Walnüsse: können sie geschält gelagert werden

  • Dec 13, 2020
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Guten Tag, mein Leser. Walnüsse werden am besten in ihrer Schale gelagert. Sie nehmen jedoch mehr Platz ein, wiegen mehr und können nicht ohne vorherige Reinigung verwendet werden. Glücklicherweise gibt es Möglichkeiten, die geschälten Körner dieser Nüsse zu erhalten.

Walnüsse. Die Abbildung für diesen Artikel wird unter einer Standardlizenz © ofazende.com verwendet
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Die Vorteile von Walnüssen

Walnüsse sind in ihrer Zusammensetzung außergewöhnlich ausgewogen. Das Verhältnis von Mineralien, Vitaminen und Proteinen in ihnen ist nahezu perfekt. Die Fette in Nussöl sind ungesättigt und daher sicher für den Cholesterinspiegel im Blut.

Nüsse sind besonders nützlich im Winter und im frühen Frühling, wenn Vitaminmangel und Sonnenmangel die Gesundheit beeinträchtigen. Aus diesem Grund ist es wichtig, die Kernel so lange wie möglich zu halten.

In der Schale lagern oder geschält?

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Wenn die Nüsse nicht von Ihren eigenen Händen auf der Website angebaut werden, müssen Sie beim Kauf auswählen, was Sie einnehmen möchten - bereits geschält oder noch in der Schale. Jede Option hat ihre eigenen Vorteile:

  • Geschälte Kerne nehmen weniger Platz ein. Außerdem können Sie sofort feststellen, ob das Produkt von hoher Qualität ist. Leider kann die Schalenmutter innen trocken oder schimmelig sein.
  • In-Shell-Nüsse halten viel besser. Wenn sie richtig getrocknet wurden und dann an einem trockenen und dunklen Ort lagen, behalten sie ihre Eigenschaften bis zur nächsten Ernte.

Wenn Sie Schalenmuttern kaufen, stellen Sie sicher, dass diese von guter Qualität sind. Hier sind ein paar Anzeichen zu beachten:

  • ganze Schale ohne Abplatzen und Knacken;
  • eng anliegende Hälften;
  • Beim Schütteln darf es im Inneren nicht rascheln oder sich bewegen: Der Kern einer gesunden reifen Nuss wird fest an Ort und Stelle gehalten.
  • Keine faulenden Gerüche oder Schimmelpilzflecken.

Das Aufbewahren von Nüssen in ihren Schalen ist sehr einfach: Legen Sie sie in einen Holz- oder Karton oder eine Tasche aus atmungsaktivem Stoff und legen Sie sie an einen dunklen und trockenen Ort (wie einen Schrank). Dort liegen richtig gesammelte und getrocknete Nüsse mindestens sechs Monate ohne Ranzigwerden oder Verrotten.

Walnüsse. Die Abbildung für diesen Artikel wird unter einer Standardlizenz © ofazende.com verwendet

Geschälte Nüsse aufbewahren

Denken Sie bei der Lagerung von geschälten Walnüssen daran, dass sie gegen Feuchtigkeit völlig schutzlos sind. Die Feuchtigkeit, die die geschälte Frucht ignoriert, wird von der geschälten aufgenommen. Infolgedessen beginnen die Körner im besten Fall zu wachsen (dies ist die Methode, mit der einige Walnussbauern Nüsse schnell auf Samen keimen lassen - sie tränken bereits geschälte Körner). Im schlimmsten Fall wird es schimmeln oder verrotten.

Der zweite Fehler ist der Kauf einer großen Anzahl geschälter Nüsse für die zukünftige Verwendung. Denken Sie daran: Dieses Produkt ist ohne die Schale extrem schlecht gelagert. Nehmen Sie so viel wie Sie in 2-3 Wochen essen. Und wenn ganze Kerne noch bis zu einem Monat liegen können, werden die zerfallenen schnell unbrauchbar.

Der dritte und wichtigste Fehler ist die Aufbewahrung von Nüssen in einer Plastiktüte. "Erstickte" Kernel verschlechtern sich schnell. In nur wenigen Tagen werden sie ungenießbar.

Dies bedeutet jedoch nicht, dass geschälte Nüsse überhaupt nicht gelagert werden können. Wenn Sie wirklich brauchen, können Sie die folgenden Methoden verwenden:

  • Gießen Sie die Kerne in Papiertüten oder Schachteln und stellen Sie sie in den Kühlschrank.
  • Kernel einfrieren. In diesem Fall behalten sie die maximalen Eigenschaften bei. Aber denken Sie daran, dass der Zyklus "Einfrieren-Auftauen" einer sein muss - das zweite Mal, wenn sich die Nüsse in Brei verwandeln. Frieren Sie sie daher zum Verzehr in kleinen Portionen ein.
  • Verbrenne die Nüsse. In diesem Fall werden Sprossen in den Kernen abgetötet und bilden gleichzeitig Sporen und Insektenlarven, falls vorhanden. Dann können die geschälten Nüsse anderthalb Monate in einer Leinen- oder Papiertüte an einem trockenen Ort gelagert werden. Die Kalzinierung zerstört jedoch nicht nur Schädlinge, sondern auch einen erheblichen Anteil an Vitaminen.

Wissen Sie, wie man Walnüsse lagert?

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