Guten Tag, mein Leser. Nachdem Sie eine Vielzahl von Dressings für den Winter gerollt haben, die zum Kochen von Borschtsch bestimmt sind, können Sie nicht nur die Arbeit in der Nähe des Ofens beschleunigen, sondern auch ein reichhaltiges, leckeres Gericht erhalten. Es wird vorgeschlagen, mehrere Originalrezepte zu verwenden.
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Rüben-Dressing
Trotz der einfachen Zubereitungstechnik wird ein sehr aromatischer Borschtsch erhalten.
Zutaten:
- Rüben (bevorzugt Gemüse mit rosa Herz, aber auch die burgunderfarbene Sorte ist geeignet) - 3 kg;
- saftige mittelgroße Karotten - 1 kg;
- raffiniertes Pflanzenöl - 0,2 l;
- reife Tomaten - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 1 kg;
- gefiltertes Wasser - 0,5 l;
- mittel gemahlenes Salz - 3 EL. l.;
- Essig (9%) - 100 ml;
- Kristallzucker - 7 EL. l.;
- mittlere Glühbirnen - 2 Stk.;
- Petersilie, Dill - kleine Trauben frischer Kräuter.
Diese Menge an Zutaten ist für 9-10 500 ml Dosen ausgelegt.
Vorbereitung:
- Die gewaschenen Rüben und Karotten werden geschält und dann mit einer groben Reibe gehackt.
- Die Zwiebel in mittelgroße Würfel schneiden.
- Geschälte Paprika werden in dünne Streifen geschnitten.
- Die Grüns sind zerquetscht.
- Mit kochendem Wasser verbrühte und gekühlte Tomaten werden von der Haut befreit und dann fein gehackt.
- Karotten werden in einem dickwandigen Topf in erhitztem Öl 5 Minuten lang gebraten. Zwiebel hinzufügen und erneut 5 Minuten kochen lassen.
- Gießen Sie Wasser ein und fügen Sie dann die Rüben hinzu.
- Gemüse 15 Minuten dünsten. Dann legen Sie die Tomaten und Paprika. Unter Rühren Zucker und Salz hinzufügen, Essig einfüllen. 10 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie Kräuter hinzu und schmoren Sie, bis sie weitere 10 Minuten gekocht sind.
Verteilen Sie die heiße Masse in sterilen Gläsern. Schnell aufrollen. Bis zum Abkühlen unter einer Decke aufbewahren. In einer Speisekammer aufbewahren.
Dressing ohne Rüben
Das köstliche Borschtsch-Dressing kann ohne die traditionelle Rote Beete zubereitet werden.
Zutaten:
- reife rote Tomaten - 500 g;
- Zwiebeln - 500 g;
- saftige Orangen-Karotten - 500 g;
- saftig frische Petersilie - 1 kleines Bündel;
- süßer Paprika - 500 g;
- mittleres Mahlsalz - 500 g.
Vorbereitung
- Geschälte Karotten werden auf einer groben Reibe gehackt.
- Zwiebelköpfe ohne Schalen werden in dünne Streifen geschnitten.
- Geschälte Tomaten werden fein gehackt.
- Der kernlose Pfeffer wird in kleine Stücke geschnitten.
- Grüns fein hacken.
Alle Gemüse werden in eine tiefe Schüssel gegeben und mit Salz gemischt. 10 Minuten aushalten und dann in sterilen Gläsern verteilen. Unter Nylonkappen kühl oder bei Raumbedingungen lagern.
Dressing mit Bohnen
Verbessert den Geschmack und macht den Borschtsch zufriedener mit den Bohnen, die beim Zubereiten des Dressings hinzugefügt werden.
Zutaten:
- reife elastische Tomaten - 5 kg;
- mittelgroße Karotten ohne Kern - 1,5 kg;
- getrocknete Bohnen - 1,5 kg;
- Burgunder-Rüben - 2 kg;
- Zwiebeln - 1 kg;
- raffiniertes Sonnenblumenöl - 200 ml;
- Paprika - 1 kg;
- Salz mittlerer Fraktion - 5 EL. l.;
- Essig (9%) - 200 ml;
- Dill, Petersilie - kleine Trauben frischer Kräuter.
Vorbereitung:
- Geschälte Tomaten müssen gehackt werden.
- Karotten und Rüben werden mit einer groben Reibe gehackt.
- Die Zwiebel fein in Ringe und den Pfeffer in Streifen schneiden.
- Die Bohnen werden über Nacht mit kaltem Wasser gegossen. Am Morgen muss es zart gekocht werden.
- Alle Zutaten in eine Emailpfanne geben, Öl einfüllen, Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Nach 40 Minuten Kochen bei mittlerer Hitze Kräuter hinzufügen und Essig einfüllen. Zum Schluss noch 5 Minuten schmoren und vom Herd nehmen.
Im heißen Zustand wird der Verband auf die Dosen verteilt und versiegelt.
Mit Sellerie anrichten
Sie können ein würziges Dressing mit einem guten Geschmack machen, wenn Sie Sellerie hinzufügen.
Zutaten:
- bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg;
- mittelgroße Karotten - 10 Stück;
- Zwiebeln - 6 Stk.;
- Sellerie-Rhizom - 1/4 Teil;
- Knoblauchzehen - 2 Stk.;
- Petersilie, Dill - kleine Trauben;
- grobes Salz - 200 g
Das Volumen ist für zwei Liter Dosen ausgelegt.
Vorbereitung:
- Geschälte Karotten werden grob gerieben.
- Zwiebeln, Sellerie, Paprika werden in dünne Streifen geschnitten.
- Der Knoblauch wird in kleine Scheiben geschnitten.
- Gehacktes Grün.
- Das Gemüse in eine tiefe Schüssel geben und mit Salz mischen.
Eine halbe Stunde nach dem Auftreten des Saftes das Dressing in sterilen Gläsern auslegen. Im Kühlschrank unter Plastikdeckeln aufbewahrt.
Eine Vielzahl von Rezepten für die Zubereitung von Dressings für die zukünftige Verwendung erleichtert das Kochen von aromatischem Borschtsch im Winter.
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