Das richtige Rezept für ukrainischen Borschtsch

  • Dec 13, 2020
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Bei der Auswahl der ersten Gänge bevorzugen viele Menschen köstliche und reichhaltige ukrainische Borschtsch mit Pompushki. Aber nicht jeder weiß, wie man es richtig kocht. Trotz der vielen Variationen sollte das traditionelle ukrainische Borschtschrezept berücksichtigt werden.

Bei der Auswahl der ersten Gänge bevorzugen viele Menschen köstliche und reichhaltige ukrainische Borschtsch mit Pompushki. Die Abbildung für diesen Artikel wird unter einer Standardlizenz © ofazende.com verwendet
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Borscht Zutaten und Tipps

Sie sollten dieses Gericht mit der Auswahl der Produkte zubereiten. Sie benötigen folgende Zutaten:

  • Fleisch (Schweinefleisch oder Rindfleisch) - 0,5 kg;
  • Schmalz - 50 g;
  • Weißkohl - ein kleiner Kohlkopf;
  • rote Tischrüben - 1-2 Stk.;
  • Karotten - 1 Stk.;
  • Kartoffeln - 4 Stk.;
  • Zwiebel - 1 Stk .;
  • Knoblauch - 2-3 Nelken;
  • Tomaten - 3 Stk.;
  • Bulgarischer roter Pfeffer - 2 Stk.;
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  • Tomatenmark - 3 EL. l.;
  • Pflanzenöl - 3-4 EL. l.;
  • Lorbeerblatt - 2 Stk.;
  • Essig 9% - 1 EL. l.;
  • Salz nach Geschmack;
  • frische Kräuter nach Geschmack.

Um einen hellen und zufriedenstellenden Borschtsch zu erhalten, müssen Sie beim Kochen die folgenden Empfehlungen erfahrener Köche berücksichtigen:

  • Borscht kann mit jedem Fleisch gekocht werden: Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn. Aber Rindfleisch sollte bevorzugt werden.
  • Um eine gute Brühe zu erhalten, muss das Fleisch am Knochen sein.
  • Fleischstücke werden sofort in kleine Portionen geschnitten.
  • Den Borschtsch in einem großen Topf kochen, damit er brauen kann. Jeden Tag wird der Geschmack des Gerichts reicher.
  • Sie können alle frischen Kräuter verwenden, die sich auf Ihren Geschmack konzentrieren.
Borscht kann mit jedem Fleisch gekocht werden: Schweinefleisch, Rindfleisch, Huhn. Aber Rindfleisch sollte bevorzugt werden. Die Abbildung für diesen Artikel wird unter einer Standardlizenz © ofazende.com verwendet

Algorithmus zum Kochen von ukrainischem Borschtsch

Die Reihenfolge der Aktionen bei der Zubereitung eines ukrainischen Nationalgerichts ist wie folgt:

  • Das in Portionen geschnittene Fleisch in einen großen Topf geben, mit kaltem Wasser abdecken und zart kochen. Schaum mit einem geschlitzten Löffel entfernen. Während des Garvorgangs muss die Brühe gesalzen werden.
  • Das Fleisch in eine Schüssel geben, die Brühe durchsichtig abseihen und auf schwache Hitze stellen.
  • Die Fleischstücke wieder in die kochende Brühe geben, das Lorbeerblatt und die Kartoffelwürfel hineinlegen. 20 Minuten kochen lassen.
  • Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie den Borschtsch auf einem anderen Brenner vorbereiten. Dazu müssen Sie kleine Speckstücke zu Knistern schmelzen, gehackte Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Gemüse unter ständigem Rühren goldbraun anbraten.
  • Tomatenmark, frische Tomaten und Knoblauch in die Pfanne geben. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Gleichzeitig in einer zweiten Pfanne die auf einer groben Reibe geriebenen Rüben weich köcheln lassen. Um die Helligkeit des Gemüses aufrechtzuerhalten, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Essig. Gut mischen.
  • Wenn die Kartoffeln zur Hälfte gekocht sind, fein gehackten Kohl und Paprika in die Pfanne geben.
  • Nach 5-10 Minuten den Inhalt beider Pfannen in einen Topf geben, mischen.
  • Fügen Sie Grüns hinzu. Bei Bedarf salzen.

Um einen reichen Geschmack zu erhalten, wird Borscht noch einige Zeit auf dem Herd belassen.

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