Meerrettich mit Tomaten und Knoblauch - lecker, würzig und gesund. Dies ist eine großartige Vorspeise für Hauptgerichte, aber es muss richtig zubereitet werden. Wenn Sie Fehler im Rezept machen, kann das fertige Produkt nicht lange gelagert werden und verschlechtert sich schnell.
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Klassische Optionen
Das klassische Rezept ist nicht sehr heiß. Insgesamt müssen Sie zur Zubereitung von Meerrettich Folgendes einnehmen:
- 1 kg Tomaten;
- 50 g Meerrettichwurzeln;
- 50 g Knoblauch;
- 1 Esslöffel. l. Salz.
Strudeltomaten sind rot und von beliebiger Größe. Sie waschen, entfernen den Stiel und schneiden die Tomaten in große Stücke. Knoblauch schälen. Die äußere Schale des Meerrettichs wird entfernt, in 2 cm lange Stücke geschnitten, in eine kleine Schüssel gefaltet und mit kochendem Wasser verbrüht. Dies wird dazu beitragen, übermäßige Bitterkeit zu beseitigen.
Dann schicken sie die Wurzel in die Schüssel des Mähdreschers und mahlen sie mit niedriger Geschwindigkeit. Erhöhen Sie allmählich die Geschwindigkeit und fügen Sie den Knoblauch hinzu.
Separat werden die Tomaten mit einem Mixer zu einer Paste verarbeitet. Kombinieren Sie trockene Wurzel mit Knoblauch und Tomatenmasse. Das Salz wird zuletzt hinzugefügt und warten, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Wenn die Kristalle zu groß sind, können Sie sie mit einer Kaffeemühle mahlen.
Die würzige Mischung wird in Gläser gegossen und im Kühlschrank aufbewahrt. Als Behälter werden Glasbehälter oder Plastikeimer verwendet.
Mit Essigzusatz und sterilisiert
Die Verwendung von Essig ermöglicht es, Meerrettich für den Winter zuzubereiten. Für die Konservierung ist es besser, kleine Gläser zu verwenden, deren Inhalt in 2-3 Durchgängen verzehrt wird. Andernfalls kann das ständige Herausnehmen aus dem Kühlschrank in einen warmen Raum das Gewürz beschädigen.
Zunächst werden alle Komponenten vorbereitet:
- 1 kg reife Tomaten;
- 100 g Meerrettich-Rhizom;
- 1 große Knoblauchzehe;
- 2 Stunden l. 9% Essigsäure;
- 2 Stunden l. Tisch salz.
Sie müssen nur Steinsalz nehmen. Zusätzliche oder jodierte Meeresfrüchte können den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigen und dessen Haltbarkeit verkürzen.
Tomaten werden reif gewählt, aber ganz und ohne Mängel. Wenn Sie auf mindestens eine Frucht mit einer kleinen Fäulnisfläche stoßen, wird der Meerrettich sauer.
Alle Gemüse werden zuerst gewaschen. Die Knoblauchzehen werden geschält und halbiert. Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Die Wurzel ist in kleine Stücke geteilt, die leicht in einen Fleischwolf passen. Drehen Sie Gemüse mit diesem Gerät. Salz und Säure werden hinzugefügt. Rühren und die Mischung ziehen lassen.
In der Zwischenzeit waschen sie die Behälter. Die Gläser werden zur Sterilisation in einen auf + 100 ° C vorgeheizten Ofen geschickt. Die Metalldeckel werden 5 Minuten gekocht.
Danach wird der Behälter getrocknet und eine würzige Mischung hineingegeben. Zur Aufbewahrung im Kühlschrank geschickt. Hier bleibt der Spin bis zum Frühjahr.
Sie können Meerrettich nicht nur Tomaten, sondern auch Paprika hinzufügen. Dies macht den Geschmack würziger und reicher. Zunächst werden alle Komponenten vorbereitet:
- 100 g Meerrettich;
- 5 Knoblauchzehen;
- 200 g Paprika;
- 1,5 kg Tomaten;
- 1 Esslöffel. l. Sahara;
- 1,5 EL. l. Salz;
- gemahlener Pfeffer - nach Geschmack (optional).
Dieses Rezept verwendet keinen Essig, aber die Mischung selbst wird gekocht und der Behälter wird sterilisiert. Mit dieser Zubereitung können Sie die Konservierung lange bei Raumtemperatur lagern.
Zuerst müssen Sie die Tomaten waschen, die Stiele entfernen, die Früchte selbst in 4 Teile schneiden und sie in einem Fleischwolf mahlen. Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden und lassen Sie die Masse 20 Minuten kochen.
Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Schale von den Wurzeln. Den Meerrettich in kleine Stücke schneiden. Genug 2-3 cm lang. Wählen Sie für Paprika die Mitte mit Samen und schneiden Sie die Früchte auf eine bequeme Weise. Knoblauch, Meerrettich und Pfeffer mit einem Fleischwolf mahlen. Zu Tomatenmark hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Am Ende des Garvorgangs schwarzen Pfeffer, Salz und Zucker hinzufügen.
In der Zwischenzeit alle Gläser in einem vorgeheizten Ofen oder mit Dampf sterilisieren Zweck ist ein spezielles Gerät (Scheibe) mit Löchern, das auf einen Topf mit kochendem Wasser gestellt wird. Kochen Sie die Blechabdeckungen.
Gießen Sie den fertigen Mist in die Gläser und rollen Sie ihn auf. Behälter auf den Kopf stellen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Nach dem vollständigen Abkühlen in den Schrank oder Keller gehen.
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