herstellung von Fleischsauce verwendet. Es kann mit oder ohne Gelatinezusatz gekocht werden. Es hängt alles davon ab, wie dicht es sein soll. Die Beere selbst enthält Pektin und je nach Sorte kann die Menge variieren. Wenn Sie wissen, welche Art von Beere Sie haben und sich des Pektingehalts darin sicher sind, können Sie keine Gelatine verwenden. Aber um es nicht zu riskieren, sollten Sie es für eine bessere Dichte des Gelees hinzufügen.
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Für 1 kg rote Johannisbeere benötigen Sie also:
- 600 g Zucker;
- 20 g Instantgelatine;
- 60 ml Wasser.
Ich werde sofort reservieren, dass das angegebene Gewicht kein Saft ist, sondern Beeren mit Zweigen, die gerade gepflückt oder auf dem Markt gekauft wurden.
Die Beeren sollten drei- bis viermal gründlich in kaltem Wasser gespült werden. Entfernen Sie überschüssige Rückstände in Form von Blättern, Unkraut und Insekten. Die Zweige selbst können zurückgelassen werden. Wenn Sie den Saft durch ein Sieb drücken, stören sie uns nicht.
Wenn Sie einen Entsafter oder ein anderes Gerät verwenden möchten, müssen Sie diese ebenfalls entfernen. Wenn Sie spezielle Geräte zum Auspressen von Saft verwenden, sollte dieser auch gefiltert werden, damit keine versehentlichen Knochen und Fruchtfleisch herunterfallen.
Legen Sie die Beeren in kleinen Portionen in ein feinmaschiges Sieb und reiben Sie die Beeren mit einem Crush, einem Stößel oder einem Löffel ein. Rote Johannisbeeren haben einen hohen Säuregehalt. Verwenden Sie daher keine Aluminiumschalen, sie oxidieren, was sich negativ auf das Gelee auswirkt.
Ein Kuchen sollte in Ihrem Sieb bleiben. Aber beeil dich nicht, es wegzuwerfen. Es kann als Grundlage für die Zubereitung von Fruchtgetränken, Kompotten und Tees dienen.
Geben Sie die gesamte Portion Zucker in den resultierenden Saft. Wenn Sie eine sehr saure Beere haben, fügen Sie eine weitere Hälfte der Norm hinzu.
Wir setzen die resultierende Masse auf niedrige Hitze. Aber stellen Sie sicher, dass der Saft nicht kocht. Zuerst muss sich der Zucker gut auflösen und dann die Gelatine. Zweitens sterben beim Kochen die meisten nützlichen Vitamine und Mineralien ab. Erwärme die Masse ein wenig.
Füllen Sie zu diesem Zeitpunkt die Gelatine mit kaltem Wasser und legen Sie sie zur vollständigen Auflösung in ein Wasserbad. Sie sollten eine homogene Flüssigkeit erhalten.
Der nächste Schritt besteht darin, die gallertartige Flüssigkeit vorsichtig in warmen Johannisbeersaft zu gießen und gut umzurühren.
Wir legen das warme Beerengelee in sterilisierten Gläsern aus und rollen es auf. Es wird bei Raumtemperatur abkühlen.
Wir entfernen unser abgekühltes und eingedicktes Gelee an einem kalten Ort. Wenn Sie dieses Dessert bei Raumtemperatur lagern möchten, streuen Sie die abgekühlte Masse mit 2 mm Zucker in das Glas. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, um eine dickere Konsistenz zu erzielen.
Guten Appetit!
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