Guten Tag, mein Leser. Rettich tauchte vor vielen Jahrhunderten in der Ernährung der Menschen auf. Es wird fast nie in modernen Gerichten verwendet, aber vergebens. Es kann sehr lecker gekocht werden und enthält auch eine große Menge an Nährstoffen.
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Arten von Rettich und ihre vorteilhaften Eigenschaften
Rettich gehört zu Gemüse der Kohlgattung und wächst fast überall - von Europa bis Asien. Im alten Russland war dieses Gemüse die Grundlage für viele Gerichte. Rettich ist reich an Mineralien, Kalium, Magnesium, Zink, Phosphor und Aminosäuren. Wenn Sie es in Ihre Ernährung aufnehmen, schließen Sie daher einen Großteil des Nährstoffbedarfs.
Es gibt drei Hauptarten von Rettich:
- Schwarz. Auf russischem Territorium verteilt, ist der Geschmack aufgrund des hohen Gehalts an Mineralsalzen leicht bitter. Es gilt als die nützlichste Art von Rettich.
- Grün (Margelan). Es ist sehr beliebt in Asien, weich und zart im Geschmack, es gibt praktisch keine Bitterkeit.
- Weiß (Daikon). Die Japaner haben diese Sorte vor nicht allzu langer Zeit gezüchtet, ihr Geschmack ist nicht überall gleich - in der Mitte ist sie süß, gegen Ende zeigt sich ein würziger und scharfer Geschmack.
Konventionelle Winterkonservierung von Rettich
Rettich kann aus dem Werkstück herausgehalten werden, er kann lange frisch gehalten werden, ohne seine nützlichen Eigenschaften zu verlieren. Aber wenn Sie es nirgendwo aufbewahren können, ist die Erhaltung ein guter Ausweg. Für Liebhaber würziger Snacks können Sie einen koreanischen Salat zubereiten. Wenn Sie die traditionelle russische Küche kennenlernen möchten, kochen Sie ein Auerhahn oder eingelegten Rettich. Sie können auch das Exotische schwingen und Marmelade aus diesem Gemüse kochen. Und fast jeder mag Salate mit Paprika.
Was Sie für einen Pfeffer-Radieschen-Salat brauchen:
- ein Kilogramm frischer schwarzer Rettich;
- 5 - 6 mittelfrische Paprika;
- 2 mittlere Karotten;
- etwas Grün (Sellerie und Petersilie).
Den Rettich waschen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Paprika muss geschält und in dünne Scheiben geschnitten werden, Karotten können gerieben oder in Streifen geschnitten werden. Jetzt legen wir alles Gemüse in einen Behälter und bestreuen es mit gehackten Kräutern.
Um eine Marinade zu machen, nehmen Sie Knoblauch, Art. Löffel Salz und Zucker und 30 ml 9% Essig. Setzen Sie den Knoblauch auf den Boden der Gläser, dann fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Als nächstes können Sie den Rettich mit anderem Gemüse in die Gläser geben und kochendes Wasser mit Essig gießen. Dann die Gläser mit Metalldeckeln verschließen und zwei Wochen ruhen lassen.
Koreanischer Rettichsalat
Ein einfacher und effektiver Snack braucht nicht viel Zeit. Der Rettich sollte in dünne Streifen geschnitten und in einem Sieb belassen werden, um den Saft abzulassen. Als nächstes müssen Sie die Zwiebel in halbe Ringe hacken und den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben, um ein Püree zu machen. Mahlen Sie in einem Mörser oder Mixer Piment, Koriander, Nelken und Paprika zusammen. Jetzt können Sie alle Gewürze und Gemüse miteinander mischen, 100 g Pflanzenöl erhitzen, darüber gießen und mischen. Diese Mischung muss 24 Stunden ziehen gelassen werden, dann kann sie in sauberen Dosen ausgelegt und mit Plastikdeckeln verschlossen werden.
Rettichmarmelade
Der Geschmack dieses Desserts ist eigenartig, aber nicht ohne Charme und exotischen Geschmack. Für Marmelade nehmen Sie:
- ein Kilogramm Rettich (es ist besser, Daikon zu verwenden);
- 80 g Mandeln;
- 75 g Walnüsse;
- 245 g Honig;
- 500 g Zucker;
- eine Prise getrockneter Ingwer.
Fein gehackten Rettich kochen, auspressen und mit Honig, Zucker und Mandeln mischen. Diese Mischung zum Kochen bringen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie die abgekühlte Marmelade in Gläser, bestreuen Sie sie mit Walnüssen und bedecken Sie sie mit Deckeln.
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