Viele Gärtner sind daran interessiert, wann sie Knoblauch aus dem Garten entfernen sollen, weil Frühlings- (Sommer-) und Winterkulturen reifen nicht nur zu verschiedenen Jahreszeiten, sondern auch in verschiedenen Monaten. Die Reinigungszeiten hängen von den klimatischen Bedingungen der Region ab.
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Wenn Wintersorten geerntet werden
Die Ernte beginnt Anfang Juli und dauert bis zum Ende des Monats: Der frühe Knoblauch wird 80-95 Tage nach den ersten Einträgen und spät - nach etwa 105-110 - ausgegraben. Die Erntezeit wird leicht durch den Zustand der Stängel und Blätter bestimmt. In reifen Pflanzen färben sie sich gelb und beginnen schnell zu trocknen, und die Samenkapseln platzen.
Es kommt auch auf den Samen an, inkl. auf die Anzahl der Zähne im Kopf. Große einzahnige Sorten werden einen Monat früher ausgegraben als früh reifende Winterkulturen. Nach ihnen wird kleiner Knoblauch entfernt und nach einer Woche - mittel und groß.
Am besten vor Sonnenaufgang oder abends ernten, weil Heiße Sonnenstrahlen können den Knoblauch übermäßig austrocknen und ihm Nährstoffsäfte entziehen.
Wenn Sommer Knoblauch geerntet wird
Die Ernte erfolgt im Spätsommer oder Frühherbst. Wenn junge Blätter nicht mehr auf den Pflanzen wachsen und der Stiel gelb wird, seine Elastizität verliert und auf dem Boden liegt, ist es Zeit, den Knoblauch auszuheben.
Wenn die günstige Zeit übersprungen wird, führt der Herbstregen zu einem intensiven Wachstum neuer Wurzeln. Die Köpfe verlieren ihre nützlichen Eigenschaften und beginnen mit dem Eintreffen von Wärme zu keimen. Wintersorten ergeben große Nelken und Frühlingssorten kleine, aber sie werden besser gelagert.
Beim Ausgraben von Knoblauch müssen Sie vorsichtig arbeiten, um die jungen Köpfe nicht zu verletzen, weil Schon kleine Schnitte können Infektionen verursachen. Nach der Ernte muss das Gemüse gut getrocknet werden, indem es in einen warmen und dunklen Raum oder in einen speziellen Trockner gestellt wird. Entfernen Sie danach die trockenen Stängel und lassen Sie einen kleinen Schwanz und 2-3 cm Wurzeln übrig.
Wie man Knoblauchzehen aufbewahrt
Das Lagern von getrocknetem Knoblauch ist ein schwieriger Prozess im Winter beginnt es zu faulen oder auszutrocknen und keimt mit der Ankunft von Hitze. Durch die richtige Lagerung bleiben alle vorteilhaften und nahrhaften Eigenschaften des Gemüses sowie sein Aussehen erhalten.
Gemüse in Gläsern aufbewahren
Um Infektionen zu entfernen, muss der untere Teil des Kopfes vorsichtig über einem Feuer verbrannt und in Gläser gefüllt werden. Die Haltbarkeit in einem trocken belüfteten Bereich beträgt ca. 2-3 Monate.
Lagern Sie die Knoblauchzehen in Mehl
In eine Schüssel mit einem Volumen von 2 oder 3 Litern müssen Sie 5-6 cm Mehl gießen. Verbrennen Sie den unteren Teil der Köpfe ein wenig und legen Sie ihn in den vorbereiteten Behälter. Mit Mehl bedecken und eine weitere Schicht hinzufügen. Fahren Sie fort, bis der Topf voll ist. Es sollte eine große Mehlschicht darauf sein, die keine Luft durchlässt.
Paraffinbeschichtete Lagerung
Füllen Sie einen Aluminium- oder Emaille-Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze auf niedrig. Schneiden Sie das Paraffin oder Wachs in kleine Stücke, legen Sie sie in einen kleinen Keramik- oder Glasbehälter und geben Sie sie in einen Topf mit kochendem Wasser. Nachdem das Produkt vollständig geschmolzen ist, senken Sie jeden Kopf 1-2 Sekunden lang in die Flüssigkeit und legen Sie ihn in eine vorbereitete Schachtel, die mit trockenem dickem Papier bedeckt ist.
Lagerung in Sonnenblumenöl
Alle Köpfe sollten von Erde gereinigt, gut gewaschen, getrocknet und in ein Glas jeder Größe gegeben werden. Gießen Sie es bis zum Rand mit Sonnenblumenöl und schließen Sie den Deckel. Die Haltbarkeit beträgt 2-3 Monate.
Lagerung in Folie und trockenen Holzspänen
Die Köpfe müssen von Schmutzresten gereinigt und mehrmals mit Folie umwickelt werden, wobei nur der untere Teil mit offenen Wurzeln übrig bleibt. In eine Holzkiste geben und mit trockenen Spänen abdecken. In einem Raum mit einem Temperaturbereich von + 20... 25 ° C lagern.
Lagerung in Speisesalz
Stellen Sie eine Reihe Knoblauch auf den Boden eines Drei-Liter-Glases oder eines anderen geeigneten Behälters und bestreuen Sie ihn gut mit Salz. Tun Sie dies mit jeder nächsten Schicht. Gehen Sie in einen Raum, in dem die Temperatur nicht über + 3... 5 ° C steigt.
Knoblauchzöpfe im Lebensmittelgitter
Weben Sie alle Köpfe zu einem langen Geflecht und legen Sie sie in ein spezielles Netz. Hängen Sie die Haken in einem trockenen, kalten Keller oder Schrank auf.
Lagerung in Sackleinen und PET-Beutel
Legen Sie die Köpfe in Sackleinen, binden Sie sie fest und legen Sie sie in einen PET-Beutel. In einem gut belüfteten Raum lagern und regelmäßig an der Luft öffnen.
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