Also etwas, und jede Hausfrau sollte Schnitzel kochen können! Dieses Gericht ist recht einfach. Die Hauptsache ist, alle Feinheiten und Merkmale des Prozesses selbst zu kennen.
Im Laufe meines Familienlebens habe ich Schnitzel gekocht, wahrscheinlich schon eine Million Mal, und so habe ich mir durch meinen eigenen Versuch und Irrtum einen Mini-Plan ausgedacht, an den ich mich hielt Meine Schnitzel fallen immer gut aus, einfach perfekt. Also teile ich meine langjährige Erfahrung mit Ihnen - alle wurden mehr als einmal von mir getestet und genehmigt!
Das erste, was ich empfehlen würde, ist Achten Sie auf Hackfleisch. Ich verwende nur mein selbst zubereitetes Produkt, außerdem mache ich es kurz vor dem eigentlichen Kochvorgang. Dies liegt daran, dass sich Mikroben in Hackfleisch sehr schnell vermehren Es wird nicht empfohlen, es für die zukünftige Verwendung zu kochen.
Weiterhin werde ich auf jeden Fall den Grad der Bereitschaft der Schnitzel erwähnen - Das Hackfleisch sollte keine rötliche Färbung aufweisen und der Saft sollte transparent sein.
Da es sich um Saft handelt, damit dieser beim Braten nicht aus dem Hackfleisch fließt, Schnitzel sollten nicht kalt, sondern in einer gut erhitzten Pfanne ausgelegt werden.
Wenn Sie Eier zu Schnitzel hinzufügenDann würde ich empfehlen, nur das Eigelb für diese Zwecke zu verwenden, da das Protein beim Braten schnell gerinnt, wodurch die Schnitzel weniger saftig werden.
Schnitzel mit abgestandenem Weißbrot hinzugefügtb) sind immer schmackhafter als diejenigen, die mit einer frischen Brotscheibe zubereitet werden.
Damit die Schnitzel besser "greifen" können, Sie können dem Hackfleisch etwas Grieß hinzufügen - Es schützt die Schnitzel auch vor dem Anhaften beim Braten.
In den ersten Minuten des Bratens sollte das Feuer so stark wie möglich sein, damit die in der Pfanne ausgebreiteten Schnitzel sofort knusprig gebraten werden. Sobald Sie sehen, dass es sich gebildet hat, reduzieren Sie die Hitze und braten Sie die Pastetchen noch einige Minuten.
Wenn Sie sie auf die andere Seite drehen, muss das Feuer erneut erhöht und nach dem Auftreten der Kruste verringert werden. Auf diese Weise werden die Pastetchen auf beiden Seiten gleichmäßig gebraten und enden sicher nicht roh.