Guten Tag, mein Leser. Heute biete ich Ihnen ein Rezept für eine ausgezeichnete Vorspeise an, die Sie zu jeder Jahreszeit genießen können. Und noch mehr im Winter.
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Wir sprechen von Lecho aus Paprika, Tomaten und Knoblauch. Die Basis eines solchen Gerichts ist natürlich bulgarischer Pfeffer, der in einer erstaunlichen Geschmackskombination mit saftigen Tomaten eine leicht saure Zubereitung ergibt. Die dritte Zutat, Knoblauch, füllt dieses kulinarische Meisterwerk mit Noten magischer Schärfe und Pikantheit. Konservierungsstoffe in Lecho sind Sonnenblumenöl, Kristallzucker, Salz und Essig.
Pfeffer-Tomaten-Lecho (mit Knoblauch)
Erforderliche Produkte: - Paprika (verschiedene Farben) - 5 kg, - Tomaten - 4 kg, - Knoblauch, - Kristallzucker - 1 Tasse, - Salz - 2 EL. l., - Sonnenblumenöl - ein Glas, - Essig (9%) - 2 EL. l.
Kochmethode
- Paprika waschen, Stiele an den Rändern abschneiden und die Samenkisten schälen. Halbieren Sie die Schoten selbst und hacken Sie jede Hälfte mit einem schönen Strohhalm darüber.
- Waschen Sie die für Lecho ausgewählten Tomaten, reißen Sie alle Schwänze ab und schneiden Sie die Hornhäute der Stiele ab.
- Den gesamten Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden (oder einreiben).
- Als nächstes legen Sie vorsichtig alle Tomaten in einen Topf, gießen Sie den ganzen Zucker und das Salz hinein. Rühren Sie die Mischung gut.
- Stellen Sie den Topf auf schwache Hitze, schließen Sie den Deckel und bringen Sie ihn unter ständigem Rühren zum Kochen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig und kochen Sie die Tomaten für weitere 10 Minuten, wobei Sie erneut daran denken, sie ständig umzurühren.
- Alle Paprika- und Knoblauchstücke hineinwerfen und das Öl sofort hinzufügen.
- Die Masse erneut in einem Topf zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Gießen Sie dann den Essig ein, kochen Sie noch eine Minute und Sie können den Lecho in Glasbehälter geben.
- Schließen Sie am Ende des Vorgangs die Gläser, drehen Sie sie um und bedecken Sie sie mit einer Decke oder Decke.
- Dieser Lecho ist eine großartige Ergänzung zu Salzkartoffeln, Reis oder Kartoffelpüree.
Rezept Nummer zwei
Sie können diesen Lecho auf etwas andere Weise kochen.
Spülen Sie die Tomaten ab, schälen Sie sie ab und schneiden Sie die Stielhornhäute aus. Dann schneiden Sie sie in Stücke und werfen Sie sie in einen Fleischwolf. Setzen Sie dann den Vorgang wie im ersten Rezept fort.
Hilfreiche Ratschläge
- Vor der Ernte müssen Lechodosen mit Backpulver gespült werden. Dann müssen sie auf irgendeine Weise sterilisiert werden: in der Mikrowelle, über dem Wasserkocher oder im Ofen. Die Deckel müssen auch gekocht werden.
- Es ist besser, Lecho in einer Emaille- oder Keramikschale zu kochen, im schlimmsten Fall in einer Edelstahlpfanne. In diesem Fall sind Aluminiumschalen grundsätzlich nicht geeignet, da der Lecho einen sehr unangenehmen (metallischen) Geschmack bekommt.
Guten Appetit!
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