Pfannkuchen nach diesem Rezept werden auch von unerfahrenen Hausfrauen erhalten. Sie haben einen delikaten Geschmack und ein sehr schönes Aussehen. Ich habe dieses Rezept vor ein paar Jahren gefunden und mich, nachdem ich andere ausprobiert hatte, dafür entschieden. Es wurde bereits von Zeit zu Zeit getestet.
Wenn Sie Pfannkuchen mit Kefir oder Sauerrahm (fermentierte gebackene Milch) kochen, erhitzen Sie die Pfanne gut, damit der erste Pfannkuchen nicht klumpig wird. Erfahrene Hausfrauen wissen, dass solche Pfannkuchen schwieriger zu entfernen sind. Erhitzen Sie die Pfanne einfach gut.
Zutaten:
Kefir - 0,5 l
Milch - 200 ml
· Ei - 1 Stk.
Zucker - nach Geschmack (ca. 2-3 EL)
Salz nach Geschmack
Soda - 1 TL
Mehl - 1-2 Gläser (Aussehen nach Konsistenz)
Wer liebt nicht Pfannkuchen? Sie werden in jeder Form mit unterschiedlichen Füllungen und unterschiedlichen Rezepten zubereitet. Ich habe dieses Rezept vor langer Zeit gefunden und es ist ideal für Pfannkuchen ohne Füllung (ich koche mit Füllung nur in Milch, ohne den Teig zu machen).
Kochsequenz:
· Erhitzen Sie den Kefir, jedoch nur auf eine Temperatur von etwa 30 Grad (andernfalls erhalten Sie Hüttenkäse und Molke). Backpulver hinzufügen und umrühren. Nachdem das Soda sprudelt, fügen Sie das Ei, Salz und Zucker nach Geschmack und Mehl hinzu. Es ist nicht notwendig, Soda mit Essig zu löschen - es löscht sich von der Kefirsäure, aber dafür muss es warm sein.
· Kneten Sie den Teig so, dass seine Konsistenz der von dicker Sauerrahm ähnelt. Lassen Sie es eine Weile einwirken und kochen Sie in der Zwischenzeit die Milch langsam.
· Milch separat kochen und in einem dünnen Strahl in die Pfannkuchenmischung gießen. Ich mache alles mit einem Schneebesen und schlage dann alles mit einem Mixer - so werden sicher keine Klumpen mehr übrig sein. Und ganz am Ende Pflanzenöl hinzufügen (idealerweise natürlich geschmolzene Butter). Lassen Sie den Teig 15 Minuten (wenn es die Zeit erlaubt) oder besser eine halbe Stunde stehen.
Nach diesem Rezept werden Pfannkuchen beim Braten in ein Loch, daher werden sie "durchbrochen" genannt.
Ich brate Pfannkuchen gerne in einer alten gusseisernen Pfanne, aber ich fette sie immer mit einem Stück Speck ein. Ich mag es nicht wirklich, Pfannkuchen in einer speziellen dünnen Pfannkuchenpfanne zu braten - sie haben einen ganz anderen Geschmack und ein ganz anderes Aussehen. Aber hier, wie Sie es gewohnt sind. Im Durchschnitt macht dieses Rezept etwa 20 Pfannkuchen (wer backt wie - dicker oder dünner).
Um zu verhindern, dass die Pfannkuchen kleben, erhitzen Sie die Pfanne gut (und denken Sie immer noch an den Speck - kein einziger Pfannkuchen klebt daran). Diese Pfannkuchen lassen sich gut mit Sauerrahm oder Kondensmilch servieren (hier schon die Süße der Pfannkuchen betrachten).
Guten Appetit!