Guten Tag, mein Leser. Hering unter einem Pelzmantelsalat ist ein Klassiker der russischen Küche. Dieses Rezept kam jedoch aus der skandinavischen Küche, wo Hering auch zur Zubereitung des Salats verwendet wurde. Das wurde auf den Boden der Schüssel gelegt und dann mit einer Schicht gekochter Rüben, Kartoffeln, eingelegter Gurken bedeckt und gerieben Äpfel.
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Heute gibt es viele Variationen dieses Gerichts. Alle haben ein Existenzrecht, weil es in Geschmack und Farbe keinen Kameraden gibt. Aufgrund der großen Menge Mayonnaise, mit der jede Schicht Salat manchmal so reichlich überzogen ist, geht jedoch der gesamte Geschmack und die Schale des Herings unter dem Pelzmantel verloren.
Wie lege ich die Salatschichten aus?
Das Gericht „Hering unter Pelzmantel“ ist ein schuppiger Salat. Überlegen Sie sich im Voraus, in welcher Salatschüssel Sie sie servieren möchten. Um jede Schicht deutlich sichtbar zu machen, können Sie einen transparenten Behälter nehmen.
Viele glauben, dass die Reihenfolge der Schichten keine Rolle spielt, denn auf die eine oder andere Weise wird sich alles im Mund vermischen und dies wird den Geschmack des "Pelzmantels" nicht beeinflussen. Wir bleiben jedoch bei der klassischen Version des Salats und schlagen vor, ihn so zuzubereiten, wie er in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts hergestellt wurde.
Die Reihenfolge der Ebenen wird von unten nach oben angezeigt
- Knochenlose und fein gehackte Fischfilets.
- Eingelegte Zwiebeln, in Ringe geschnitten.
- Salzkartoffeln, auf einer Reibe gehackt.
- Mayonnaise.
- Gekochte Karotten, gerieben.
- Gehackte hart gekochte Eier.
- Gekochte Rüben, gerieben.
- Eine weitere Schicht Mayonnaise.
- Die letzte Schicht.
Die Deckschicht dient als Dekoration für den Salat. Dazu können Sie gehacktes oder fein geriebenes Eigelb, Kräuter oder Granatapfelkerne verwenden. Versuchen Sie es nicht mit Mayonnaise zu übertreiben.
Damit die Mayonnaise die Salatschicht so gleichmäßig wie möglich bedeckt, verwenden Sie ein Tischmesser, um die Sauce zu glätten. Ein Tischmesser mit breiter Spitze ist dafür perfekt geeignet.
Wie man Zwiebeln für "Shuba" einlegt
Zum Marinieren von Zwiebeln benötigen Sie Essig, Wasser, Salz und Zucker. Um der Marinade einen ungewöhnlicheren Geschmack zu verleihen, kann Honig durch Zucker ersetzt werden. Also die Komposition:
- geschälte gehackte Zwiebeln - 100 g;
- Wasser - 100 ml;
- Essig 9% - 3 EL. l;
- Zucker oder Honig - 1 TL l;
- eine Prise Salz
Wasser muss heiß genommen werden, aber kein kochendes Wasser. Essig, Zucker und Salz in heißem Wasser mischen und über die Zwiebel gießen. Die Lösung sollte heiß sein, damit übermäßige Bitterkeit die Zwiebel verlässt.
Wie man Fisch für Salat wählt
Der Geschmack des gesamten Gerichts hängt davon ab, wie frisch und lecker der Hering im Salat verwendet wird. Gehen Sie nicht davon aus, dass der Heringsgeschmack mit Mayonnaise korrigiert werden kann oder dass er im Salat nicht sehr auffällt. Bevorzugen Sie ölig aussehende Fische, sie sollten nicht trocken aussehen. Wenn Sie auf gesalzenen Fisch stoßen, können Sie versuchen, ihn in Wasser zu legen.
Es ist sehr wichtig, alle Knochen sorgfältig vom Fisch zu entfernen. Dies ist ein sehr zeitaufwändiger und zeitaufwändiger Vorgang, aber wenn Sie oder Ihre Gäste auf einen Knochen im Salat stoßen, ist dies ziemlich umständlich.
Der fertige Salat sollte ca. 12 Stunden an einem kühlen Ort aufgegossen werden.
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