Guten Tag, mein Leser. Die Vorspeise, über die heute gesprochen wird, bereite ich immer ganz am Ende der Sommersaison vor. Zu diesem Zeitpunkt befindet sich die gesamte Ernte bereits in kühlen Behältern, und es ist einfach sinnlos, auf die Reifung der einzelnen Früchte zu warten. Zunächst spreche ich jetzt über Tomaten. Tomaten sind ein sehr skurriles und sonnenliebendes Gemüse. Und im Herbst müssen Sie nicht mehr auf viel warme Sonne warten. Daher gibt es keine Hoffnung, dass Tomaten, die im Sommer nicht gereift sind, plötzlich endlich mit Saft gefüllt werden und wirklich reif werden.
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Daher ist ein solches Rezept für Kaviar aus grünen Tomaten, das auch von meiner geliebten Großmutter hergestellt wurde, nur ein ausgezeichneter Ausweg aus der Situation. Schließlich kann ich viele unreife Früchte essen, die sonst einfach verschwinden würden. Darüber hinaus ist die Technologie zum Kochen dieses Kaviars sehr einfach und nimmt wenig Zeit in Anspruch, und der Geschmack des Gerichts am Ausgang ist einfach unglaublich. Eine Art herbstliche Zartheit, die scharf mit Salatpaprika und würzigen Zwiebeln verdünnt ist.
Im Allgemeinen habe ich alle grünen Tomaten in meinem Garten gesammelt. Und ich werde Ihnen heute eine großartige Möglichkeit vorstellen, sie schnell vorzubereiten.
Rezept für unreifen Tomatenkaviar
Produkte: - grüne Tomaten - 3 kg, - Salatpaprika - 3 Stk., - Zwiebeln - 1 Stk., - Karotten - 300 g, - Salz (mittel) - 1 EL. l, - Kristallzucker - 100 g, - Pflanzenöl - 1 EL. l, - Essig (9%) - 2 EL. l.
Kochmethode
- Wir sieben Früchte mit geschwärzten Seiten aus der Ernte grüner Tomaten. Die restlichen Tomaten werden gründlich gewaschen und trocken gewischt. Wir schneiden alles Gemüse in willkürliche Stücke und vergessen nicht, die härtesten Teile der Früchte herauszuschneiden.
- Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie in große Stücke.
- Wir waschen und schälen die Karotten und schneiden sie in Scheiben.
- Wir entfernen die Samen vom gewaschenen Salatpfeffer und schneiden ihn auch in Stücke.
- Jetzt passieren wir alles, was durch einen Fleischwolf geschnitten wurde. Hier muss ich sagen, dass ich immer einen Fleischwolf mit einem großen Gitter benutze.
- Übertragen Sie die resultierende homogene Masse in einen hohen Topf (Sie können einen Kessel nehmen), gießen Sie Salz und Zucker hinein, gießen Sie Pflanzenöl ein.
- Wir setzen den zukünftigen Kaviar auf mäßige Hitze und köcheln ihn anderthalb Stunden lang.
- Zum Schluss den Essig einfüllen und weitere zwei Minuten kochen lassen. Daher sollten Sie einen Kaviar haben, in dem überhaupt keine überschüssige Feuchtigkeit vorhanden ist.
- Wir schieben den resultierenden Kaviar in vorbereitete Gläser und drehen die Deckel darauf.
- Wenn Ihr Kaviar an einem ziemlich warmen Ort (z. B. in einer Wohnung) gelagert wird, müssen Sie ihn zusätzlich sterilisieren, indem Sie ihn 10 Minuten lang in kochendes Wasser (Wasserbad) legen.
- Lassen Sie das Werkstück abkühlen. Dann können Sie den Kaviar zur Aufbewahrung in der Speisekammer mitnehmen. Wenn Sie die frischen Geschenke des Herbstgartens genießen möchten, können Sie sie sofort an Ihren Tisch servieren.
Guten Appetit!
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