Guten Tag, mein Leser. Himbeeren sind eine der köstlichsten Beeren mit einem außergewöhnlichen Sommerduft. Wie man es für den Winter vorbereitet, erzähle ich in diesem Artikel.
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Zubereitung von Beeren
Es wird empfohlen, Himbeeren an einem warmen, sonnigen Tag zu pflücken. Bei diesem Wetter ist die Beere mit großem Geschmack und Aroma gefüllt.
Die geerntete Ernte sollte aussortiert werden, verdorbene Beeren, Blätter, Grashalme, Insekten sollten entfernt werden. Um sicherzustellen, dass die Himbeeren keine Larven enthalten, sollten sie 20 Minuten lang in Salzwasser getaucht werden (20 g Salz pro 1 Liter Wasser). Danach gründlich unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb stehen lassen, um das Wasser vollständig abzulassen.
Wenn Sie sich der Gesundheit der Beeren absolut sicher sind und diese sorgfältig aussortiert haben, können Sie sie ohne Waschen ernten. Normalerweise werden Himbeeren zum Einfrieren vorbereitet.
Es sei daran erinnert, dass sich die Ernte schnell verschlechtert und daher innerhalb von 3 Tagen verarbeitet werden sollte.
Ganze Himbeeren mit Zucker
Nachdem Sie die Beeren aussortiert und gewaschen haben, sollten Sie sie gut trocknen, damit kein Tropfen Feuchtigkeit auf der Oberfläche verbleibt. Zu diesem Zeitpunkt sterilisieren wir die mit Soda gewaschenen Dosen auf irgendeine Weise: über Dampf, in der Mikrowelle, im Ofen.
Als nächstes legen Sie die Himbeeren in einer gleichmäßigen Schicht in Gläser und bestreuen jede Schicht mit Zucker. Sie müssen das Glas ein wenig schütteln, damit der Zucker alle Hohlräume ausfüllt und die Beere gleichmäßig umhüllt.
Pasteurisieren Sie die gefüllten Gläser in einem Topf mit heißem Wasser und verteilen Sie eine Serviette darunter. Kapazität 0,5 l - 20 Minuten, 1 l - 25 Minuten. Dann drehen wir und lagern im Kühlschrank.
Zerkleinerte Himbeeren mit Zucker
Die Zubereitung der Himbeeren ist die gleiche wie im vorherigen Rezept. Als nächstes schieben wir die Beere in einen breiten Behälter und füllen ihn mit Kristallzucker in einer Menge von 1 kg Beeren pro 1 kg Zucker. Rühren Sie das süße Material um und lassen Sie es einige Stunden an einem kühlen Ort, bis der Saft erscheint. Danach mahlen Sie die Masse mit einem Holzcrush. Sie können für diese Zwecke auch einen Mixer verwenden. Der einzige Nachteil ist, dass die Metallteile der Technik eine vorzeitige Verschmutzung des Produkts verursachen können.
Wir geben die Masse in sterilisierte Gläser und gießen eine dünne Schicht Zucker darauf. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Himbeersirup
Diese Zubereitungsmethode ähnelt der vorherigen, ist jedoch etwas komplizierter. Die Masse wird im Verhältnis gemahlen - 200 g Kristallzucker pro 1 kg Himbeeren. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, sollte die Mischung 2 Stunden lang gekühlt werden, um eine große Menge Saft zu bilden.
Legen Sie das Käsetuch in eine große Schüssel, die mehrmals gefaltet ist, so dass die Ränder herunterhängen. Wir verschieben die Himbeeren darauf, heben die Ränder an und binden sie zu einer Tüte zusammen. Drücken Sie leicht und drücken Sie den süßen Saft in die Pfanne. Als nächstes sollte es gekocht, in sterile Gläser gegossen und aufgerollt werden.
Aus dem restlichen süßen Kuchen können Sie ein köstliches Kompott kochen oder es als Rohstoff für Likör verwenden.
Jam "Pyatiminutka"
Für 1 kg Beeren werden 1,5 kg Zucker benötigt. Die vorbereiteten Himbeeren mit Zucker bedecken, mischen und stehen lassen, bis der Saft erscheint.
Wir setzen die Masse in Brand und erhitzen sie, bis sich der Kristallzucker vollständig aufgelöst hat. Gießen Sie die Marmelade unmittelbar danach ganz oben in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit heißen Plastikdeckeln. Sie müssen ein Vakuum im Glas erzeugen. Bewahren Sie die Marmelade im Kühlschrank auf.
Genießen Sie Ihren Wintertee!
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Weitere Informationen zum Gießen und Füttern von Brombeeren finden Sie im folgenden Artikel:Wie man Brombeeren gießt, um die Beeren süß zu machen