Guten Tag, mein Leser. Das Einfrieren von Früchten ist eine großartige Möglichkeit, Ihre Ernte für den Winter zu erhalten. In diesem Artikel werden wir Ihnen ausführlich alle technologischen Feinheiten des korrekten Einfrierens von Pflaumen erläutern.
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Was ist gut am Einfrieren?
Vom Baum gesammelte Pflaumen beginnen sich nach zwei Tagen zu verschlechtern. In solchen Zeiten ist es nicht immer möglich, die gesamte Ernte zu erhalten. Das Einfrieren nimmt nicht viel Zeit in Anspruch, und Sie können dann aus den aufgetauten Früchten das gleiche kochen wie aus den frischen.
Vorteile des Einfrierens:
- Alle für die Gesundheit nützlichen Vitamine, Makro- und Mikroelemente bleiben maximal erhalten (gefrorene Pflaumen verlieren nur 20% und bei der Herstellung von Marmelade 40 bis 50%).
- Kompaktheit der Lagerung, die Fähigkeit, alle Teile (auch die kleinsten) einzufrieren.
- Benötigt nicht viel Zeit und Mühe.
- Aufgetaute Früchte können genauso verwendet werden wie frische.
Zum Einfrieren ist es besser, bereits reife (aber nicht überreife), saubere und elastische Früchte ohne Beschädigungen oder Beulen zu wählen. Die ideale Wahl wäre die ungarische Sorte - sie hat ein fleischiges und saftiges Fruchtfleisch mit einer dichten Textur.
Gefrierende Pflaumen für den Winter
- Mit einem Knochen. Die Früchte abspülen und auf einem saugfähigen Handtuch trocken tupfen. Dann legen Sie sie auf ein Tablett (vorzugsweise ein Holzfach) und kühlen. Einige Stunden später die gekühlten Pflaumen in Stoffbeutel gießen und in den Gefrierschrank stellen.
- Mit Puderzucker. Für 1 Kilogramm reife Pflaumen werden 200 Gramm Puderzucker benötigt. Waschen Sie die Früchte, schneiden Sie sie in Hälften, entfernen Sie die Samen und legen Sie sie in einer Schicht auf ein Tablett. Stellen Sie das Tablett einige Stunden in den Kühlschrank, nehmen Sie es heraus, bestreuen Sie die Pflaumen mit Puderzucker, packen Sie es in Säcke und stellen Sie es in den Gefrierschrank.
- In süßem Sirup. Bereiten Sie den Sirup vor: Nehmen Sie für 1 Liter Wasser 700 Gramm Zucker und einen Löffel Zitronensaft. In einem Topf mischen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie Gruben von gewaschenen Pflaumen. Füllen Sie die Früchte mit dem bereits abgekühlten Sirup und kühlen Sie ihn einige Tage lang. Danach verteilen Sie ihn in Portionen und frieren ein.
Wichtige Nuancen:
- Spülen und trocknen Sie zuerst Ihren Gefrierschrank gründlich. Entfernen Sie das Eis aus der alten Technik (dafür müssen Sie das Auftauen veranlassen) - dies ist sehr wichtig, da Pflaumen durch übermäßiges Einfrieren alle nützlichen Eigenschaften verlieren.
- Pflaumen werden bis zu sechs Monate im Gefrierschrank und bis zu 9 Monate bei -18 ° C gelagert.
- Das Datum des Einfrierens sollte auf der Verpackung angegeben werden, um Verzögerungen zu vermeiden.
Frieren Sie Pflaumen für den Winter ein?
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