Erdbeeren gelten als eine der beliebtesten und leckersten Beeren.
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Sorte Victoria
Dies ist eine der häufigsten Sorten, die die meisten Gärtner anbauen. Beerensträucher haben breite Blätter von sattgrüner Farbe. Die Früchte sind sehr groß und süß. Die Beere eignet sich gut für die Ernte für den Winter.
Victoria Erdbeermarmelade für den Winter
Zum Kochen werden mittelgroße Beeren ausgewählt, die sorgfältig aussortiert, von den Stielen befreit und gewaschen werden.
Um Marmelade zu kochen, benötigen Sie:
- Ein Kilogramm Erdbeeren.
- Ein Kilogramm Kristallzucker.
Die Beeren werden aufgewogen, die Portion wird in einen breiten Emailbehälter gegeben, im Verhältnis 1: 1 mit Kristallzucker bedeckt und stehen gelassen, bis die Beeren Saft produzieren. Dies dauert normalerweise ungefähr einen Tag.
Als nächstes wird der Behälter mit den Beeren in Brand gesetzt und bis zum Kochen gekocht. Nach dem Kochen wird bis zu 7 Minuten lang gekocht. Danach wird der Behälter vom Herd genommen und einen weiteren Tag stehen gelassen.
Darauf folgt ein zweites Brauen. Die Marmelade wird gekocht, bis der Schaum erscheint, der entfernt wird. Fertige Marmelade wird in vorbereitete Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.
Fünf Minuten Marmelade
Zusätzlich zur traditionellen Victoria-Erdbeermarmelade können Sie fünf Minuten Marmelade zubereiten. Es wird so genannt, weil das Kochen genau fünf Minuten dauert.
Die Proportionen für das Kochen von Marmelade sind wie folgt:
- 500 Gramm Kristallzucker;
- 1 Kilogramm Beeren.
Dies sind etwa zwei halbe Liter Dosen des fertigen Produkts. Dementsprechend nimmt bei einem größeren Volumen auch die Menge an Ausgangsbestandteilen zu.
Zum Kochen wird ein Emailbecken oder eine breite Pfanne genommen und Gläser hergestellt, die vorsterilisiert werden.
Eine Schicht geschälte und gewaschene Beeren wird in den vorbereiteten Behälter gelegt und mit Kristallzucker bedeckt. Als nächstes wird die zweite Schicht ausgelegt und ebenfalls mit Sand bedeckt.
Nach 3 Stunden wird das Werkstück auf die Platte gelegt. Nach dem Kochen wird 5 Minuten unter ständigem Rühren weiter gekocht.
Fertige Marmelade wird in Gläser gegossen und mit Deckeln verschlossen.
Erdbeeren in Sirup
Bei der Zubereitung nach diesem Rezept behalten die Beeren ihr frisches Aroma und ihre nützlichen Substanzen. Zum Kochen benötigen Sie:
- 1 Kilogramm Erdbeeren;
- Liter Wasser;
- 1,5 kg Kristallzucker;
- Zitronensäure ½ TL l.
Erdbeeren werden fest in vorbereiteten Gläsern verpackt. Wasser wird in einer separaten Schüssel gekocht und nach dem Kochen werden Zucker und Zitronensäure hinzugefügt. Der resultierende Sirup wird in die in Banken ausgelegten Beeren gegossen, danach mit Deckeln verschlossen und zur Lagerung geschickt.
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