Nachdem ich ein Rezept für Ketchup gelesen hatte, machte ich es mir selbst. Jetzt wollen die Haushalte nicht einmal mehr von im Laden gekauften Analoga dieser Sauce hören. Ich möchte dieses kulinarische Wunder teilen. Der Geschmack ist ausgezeichnet, und das Fehlen von Nitraten und schädlichen Zusatzstoffen hilft, sich keine Sorgen um die Gesundheit der Angehörigen zu machen.
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Erforderliche Zutaten
- rote Tomaten: 1,7-1,8 kg;
- saure Äpfel: 200 g;
- Zwiebeln: 3-4 mittelgroße Zwiebeln;
- Knoblauch: 3-4 Nelken;
- Salz: 1,5 EL l.;
- Zucker: 2,5 EL l.;
- gemahlener schwarzer Pfeffer: 1/3 TL l.;
- gemahlener roter Pfeffer: 1/2 TL l.;
- Nelken: 7 Stk
Produktauswahl
Damit Sie köstlichen Ketchup mit einer schönen Farbe erhalten, müssen Sie Qualitätsprodukte auswählen. Es ist einfach, beachten Sie nur einige grundlegende Regeln und Empfehlungen:
- Tomaten können von jeder Art sein. Die Dicke der Haut ist ebenfalls nicht wichtig. Die Hauptsache ist, dass die Tomaten reif sind und eine rote Farbe haben. Andernfalls wird der Ketchup blass und hässlich.
- Wählen Sie Äpfel saurer Sorten, um dem gekochten Ketchup eine würzige Säure zu verleihen und den Geschmack des Originalprodukts zu verbessern.
- Verwenden Sie zu guter Letzt nur ganze Tomaten, da sonst die Gefahr besteht, dass Fäulnisbakterien in den Ketchup gelangen. Dies führt nicht nur zu einem Farbverlust, sondern auch dazu, dass das von Ihnen gekochte Produkt verderbt.
Kochvorgang
Es ist einfach, Ketchup zu Hause nach dem vorgeschlagenen Rezept zu kochen. Sie müssen mehrere Schritte nacheinander ausführen.
- Vorbereitung der Produkte. Wir waschen alle Produkte gründlich. Schneiden Sie die Tomaten in Stücke. Schälen Sie die Äpfel und Zwiebeln, entfernen Sie den Kern von den Äpfeln und passieren Sie einen Fleischwolf. Knoblauch schälen und hacken.
- Die Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen. Wenn sie den Saft herauslassen und weich werden (dies dauert je nach Tomatensorte 15 bis 25 Minuten), vom Herd nehmen, leicht abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben. Nur die Haut und die Samen verbleiben im Abfall.
- Wir schicken das resultierende flüssige Tomatenpüree zurück in die Pfanne, fügen gedrehte Zwiebeln und Äpfel, Knoblauch und Gewürze hinzu. Gründlich umrühren und bei mäßiger Hitze eine Stunde köcheln lassen. Dann wischen wir die resultierende Masse erneut durch ein Sieb. Dies ist notwendig, um eine homogene Masse zu erhalten.
- Wir geben die resultierende Sauce auf den Herd zurück. Seine Konsistenz ist etwas dünner als bei Ketchup. Daher ist es notwendig, weitere 40-60 Minuten bei schwacher Hitze zu kochen, um sie zu verdicken. Denken Sie daran, die Sauce regelmäßig umzurühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
- Probieren Sie unbedingt den resultierenden Ketchup, bevor Sie ihn vom Herd nehmen. Fügen Sie bei Bedarf fehlende Gewürze hinzu.
- Wir gießen es in vorsterilisierte Halblitergläser und rollen die Deckel auf. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie es nach dem vollständigen Abkühlen an einen kühlen Ort.
Ich bin sicher, dass der von Ihnen nach diesem Rezept zubereitete Ketchup jeden Tisch schmücken wird. Guten Appetit.
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