Es mag scheinen, dass koreanisches Essen schwer zuzubereiten ist, aber diese Aussage gilt nicht für Zucchini. Dieses hausgemachte Gemüse nach koreanischer Art ist so gut wie gekauft und zu 100 Prozent natürlich. Alle Zutaten sind im regulären Handel erhältlich.
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Was Sie zum Kochen brauchen
- Geschälte Zucchini oder Zucchini - 3,5 kg.
- Mittlere Karotten - 500 g.
- Weiße Zwiebeln - 3-4 Stück.
- Knoblauch - 2 ganze Köpfe.
- 9% Essig - 200 ml.
- Nicht parfümiertes Sonnenblumenöl - Glas.
- Zucker und Salz, je 2 Esslöffel.
- Koreanische Gewürze für Karotten - 20 g.
Kochvorgang
Für die Konservierung sind junge Zucchini ohne dicke Haut am besten geeignet. Aber selbst wenn Sie die bereits liegenden Früchte gewählt haben, kann die Haut entfernt werden, der Geschmack wird darunter nicht leiden. Nachdem Sie die Schale und die Samen entfernt haben, reiben Sie das Gemüse auf einer groben Reibe oder auf einer Spezialität für koreanische Karotten. Sie können sie auch mit einem Messer in kleine Streifen schneiden.
Die Karotten waschen, mit einem Gemüseschäler verarbeiten und auf einer groben Reibe hacken. Schneiden Sie die Zwiebel in Ringe, je dünner desto besser, und geben Sie den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse.
Marinade Rezept
Zucker, Salz und Gewürze in einen separaten Behälter geben. Nach und nach mit Öl und Essig übergießen, koreanische Gewürze hinzufügen und gründlich mischen.
Stadien der Erhaltung
- Das Gemüse in einen tiefen Behälter falten, über die vorbereitete Marinade gießen und 2,5 - 3 Stunden ruhen lassen.
- Während das Gemüse eingelegt wird, sterilisieren Sie die Gläser - 15 Minuten in einem Wasserbad für eineinhalb Liter Gläser (wenn das Volumen größer ist, beträgt die Sterilisationszeit 30 Minuten oder mehr).
- Legen Sie das eingelegte Gemüse fest in die Gläser. Falls gewünscht, fügen Sie ein paar Knoblauchzehen oder scharfe Chilischoten hinzu.
- Mit gedämpften Deckeln verschließen und kopfüber abkühlen lassen.
- Um die Versiegelung zu erhöhen, decken Sie sie fest mit einer alten Decke ab und lagern Sie sie an einem kühlen, dunklen Ort. Nach drei Tagen kann das Gemüse gegessen werden.
Koreanische würzige Zucchini
Dieses Rezept wird von Liebhabern würziger Gerichte geschätzt. Ein wesentlicher Vorteil solcher Zucchini ist, dass für das Rezept kein anderes Gemüse benötigt wird. Sie können es innerhalb einer Stunde nach dem Eingießen mit Marinade probieren.
Was wird benötigt
Sie haben genug für ein paar Dosen:
- 3 junge Zucchini;
- 1 Zitrone;
- 1 Knoblauchzehe;
- 30 ml Pflanzenöl;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Zucker;
- halbe st. Löffel Koriander;
- 1 Esslöffel. ein Löffel Salz;
- eine Prise roter Pfeffer;
- ein paar Prisen schwarzer Pfeffer;
- 3 EL. Löffel Wasser.
Bereiten Sie zuerst die Marinade vor - mischen Sie den Zitronensaft mit Wasser, tauchen Sie dann alle Gewürze in die angegebenen Grammatiken ein, rühren Sie die Masse gründlich um, damit sich alles auflöst und wie eine Sauce aussieht.
Als nächstes schneiden Sie die Zucchini mit einem Gemüseschneider oder einem scharfen Messer in dünne Kreise. Dann die Zucchini in die Marinade geben und umrühren, um alle Stücke einzuweichen.
Es bleibt nur, das Gemüse mit einem Deckel abzudecken und in den Kühlschrank zu stellen. Nach einer Stunde können Sie den Snack essen.
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