Wenn Sie Borschtsch lieben, ihn oft kochen oder zum ersten Mal kochen möchten, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie. Es gibt mehrere Geheimnisse bei der Herstellung von Borschtsch, um seine Farbe intensiv zu halten. Ich möchte diese Geheimnisse mit Ihnen teilen, damit Ihr Borschtsch (auch wenn er zum ersten Mal zubereitet wird) anders ist nicht nur toller geschmack, sondern auch schöne farbe.
Borsch ohne Rüben heißt Kohlsuppe und wird nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Im Allgemeinen gibt es eine Vielzahl von Optionen für Borschtsch (es gibt sogar Borschtsch mit der Zugabe von Sprotte in Tomaten). Jeder wählt ein bewährtes Rezept für sich und kocht immer gleich. Einige Hausfrauen besitzen ihre Geheimnisse, die sie mit niemandem teilen. Ich bin keiner von denen und ich möchte Ihnen ein paar Geheimnisse verraten.
Ich werde Ihnen im Detail sagen, wie man Borschtsch kocht ...
Zutaten für einen 3-Liter-Topf:
Rindfleisch - 300 gr
Kartoffeln - 4 Stück (mittel)
Zwiebel - 1 Stück
Karotte - 1 Stück
Rote Beete -1 Stk. (Klein)
Kohl - 300 gr
Gewürze, Salz - nach Geschmack
Grün nach Geschmack
Knoblauch - 2 Nelken
- Tomatenmark oder Fruchtgetränk - nach Geschmack (2 Esslöffel Nudeln reichen aus)
· Pflanzenöl - zum Braten
Ich renne voran und sage sofort, dass es besser ist, die Rüben nicht sofort zu kochen - sie verlieren Farbe und der Borschtsch ist hell. Wie und wann man es hinzufügt - lesen Sie weiter im Rezept.
Vorbereitung:
1. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser und zünden Sie es an. Unsere Aufgabe ist es, das Fleisch zum Kochen zu bringen, den Schaum zu entfernen, dann Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen und bei schwacher Hitze etwa eine Stunde lang zu kochen. Ich liebe Borscht nur auf Rindfleisch (Pony). Auf Schweinefleisch fällt es auch gut aus, aber auf Hühnchen - zart. Ich denke immer noch, Hühnchen ist mehr für Suppen.
2. Wenn das Fleisch gekocht ist, fangen wir es und werfen Kartoffeln in die Pfanne (in Würfel geschnitten).
3. Während die Kartoffeln gekocht werden, braten wir sie an: Braten Sie die Zwiebeln sofort an, dann die Karotten und dann die gehackten Rüben. Fügen Sie fein gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzu. Ich habe hausgemachtes Fruchtgetränk und gefrorene Tomaten (im Winter) - ich füge all dies und ein wenig Zucker (Prise) hinzu. Dies ist notwendig, damit keine starke Säure vorhanden ist. Ich brate das ganze Gemüse, gieße dann ein halbes Glas Brühe hinein und koche ein wenig.
4. Die Kartoffeln werden gekocht - den gehackten Kohl dazugeben und zum Kochen bringen.
5. Wenn der Kohl kocht, gießen Sie den sautierten in einen Topf und bringen Sie ihn zum Kochen. Während des Bratens werden die Rüben bereit. Dies ist das Hauptgeheimnis des roten Borschtsches.
6. Wenn alles kocht, das gehackte Gemüse hineinwerfen und eine Knoblauchzehe herausdrücken. 3 Minuten kochen lassen, gemahlenen Pfeffer hinzufügen und vom Herd nehmen.
Das ist alles - leckerer und roter Borschtsch auf Ihrem Tisch. Wenn Sie noch mehr Rötung wünschen, fügen Sie am Ende des Garvorgangs 100 ml Rote-Bete-Saft hinzu.