Honigpilze überraschen mit ihrer Vielfalt, 34 ihrer Pilzarten sind bekannt. Sie sind wahr und falsch, essbar und ungenießbar, sie kombinieren Pilze verschiedener Familien und Gattungen, die es vorziehen, in großen Gruppen auf Stümpfen oder Bäumen zu wachsen. Die einzigen Ausnahmen sind Wiesenpilze, die auf dem Boden wachsen, aber äußerlich anderen Vertretern dieser Gruppe ähnlich sind. Viele populäre Aberglauben sind mit ihnen verbunden, zum Beispiel über Reisende, die umkommen und nachts in den "Hexenkreis" fallen, den die Pilze bilden. Und die wissenschaftlichen Fakten sind erstaunlich. Wissenschaftler haben festgestellt, dass der größte lebende Organismus der Welt, der mehr als 880 Hektar einnimmt, ein dunkler Pilz ist, der im Bundesstaat Oregon wächst.
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Honigpilze zum Essen geeignet
Jemand hält diese Pilze für eine Delikatesse, aber viele haben Angst, sie zu pflücken, da eine große Anzahl falsch giftiger Gegenstücke vorhanden ist. Sie können fast zu jeder Jahreszeit essbare Pilze treffen. Am häufigsten werden Frühlings-, Sommer-, Herbst-, Winter- und Wiesenpilze gesammelt. Es gibt auch dickbeinige, bauchige, königliche und andere Arten.
Sommerhonig-Agaric bevorzugt trockene Stämme von normalerweise Laubbäumen. Sein Hut hat einen kleinen Durchmesser von 3-6 Zentimetern, bei jungen Pilzen ist er zunächst konvex und festgezogen Wenn der Pilz mit einem Spinnennetz von unten reift, wird er mit einem Tuberkel flach konvex mitten drin. Ihre Farbe ist rotbraun, in der Mitte heller. Je mehr es regnet, desto heller ist der Schatten. Das Fruchtfleisch ist bräunlich, wässrig und hat einen angenehmen Pilzgeruch.
Herbsthonig-Agaric wächst wie der Sommer auf trockenen Bäumen, parasitiert aber auch auf lebenden Wurzeln und Stämmen, er kann sogar auf Kartoffeln gefunden werden. Im Allgemeinen sind mehr als zehn Arten unter diesem Namen vereint, die kleine Unterschiede aufweisen, aber ungefähr zur gleichen Zeit wachsen - von Ende August bis Frost. Bei jungen Pilzen ist die Kappe konvex, wobei die Kanten nach innen gewickelt sind, und richtet sich dann wie ein Regenschirm aus. Die Haut ist bräunlich, schuppig, in der Mitte dunkler. Viele Quellen empfehlen, es zuerst zu kochen, um die Wahrscheinlichkeit von Darmsymptomen zu verringern.
Winterhonig-Agaric beginnt im Spätherbst Früchte zu tragen und wächst auch nach Schneefall. Sein Hut ist honiggelb oder rostgelb, in der Mitte ist er dunkler, nackt, glatt und klebrig.
Wiesenhonigpilz wächst auf Rasen in Wiesen, Waldlichtungen, entlang von Straßen und bildet manchmal "Hexenkreise". Es kann von Ende Mai bis Anfang November geerntet werden. Die Kappe junger Pilze ist kegelkonvex, während sie bei reifen Pilzen flach mit einem stumpfen Tuberkel in der Mitte ist, nackt und glatt. Seine Farbe ist creme oder grau-gelb.
Der Unterschied zwischen falschen Agarics
Neben Speisepilzen gibt es auch falsche, die oft ungenießbar und sogar giftig sind. Daher hängt die Fähigkeit, zwischen ihnen zu unterscheiden, manchmal nicht nur vom Geschmack des Gerichts ab, sondern auch von Gesundheit und Leben.
Der Hauptunterschied, anhand dessen Sie den echten Honigpilz bestimmen können, ist ein filmischer Ring am Bein, der oft als Rock bezeichnet wird.
Ein weiterer Unterschied ist die Farbe und Form der Kappe. Wenn Speisepilze eine bescheidene Farbe von Brauntönen haben, sind die Kappen von ungenießbaren Pilzen eleganter und je nach Art in leuchtenden Farben von giftigem Schwefelgelb bis Ziegel gemalt. Die Oberfläche der Kappe junger Speisepilze ist mit Schuppen bedeckt, während sie bei falschen Pilzen eine glatte Oberfläche hat.
Wenn Sie unter die Kappe des Pilzes schauen, dann haben die essbaren Honig-Agarics cremige, weiße oder gelbliche Teller, während ungenießbare dunkel oder hellgelb sind.
Sie können auch durch ihren Geruch unterschieden werden. Gute Pilze haben ein angenehmes Pilzaroma, ähnlich dem Geruch von feuchtem Holz. Giftige Pilze riechen nach Schimmel und fauler Erde.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, die Toxizität eines Pilzes beim Kochen mit Zwiebeln zu bestimmen. Wenn die Zwiebel blau wird, sind die Pilze giftig. Eine andere Möglichkeit besteht darin, den Pilz in Milch zu tauchen. Wenn die Milch geronnen ist, ist der Pilz giftig. Leider kann das Tyrosinaseenzym, das Zwiebeln färbt, in jedem Pilz vorhanden sein, und Milch wird sauer, selbst wenn der Pilz essbar ist.
Falsche ungenießbare und giftige Pilze
Der ziegelrote falsche Pilz ist sehr leicht mit dem echten zu verwechseln. Sie erkennen es an der rotbraunen Farbe der Kappe, dem Fehlen eines Rings und der Schuppen am Stiel sowie an schmutzigen gelben Tellern, die mit zunehmendem Alter des Pilzes oliv werden. Sein Fleisch ist schmutzig gelb und bitter. Die Angaben zur Toxizität dieses Pilzes sind widersprüchlich.
Schwefelgelber Falschschaum ist ein giftiger Vertreter falscher Honigagarika, obwohl er dem essbaren grau-lamellaren Honigpilz sehr ähnlich ist. Es kann durch grünliche Platten unterschieden werden. Das Fruchtfleisch ist sehr bitter mit einem unangenehmen Geruch. Beim Verzehr treten Erbrechen, Schwitzen und Bewusstlosigkeit auf.
Die umrandete Galerie ist der gefährlichste falsche Pilz. In seiner Toxizität unterscheidet es sich nicht vom bekannten blassen Giftpilz. Am allermeisten sieht sie aus wie Sommerpilze, sie hat sogar einen Ring am Bein. Aber im Gegensatz zu echten Honig-Agarics wächst Gallerina auf morschem Nadelholz und wächst nie mit Beinen zusammen. Die Größe ihrer Kappe ist kleiner, sie überschreitet nicht vier Zentimeter und es gibt keine Schuppen an den Beinen, aber es gibt eine weißliche Beschichtung, die selbst mit einer leichten Berührung leicht entfernt werden kann.
Whitewashed Talker ist eine andere Art von giftigen Gegenstücken von Wiesenhonig. Sie erhielten ihren Namen aufgrund der mehligen Plakette, die die Kappen bedeckte. Eine Vergiftung führt zu einer Verletzung des Herzrhythmus, einem Druckabfall und einem Atemversagen.
Winterpilze haben keine eindeutig ähnlichen giftigen Gegenstücke, da andere Pilze in dieser Zeit nicht wachsen.
Gehen Sie beim Sammeln von Pilzen unbedingt verantwortungsbewusst vor. Der Warenkorb sollte keine Kopien enthalten, an denen Sie zweifeln. Aber selbst wenn Sie hundertprozentig sicher sind, dass Pilze essbar sind, können Sie sie nicht in der Nähe von Autobahnen, Mülldeponien oder im Flughafenbereich sammeln.
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