Guten Tag, mein Leser. Zu Hause ist es einfach, Peperoni für die spätere Verwendung als Gewürz zu trocknen. Wie man es richtig macht - das werden wir in diesem Artikel erzählen.
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So bereiten Sie getrocknete Peperoni unabhängig voneinander für den Winter vor
Paprika kann mit einem normalen Küchenofen getrocknet werden. Waschen Sie zuerst die Schoten gründlich und trocknen Sie sie ab. Schneiden Sie die Paprika in Hälften, besonders die großen in Viertel. Samen und Stiele entfernen. Es ist besser, mit den Früchten von Peperoni in Gummihandschuhen zu arbeiten, da brennender Saft an den Händen verbleiben kann. Wischen Sie sich dabei nicht mit den Händen den Schweiß von der Stirn, kratzen Sie sich nicht die Augen und berühren Sie die Schleimhäute nicht, um Verbrennungen zu vermeiden.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Paprika in einer Schicht darauf legen. Stellen Sie es in einen auf 50 Grad vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Tür leicht angelehnt - so können die Paprikaschoten austrocknen und nicht braten.
Eine alte Methode ist das natürliche Trocknen von an einer Schnur aufgereihten Früchten. Legen Sie die Fäden mit Früchten in einen warmen Raum mit guter Luftzirkulation und niedriger Luftfeuchtigkeit. Waschen Sie die Schoten, wischen Sie sie trocken und sichern Sie sie mit einer Schnur oder einem Faden. Sie können den Faden mit einer Nadel durch die Paprika im Stielbereich fädeln. Stellen Sie zum gleichmäßigen Trocknen sicher, dass die Schoten nicht aneinander kleben.
Die einfachste Art zu trocknen
Die Schoten trocknen perfekt auf dem von unten erwärmten Gestell:
- Bei Verwendung eines elektrischen Trockners dauert der Vorgang etwa einen Tag. In diesem Fall müssen die Paprikaschoten regelmäßig umgerührt werden.
- Wenn Sie spezielles Geschirr mit einem Gasbrenner verwenden, verteilen Sie die Paprika in einer Schicht und erhitzen Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 2 bis 3 Stunden lang. Dann auf Papier auslegen und vollständig trocknen lassen.
Eine noch einfachere Trocknungsmethode ist eine sonnige Fensterbank. Waschen und trocknen Sie die Schoten, verteilen Sie sie in einer Schicht auf Papier und legen Sie sie auf eine Fensterbank (vorzugsweise haben Kinder und Tiere dort keinen Zugang). Das vollständige Trocknen dauert 2 bis 3 Wochen. Rühre die Paprika regelmäßig um, um sie gleichmäßig zu trocknen.
Denken Sie daran, dass getrocknete Früchte verderben, wenn übermäßige Feuchtigkeit vorhanden ist. Bewahren Sie sie am besten bei Raumtemperatur in Stoff- oder Papiertüten auf. Schließen Sie den Deckel nicht, wenn Sie ihn in Glas- oder Plastikbehältern aufbewahren, sondern bedecken Sie ihn mit Gaze. Bündel getrockneter Paprikaschoten, die an einer Schnur oder einem Seil befestigt sind, können einfach in der Küche hängen bleiben - sie schmücken den Innenraum und sind immer zur Hand.
Wichtige Nuancen
Für gemahlenen Pfeffer die getrockneten Schoten in eine Kaffeemühle oder Küchenmaschine geben und auf die gewünschte Fraktion mahlen. Gießen Sie das resultierende Pulver in einen trockenen und luftdichten Behälter und schließen Sie es fest. Waschen Sie die Schüssel und die Messer, die mit Peperoni in Kontakt gekommen sind, gründlich.
Verschiedene Paprikasorten haben unterschiedliche Schärfegrade - dies ist auf Unterschiede im Gehalt des Alkaloids Capsaicin zurückzuführen, das der Frucht eine Schärfe verleiht. Im Allgemeinen sind intakte Schoten von Pflanzen, die in strahlender Sonne gewachsen sind und reichlich bewässert wurden, schärfer.
Sie können dem Gewürz Würze hinzufügen, indem Sie die Samen in den Schoten belassen. Wenn Sie eine mäßige Schärfe wünschen, entfernen Sie diese am besten vor dem Trocknen.
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