Guten Tag, mein Leser. Die Herstellung von Adjika aus Tomaten mit Knoblauch und Pfeffer ist auch für Anfänger im Kochbereich kein Problem. Es ergibt sich eine würzige Vorspeise mit einem wunderbar reichen Geschmack und Aroma.
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Einige Tipps
Wenn Sie das Rezept für die Herstellung von Adjika für den Winter ohne Wärmebehandlung anwenden, müssen Sie auf eine sorgfältige Vorbereitung achten. Das Gemüse wird mit einer Bürste mit heißem Wasser gewaschen. Es ist wichtig zu verhindern, dass kleinste Schmutzpartikel in das fertige Produkt gelangen.
In einem Geschäft oder auf einem Basar achten sie darauf, dass die Schale von Paprika oder Tomaten ganz und dicht ist, ohne Spuren von Fäulnis, Schädlingen und Krankheiten. Beim Kauf von Paprika bevorzugen sie fleischige Sorten.
Für Adjika-Tomaten werden verschiedene Sorten verwendet, aber diese würzige Vorspeise ist am köstlichsten, wenn Sie gut gereifte Früchte mit saftigem, ziemlich dichtem Fruchtfleisch und dünner Haut aufnehmen. Das Fehlen einer übermäßigen Wässerung in solchen Tomaten sorgt für die notwendige Konsistenz der fertigen Adjika und ermöglicht es Ihnen, sie auch für Sandwiches zu verwenden.
Knoblauch und Paprika spielen eine wichtige Rolle bei der langfristigen Lagerung von Adjika. Falls gewünscht, kann ihre Anzahl erhöht werden, wenn Sie einen schärferen Geschmack wünschen.
Adjika Rezept
Wenn Gemüse aus Ihrem eigenen Garten verwendet wird, wird es am Vorabend des Kochens von Adjika geerntet. Bei der Lagerung von Früchten besteht die Gefahr von Fäulnisprozessen, die zu einem schnellen Verderben des Snacks führen.
Zutaten:
- mittelgroße Tomaten - 1 kg;
- Salatpfeffer - 450 g;
- Knoblauchzehen - 150 g;
- eine kleine Schote scharfen (Chili) Pfeffers;
- feines Speisesalz - 1 Dessertlöffel;
- Essig (9%) - 3 Esslöffel;
- mittelgroßer Kristallzucker - 1 TL; l.;
- frische saftige Petersilie - ein Bund;
- gemahlener Koriander - 1 TL l.
Kochalgorithmus:
- Nach dem Waschen müssen Tomatenfrüchte mit einem weichen Baumwolltuch trocken gewischt werden. Große Tomaten müssen in drei bis vier Scheiben geschnitten werden.
- Schneiden Sie den Stiel aus den Früchten des Pfeffers. Die Körner werden von innen entfernt. Dann werden die Paprikaschoten in mittlere Stücke geschnitten.
- Knoblauchzehen werden von der Schale befreit.
- Schoten von Paprika vom Samen schälen.
- Alle vorbereiteten Gemüse müssen gehackt werden. Verwenden Sie dazu einen Fleischwolf oder Mixer.
- Die resultierende Gemüsemasse wird in eine Plastik- oder Emailschale gegeben.
- Petersilie mit kaltem Wasser abspülen. 20 Minuten auf einer Leinenserviette verteilen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Dann mit einem scharfen Messer fein hacken.
- Übertragen Sie das vorbereitete Grün auf das Gemüsepüree.
- Mit einem Holzspatel umrühren, Salz hinzufügen, Gewürze mit Kristallzucker hinzufügen und Essig einfüllen.
Die Masse, die unter Rühren zu einer homogenen Konsistenz gebracht wird, wird sofort in trockene kleine Gläser verteilt, die zuvor sterilisiert wurden. Hermetisch aufrollen. Sie können in einem Keller gelagert werden.
Nach diesem Rezept zubereitetes Adjika passt perfekt zum Geschmack von Fleischgerichten. Es kann mit Kebabs, gebackenem oder gebratenem Geflügel verzehrt werden. Hähnchenschenkel, Flügel, Filets mit Adjika marinieren. Vor dem Kochen werden sie mit einer würzigen Masse überzogen und 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
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Wie man Adjika kocht, lesen Sie auch im folgenden Artikel:Würzige Adjika für den Winter: die besten Rezepte mit und ohne Kochen