Viburnum-Marmelade: eine originelle und köstliche Zubereitung für den Winter

Viburnum ist eine Pflanze, die die Eigenschaft hat, Beeren (wie Eberesche) spät zu reifen und ihre Bitterkeit erst mit dem Einsetzen des Frosts verliert. Es gibt viele interessante Möglichkeiten, Viburnum zu kochen, die im Folgenden beschrieben werden.

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Vitamine und nützliche Eigenschaften von Viburnum

Wenn der Sommer zu Ende geht, bilden 3 Meter hohe Sträucher rote Beerenbüschel, die in Form und Größe der Eberesche ähneln. So sieht Viburnum aus, hauptsächlich eine Nordpflanze, deren Früchte sich durch einen sauren, adstringierenden Geschmack wie Geißblatt auszeichnen. Die positive Seite ist, dass die Beeren ihre Bitterkeit und Säure verlieren, nachdem sie einige Zeit in der Kälte verbracht haben.

Befindet sich der Strauch in der Nähe des Reservoirs, sind 80% des Fruchtfleisches in den Beeren enthalten, 8% für die Schale und den Rest - ein kleiner Knochen im Viburnum.

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Viburnin-Glykosid, eine Substanz, die einen bitteren Geschmack verleiht, aber gleichzeitig Beeren eine ausreichende Menge Zucker enthält. Die Bräunungseigenschaften der Schale verleihen der Buschfrucht einen adstringierenden Geschmack. Viburnum-Beeren enthalten auch Vitamin C.

Marmelade ohne Wärmebehandlung zubereiten

Sirup, Soße, Marmelade, Fruchtgetränk, Konfitüren und Beeren, die zur Lagerung einfach eingefroren werden - all dies sind Möglichkeiten, Viburnum herzustellen. Die Herstellung von Marmelade aus Viburnum-Beeren ist überhaupt nicht schwierig. Dazu müssen Sie die gewaschenen Früchte nur bei schwacher Hitze stehen lassen. Es gibt jedoch eine einfachere Option, die keine Wärmebehandlung erfordert: In diesem Fall müssen die Beeren nach dem Einsetzen des kalten Wetters mehrere Tage am Viburnum-Busch bleiben. Andernfalls wird die Marmelade aus früh gesammeltem Viburnum bitter.

Algorithmus zur Vorbereitung eines Werkstücks, bei dem nützliche Eigenschaften erhalten bleiben:

• Spülen Sie die Beeren zusammen mit den Stielen gründlich ab und entfernen Sie dann den gesamten Überschuss. Genau in dieser Reihenfolge, um den Viburnum-Saft nicht zu verlieren.
• Beschädigte oder erkrankte Steinfrüchte müssen entfernt werden. Sie tragen zu einer raschen Verschlechterung des Geschmacks der Marmelade bei.
• Mahlen Sie die Mischung in einem Fleischwolf, nachdem Sie sie durch ein feines Netz geführt haben, um die Schale zu entfernen. Es wäre sogar noch besser, einen Mixer zu verwenden: Dadurch werden die Samen der Früchte vollständig unsichtbar.
• Der letzte Punkt besteht darin, der resultierenden Masse Zucker im Verhältnis 1: 1 zuzusetzen, die Mischung in sterilisierte Gläser zu gießen und zu schließen. Im Herbst, Winter und Frühling erspart Ihnen eine solche Zubereitung Sodbrennen und Erkältungen.

Expresszubereitung: In 5 Minuten kochen

Wenn Sie Zeit sparen oder alles in kurzer Zeit erledigen müssen, bieten wir eine Methode an, bei der die Wärmebehandlung nur 5 Minuten dauert. Wir brauchen 1600 Gramm Viburnum und Zucker, 16 Gramm Vanillezucker für einen halben Liter Wasser. Die Obstverarbeitung unterscheidet sich nicht von der oben beschriebenen. Es ist notwendig, das angegebene Wasservolumen zum Kochen zu bringen, dann Zucker und Beerenmasse zu geben, 5 Minuten zu kochen und in zuvor sterilisierten Gläsern anzuordnen.

Außerdem können zerkleinerte Orangenscheiben zu Viburnum-Marmelade hinzugefügt werden, wodurch die Konzentration von Vitamin C zunimmt und die Marmelade noch schmackhafter und gesünder wird.

Daher wurden verschiedene Optionen für die Herstellung von Guelder-Rose-Marmelade in Betracht gezogen, die sich nach der Verfügbarkeit der Freizeit und dem gewünschten Geschmack richten. Nachdem Sie eine solche Marmelade zubereitet haben, werden Sie den Geschmack und die Vorteile des wunderbaren Viburnums genießen!

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