Würzige Adjika für den Winter: die besten Rezepte mit und ohne Kochen

  • Dec 13, 2020
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Adjika wird auf der Basis einer Vielzahl von Gemüse- und Grünpflanzen zubereitet. Ein charakteristisches Merkmal dieses beliebten Gewürzs ist seine angenehme Schärfe, die durch Zugabe von Peperoni und Knoblauch erreicht wird. Rezepte überraschen mit Abwechslung.

Würzige Adjika für den Winter. Die Abbildung für den Artikel wird von ru24.net verwendet
Würzige Adjika für den Winter. Die Abbildung für den Artikel wird von ru24.net verwendet

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Rohe würzige Adjika

Der erstaunliche Geschmack dieses traditionellen Krauts macht jedes Gericht köstlich. Besonders geeignet für Braten, Eintöpfe, Kebabs.

Zutaten:

  • reife fleischige Tomaten - 1 kg;
  • Bulgarischer roter Pfeffer - 0,4 kg;
  • scharfer roter Pfeffer - 0,25 kg;
  • Knoblauch - 0,2 kg;
  • feines Salz - 1 EL. l. (keine Folie).

Vorbereitung:

  • Das Gemüse wird unter fließendem kaltem Wasser gewaschen. Ganz fein schälen und zerkleinern.
  • Die Gemüsemischung wird mit einem Fleischwolf gemahlen, der mit einem großen Rost ausgestattet ist.
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  • Gießen Sie Salz in das resultierende Püree und rühren Sie aktiv um.
  • Die fertige Masse wird in eine Emailpfanne überführt, die auf den Küchentisch gestellt wird.
Es ist notwendig, die reifende Adjika zwei- oder dreimal täglich umzurühren und den austretenden Schaum zu entfernen. Das Gewürz ist in 4-12 Tagen fertig.

Sie können es in sterile kleine Gläser umfüllen, wenn die Schaumstoffkappe nicht mehr erscheint. Unter Decke in einem Schrank, Speisekammer, auf dem Balkon aufbewahren. Kann in einen Keller oder Kühlschrank gestellt werden.

Adjika. Die Abbildung für den Artikel wird von der Website mup-apu.rf verwendet

Zarte Adjika mit Zucchini

Die Verwendung von Zucchini bei der Herstellung dieser Art von Adjika verleiht dem fertigen Produkt einen delikaten, angenehmen Geschmack. Es wird nicht nur Fleisch, Nudeln, Kartoffeln zugesetzt, sondern auch für Sandwiches verwendet.

Zutaten:

  • Zucchini ohne Haut - 3 kg;
  • reife Tomaten - 1,5 kg;
  • Karotten - 0,5 kg;
  • süßes Rot (gelb oder grün kann verwendet werden) - 0,5 kg;
  • Knoblauch - 5 große Köpfe;
  • scharfer gemahlener roter Pfeffer - 2,5 EL. l.;
  • Salz mittlerer Fraktion - 2 EL. l.;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl - 200 ml;
  • feiner Zucker - 100 g;
  • Essig (9%) - 100 ml.
Zarte Adjika mit Zucchini. Die Abbildung für den Artikel stammt aus happylady24.ru

Vorbereitung:

  • Gewaschenes Gemüse wird geschält.
  • Gemüse (außer Knoblauch) mit einem Fleischwolf hacken.
  • Die resultierende Masse wird in eine Emailpfanne gegeben. Öl einfüllen, Zucker mit Salz und Pfeffer hinzufügen.
  • Stellen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf den Herd. Nach dem Kochen unter gelegentlichem Rühren wird die Mischung 40 Minuten lang gekocht.
  • Geschälter Knoblauch, durch eine Presse gegeben oder fein gehackt, in einen Topf geben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
  • Essig einfüllen. Nach einem zweiminütigen Kochen wird die Adjika sofort in Gläsern ausgelegt.

Aufrollen und mit einer warmen Decke abdecken, bis sie abgekühlt sind. Adjika wird unter Raumbedingungen gelagert. Sie können es in einem Monat servieren.

Adjika mit Meerrettich

Meerrettich verleiht diesem Gewürz, das ohne Kochen hergestellt wird, den besonderen Geschmack. Würzige Adjika können den Geschmack jedes Gerichts verbessern.

Zutaten:

  • rote Tomaten - 2 kg;
  • mittelgroßer bulgarischer Pfeffer jeder Farbe - 10 Stück;
  • eingelegter Meerrettich - 200 g;
  • scharfer Paprika - 4 Stück;
  • Zucker - 100 g;
  • Essig (9%) - 75 ml;
  • feines Salz - 3 EL. l.;
  • frische Petersilie, Dill.
Adjika mit Meerrettich. Die Abbildung für den Artikel wird von twitter.com verwendet

Vorbereitung:

  • Tomaten und beide Paprikasorten werden gewaschen, geschält und gehackt. Sie können einen Mixer verwenden.
  • Übertragen Sie die Masse in einen Topf.
  • Meerrettich dazugeben, Essig einfüllen und Zucker und Salz hinzufügen.
  • Fein gehackte Kräuter unter kräftigem Rühren einfüllen.

Diese Masse muss nicht gekocht werden. Es wird sofort in sterile kleine Gläser verteilt. Dicht verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Kann in einen Keller gestellt werden.

 Adjika, nach verschiedenen Rezepten zubereitet, behält ausnahmslos seinen erstaunlich frischen und pikanten Geschmack. Das Hinzufügen anderer Zutaten zu Tomaten und Paprika schafft neue Aromen.

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