Diese Gurkensalatzubereitung hat mehrere wichtige Vorteile gleichzeitig:
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- Der Geschmack frischer Gurken bleibt darin perfekt erhalten.
- Zur Zubereitung des Salats werden die Früchte geschnitten, so dass Sie auch deformierte, vergilbte und zu große Exemplare verwenden können.
- Der Herstellungsprozess ist sehr einfach und erfordert nicht viel Zeit.
- Keine Sterilisation erforderlich.
- Es kann den ganzen Winter über perfekt bei Raumtemperatur gelagert werden - dies vereinfacht die Lagerung erheblich und ermöglicht es jedem, die gewünschte Menge dieses Salats zuzubereiten.
Liste der benötigten Zutaten:
- 2,5 Kilogramm Gurken;
- 1/2 Kilogramm Zwiebeln;
- 150 Gramm Gemüse (jeder wird es tun - Petersilie, Dill, Koriander usw.);
- 50 Milliliter Essig 9%;
- 2,5 Esslöffel kristalliner Weißzucker;
- 1 Esslöffel Speisesalz
- Sonnenblumenöl;
- ein paar Körner schwarzer Pfefferkörner.
Spülen Sie die Gurken gründlich ab, schneiden Sie die Schwänze und verdorbenen Stellen ab. Bereiten Sie eine tiefe Schüssel mit großem Durchmesser vor, geben Sie alle verarbeiteten Früchte hinein und füllen Sie sie mit sauberem und kaltem Wasser. Lassen Sie sie mindestens eine Stunde einweichen (am besten 4 Stunden ruhen lassen) - dank dieses Verfahrens erhalten die Gurken eine unvergleichliche knusprige Textur. Grundsätzlich ist ein Einweichen nicht erforderlich und es ist durchaus möglich, darauf zu verzichten, aber dann wird sich der Geschmack des fertigen Produkts als viel weniger interessant herausstellen.
Schneiden Sie die Gurken in dünne Scheiben in Form von Kreisen oder Keilen (Ihrer Wahl).
Zwiebeln schälen, Boden abschneiden. Hacken Sie die Köpfe grob.
Gehackte Gurken und Zwiebeln in einer tiefen Schüssel vermischen, mit Salz bestreuen, gut umrühren und etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
Die Kräuter in kaltem Wasser abspülen und fein hacken.
In einer separaten kleinen Schüssel eine Marinade zubereiten: Sonnenblumenöl, Kristallzucker, 9% Essig und schwarze Pfefferkörner mischen.
Nehmen Sie einen tiefen, dickwandigen Topf. Legen Sie gehacktes Gemüse dort, bedecken Sie es mit Marinade und stellen Sie es auf schwache Hitze. Rühren Sie den Inhalt des Topfes gelegentlich um. Wenn die Flüssigkeit darin kocht und der Schatten aller Gurkenscheiben etwas dunkler wird, schalten Sie die Heizung aus.
In vorsterilisierten Gläsern den Salat mit der Marinade so verteilen, dass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt. Rollen Sie die Behälter mit Deckeln auf, stellen Sie sie auf den Kopf und wickeln Sie sie mit einer warmen Decke ein, um sie warm zu halten. Je länger Sie es schaffen, die Gläser auf einer erhöhten Temperatur zu halten, desto unwahrscheinlicher ist es, dass sich das Werkstück während der Lagerung verschlechtert und das Glas explodiert.
Nachdem die Gläser vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt sind, können sie an den Ort der dauerhaften Lagerung gebracht werden. Es ist besser, diesen Salat gekühlt zu servieren. Wenn Sie das Glas im Raum aufbewahrt haben, bewahren Sie es vor dem Öffnen eine Weile im Kühlschrank auf.
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