Guten Tag, mein Leser. Ein sehr einfaches und gleichzeitig leckeres Gericht aus Tatarstan und Baschkirien. Kystyby ist ein mageres Fladenbrot mit einer Füllung. Das Gericht selbst ist sehr zufriedenstellend, es wird gut zum Abendessen und zum Frühstück und als Snack während des Tages aussehen. Es passt gut zu verschiedenen Getränken, besonders zu traditionellem starkem und süßem Tee.
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Für Kystyby benötigen Sie die folgenden Zutaten.
Teig:
- Weizenmehl - 10 Tassen
- Milch - 1 Liter.
- Butter (geschmolzen) - 200 g.
- Salz.
Für Kuchen bereiten wir 2 Arten der Füllung vor:
- Kartoffelpüree.
- Hirse - für das einfachste Rezept benötigen Sie:
- Hirse - 1 Glas;
- Milch - 4 Gläser;
- Butter - 50-70 g;
- Salz und Zucker nach Geschmack.
Die Menge der Zutaten basiert auf einer ungefähren Familie von 3-4. Im Allgemeinen wird das Gericht nach Gewicht irgendwo in den 1,4 kg herauskommen. Sie benötigen eine Menge Kartoffelpüree, eine Schicht Füllung in einem Kystyby dauert normalerweise anderthalb Zentimeter. Wenn Sie Brei in der Füllung bevorzugen, können Sie mehr davon kochen.
Der Wert des fertigen Gerichts beträgt 100 g: Lebensmittel - Proteine 3,7 g, Fette 12,2 g, Kohlenhydrate - 12,8 g; Energiewert - 175,4 kcal.
Kochmethode:
- Zunächst ist es am besten, die Füllung vorzubereiten.
- Kartoffelpüree. Hier ist alles einfach - wir kochen die Kartoffeln und zerdrücken sie. Aber der Geschmack von Kystyby hängt von der Füllung ab, also sollten Sie die Kartoffelpüree nur mit den Fingern lecken! Sie können mehr Milch und Butter hinzufügen. Es ist auch gut, Salz, Pfeffer, Kräuter oder andere Gewürze nach Geschmack hinzuzufügen - Hauptsache, am Ende möchte jeder das Püree. Sie können ein rohes Ei hinzufügen - die Kartoffeln werden zart und luftig. Alles gut mischen - auf keinen Fall einen Mixer verwenden, es ist besser, manuell einen Drücker oder einen Schneebesen zu verwenden.
- Hirsebrei. Die Grütze muss gut aussortiert und gespült werden - es ist schlimm, wenn "Steine" auf den Zähnen knirschen. Wir stellen die Pfanne mit Milch auf das Feuer, wenn sie kocht, fügen wir Müsli und Salz mit Zucker hinzu. Sobald der Brei dicker wird, vom Herd nehmen und Butter hinzufügen. Der fertige Brei sollte an einen warmen Ort gelegt und in ein warmes Handtuch oder eine Decke gewickelt werden - er sollte "reichen". Wenn Sie in einem Multikocher kochen, lassen Sie ihn eine Weile im Vorheizmodus.
- Jetzt kneten wir den harten Teig: Wenn der Teig weich ist, ist es besser, ein wenig Mehl hinzuzufügen. Milch mit Mehl und Gewürzen mischen und eine Teigkugel formen. Es muss in Plastikfolie (oder eine Tüte) eingewickelt und 10-15 Minuten ruhen gelassen werden.
Fügen Sie dem Teig keine Eier hinzu - er wird beim Backen hart!
- Den Teig von der Folie nehmen und nochmals gut kneten.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und legen Sie einen Teil erneut in einen Film (Beutel), um sich auszuruhen. Die zweite "Wurst" ausrollen und in kleine Kugeln teilen.
- Rollen Sie jedes Stück in einen Kreis. Wenn Sie einen perfekt gleichmäßigen Kreis wünschen, können Sie ihn mit einem großen Teller oder einem Topfdeckel ausschneiden.
- Anschließend die Kuchen in einer trockenen Pfanne ohne Öl anbraten. Wenn es die Möglichkeiten erlauben, können Sie eine zweite Pfanne anschließen.
Wenn Sie mit dieser Art des Backens noch nicht vertraut sind, ist es besser, 5 Kuchen im Voraus zu rollen und sie unter ein Handtuch auf einen bemehlten Tisch und auf keinen Fall übereinander zu legen - sie bleiben haften.
- Wenn eine Seite gebräunt ist, drehen Sie sie auf die andere und fetten Sie die gebratene Seite mit geschmolzener Butter ein. Wenn die andere Seite fertig ist, legen Sie die Ölseite nach unten und verteilen Sie sie oben.
Das Öl muss nicht gespart werden - je mehr es eingeweicht ist, desto schmackhafter wird es. Decken Sie den Kuchen jedoch großzügiger mit Butter ab, wenn Sie ihn auf einen Teller legen, um den nächsten nicht zu verderben. Es ist besser, fertige und geölte Kuchen unter einem Handtuch aufzubewahren - auf diese Weise bleiben sie weich und brechen nicht.
- Wenn alle Kuchen gebraten sind, ist es Zeit für die Füllung. Wir nehmen den Kuchen und legen die Füllung auf die Hälfte, bedecken sie mit der zweiten Seite.
Wenn wir mit dieser Hälfte des Tests fertig sind, übernehmen wir die andere und wiederholen alle Aktionen erneut. Das Gericht ist fertig.
Selbst wenn Sie möchten, können Sie das fertige Kystyby im Ofen aufwärmen - bei 160 Grad für 15 Minuten. Fetten Sie nach dem Backofen unbedingt Öl ein - sie sind trocken.
Das ist alles, guten Appetit!
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