Bitterer Pfeffer: Methoden zum Salzen, Beizen, Beizen

Guten Tag, mein Leser. Auf Wunsch können elegante Paprikaschoten, die in Gärten oder zu Hause in Töpfen angebaut werden, leicht für die zukünftige Verwendung aufbewahrt werden. Es gibt viele Rezepte für eingelegtes, eingelegtes oder fermentiertes würziges Gemüse mit einem bestimmten scharfen Geschmack.

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Peperoni einlegen

Paprika in der Marinade entwickelt während der Lagerung einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Diese Winterzubereitung wird schnell zu einer beliebten Ergänzung für eine Vielzahl von Gerichten.

Zutaten:

• Bitterpfeffer - seine Menge wird anhand der dichten Füllung des vorbereiteten Behälters bestimmt;
• Blätter von saftigem Meerrettich, junger Kirsche, schwarzer Johannisbeere - 4 Stück nehmen;
• Pfeffer (Erbsen) - 6-8 Stk.;
• Dill, Petersilie sowie Estragon, Basilikum - kleine Kräutersträuße nach Geschmack;
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• Knoblauchzehen - 6-7 Stk.;
• Nelkenknospen, Zimtstangen - um würzige Noten hinzuzufügen.

Für die Marinade benötigen Sie:

• gefiltertes Wasser - 1 l;
• Essig (9%) Tabelle - 5 ml;
• Zucker mit mittlerem Salz - jede Zutat wird in 2 EL eingenommen. l.

Kochalgorithmus:

• Gewaschene Blätter, gehackte Kräuter, Knoblauch, Zimt, Nelken und Pfefferkörner werden in sterile Gläser gefüllt.
• Pfeffer wird gewaschen und auf einer Serviette getrocknet.
• In Gläsern ausbreiten und fest genug an die Schultern rammen.
• Gießen Sie kochendes Wasser ein.
• Nach 5 Minuten wird die Flüssigkeit vorsichtig aus den Dosen in eine Emailpfanne gegossen.
• Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Rühren wird Essig in kochendes Wasser gegossen. Eine Minute später wird das Werkstück vorsichtig mit heißer Marinade gegossen.

Banken werden sofort aufgerollt. Auf dem Kopf unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Gesalzene Paprika

Für Kenner des natürlichen Geschmacks ist ein Rezept zur Zubereitung von gesalzenem Bitterpfeffer für die zukünftige Verwendung geeignet, das pikante Noten erhält.

Zutaten:

• Pfeffer (ganze Schoten) - 1 kg;
• Blattpetersilie, frischer Dill, saftiger Sellerie (Kräuter), geschälter Knoblauch - durchschnittlich 50-55 g.

Für Sole:

• gefiltertes Wasser - 1 l;
• mittleres Mahlsalz - 50 g;
• Essig (9%) - 60 g.

Aktionsalgorithmus:

• Pfefferkapseln werden gespült, auf einer Serviette getrocknet und auf einem trockenen Backblech ausgelegt.
• Im Ofen bei mittlerer Hitze weich backen.
• Nach dem Abkühlen werden sie fest in Gläsern ausgelegt und nach jeder Schicht abwechselnd mit Gemüse oder Knoblauch versetzt.
• Das Wasser für die Salzlösung wird gekocht und dann wird unter Rühren Salz hinzugefügt, wonach der Essig gegossen wird.
• Nach dem Abkühlen wird die Sole in Gläser gegossen und bis zu den Schultern gefüllt.

3 Wochen unter Last stehen lassen. Die vorbereiteten Gurken sind geschlossen. Es wird empfohlen, im Kühlschrank aufzubewahren.

Wie man Paprika fermentiert

Wenn Sie möchten, können Sie zu Hause ein einfaches Rezept verwenden, mit dem Sie leicht fermentierte Peperoni mit einem angenehmen Geschmack für den Winter zubereiten können.

Zutaten:

• Pfeffer - 1 kg;
• essbares Salz mittlerer Mahlung - 8 EL. l.

Sequenzierung:

• Mit einer Serviette gewaschene und getrocknete Pfefferkapseln werden gleichmäßig auf einem Tablett ausgelegt.
• Auf dem Küchentisch durchschnittlich 3 Tage trocknen lassen. Die Schale wird während dieser Zeit leicht falten.
• Für Salzlake in einer Emailschüssel das Wasser zum Kochen bringen.
• Gießen Sie Salz mit einem Holzspatel.
• Vorbereiteter Pfeffer wird in eine Emaille-Schüssel gegeben.
• Gießen Sie es mit gekühlter Salzlösung.
• Ein Holzkreis mit Unterdrückung wird oben platziert.
• Das Werkstück wird drei Tage unter Raumbedingungen aufbewahrt.
• Die Flüssigkeit wird abfiltriert. Pfeffer wird mit frisch gekühlter Salzlösung gegossen.
• In der Hitze werden sie 5 Tage unter Joch gehalten.

Nach dem Dekantieren der flüssigen Fraktion werden die Schalen auf sterile Gläser verteilt. Frisch gekühlte Salzlösung wird hinzugefügt. Unter Plastikdeckeln im Kühlschrank aufbewahren.

Pfeffer ohne Salz ernten

Es stellt sich aus bitterem Pfeffer ein duftender Snack heraus, wenn Sie die Konservenmethode für den Winter ohne Salzzusatz anwenden.

Zutaten:

• Pfeffer - 0,4 kg;
• Apfelessig (nehmen Sie ein Naturprodukt) - 100 ml:
• Basilikum, Oregano sowie Rosmarin, Majoran (getrocknete Kräuter werden zu gleichen Teilen kombiniert) - 3 EL. l. Mischungen.

Kochsequenz:

• Pfefferkapseln werden mit kaltem Wasser gespült.
• Auf einer Serviette leicht trocknen und dann in dichten Schichten bis zu den Schultern über sterile Gläser verteilen.
• Kombinieren Sie Essig mit zerquetschten Kräutern in einer Emailschüssel unter kräftigem Rühren.
• Die vorbereitete aromatische Füllung wird dem Pfeffer zugesetzt.

Sie werden einen Monat lang in einem dunklen Schrank aufbewahrt. Im Kühlschrank aufbewahren.

Peperoni in Dosen mit Tomaten

Wenn Peperoni für die zukünftige Verwendung mit einer Tomatennote konserviert werden, entsteht ein noch reichhaltigerer und angenehmerer Geschmack der Winterernte.

Zutaten:

• Pfeffer - 0,2 kg;
• frischer Tomatensaft - 0,5 l;
• raffiniertes Pflanzenöl - 1 Glas;
• mittelfraktionierter Kristallzucker mit Salz - (nach Geschmack hinzufügen).

Kochalgorithmus:

• In einer Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl werden die gewaschenen Paprikaschoten unter ständigem Rühren weich gebraten. Sie können es auf einem Backblech mit Butter im Ofen bei 180 Grad backen. Drehen Sie die Schoten regelmäßig um, damit sie von allen Seiten gebraten werden.
• Übertragen Sie die Rohstoffe in sterile Gläser.
• In einem emaillierten Behälter den Tomatensaft bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Mit einem Holzspatel umrühren, Salz und Zucker darin auflösen.

Pfeffer schnell einfüllen und aufrollen. Einen Tag ruhen lassen, hermetisch mit einer warmen Decke bedeckt und dann zum Abkühlen neu angeordnet.

Bei jeder Kochoption erweist sich bitterer Pfeffer als duftend und erhält einen pikanten, angenehmen Geschmack. Es ist eine gute Ergänzung zu verschiedenen Gerichten und kann auch einen festlichen Tisch dekorieren.

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