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Ich denke, dieses Gras wächst in jedem Hof. Der offizielle Name dieser Kultur ist Garten Portulak (lat. Portúlaca olerácea).
Sobald es in den Boden gelangt, beginnt es schnell zu wachsen und erobert jedes Jahr mehr und mehr das Gebiet des Geländes.
Im Moment hat sich diese Pflanze in fast allen Regionen der Welt verbreitet, die ein warmes Klima haben. Hier in Russland wächst es im gesamten europäischen Teil, im gesamten Fernen Osten und im Kaukasus.
Aufgrund seiner Unprätentiösität und seines schnellen Wachstums und seiner Fortpflanzung glauben viele Gärtner, dass dies ein Unkraut ist, aber tatsächlich nicht.
Portulak wird beim Kochen als Delikatesse verwendet, Köche wissen das und fügen es sehr oft verschiedenen Gerichten hinzu. Junge Stängel und Blätter können auch roh verzehrt werden, wie die bekannte Petersilie, der Koriander oder der Dill.
Darüber hinaus werden mit Purslane Gewürze für Fleisch und Fisch, verschiedene Salate und Suppen zubereitet. Fleischige Stängel können gesalzen und eingelegt werden und glauben Sie mir - es ist sehr lecker! Ich kommuniziere mit Menschen und ich verstehe, dass viele dies nicht wissen, aber in Zentralasien und im Kaukasus verwendet der Großteil der Bevölkerung Purslane-Grüns.
Es ist jetzt Sommer und meine Frau schneidet es fast jeden Tag in alle Salate, weil es nicht nur lecker, sondern auch gesund ist! Es enthält die Vitamine A, C und Omega-3.
In 100 v Purslane enthält 1/8 Teil Vitamin A aus dem täglichen Bedarf einer Person und noch mehr Vitamin C - 1/3 Teil.
Zusätzlich dazu, wie man jedem Salat rohes Portulakgrün hinzufügt, teile ich einfache Rezepte für seine Zubereitung:
Eingelegte Portulak
Für 100 gr. Portulakstiele benötigen eine Knoblauchzehe, Lorbeerblatt, Pfefferkörner und 1/2 EL. Esslöffel Essig, Salz.
Das Wasser wird zum Kochen gebracht und der Portulak 3-4 Minuten gekocht und nach Geschmack gesalzen. Das Wasser wird abgelassen, wonach gehackter Knoblauch und Essig hinzugefügt werden. Wir mischen. Erledigt! Sie können es auf den Tisch servieren!
Um für den Winter zu marinieren, müssen Sie den Portulak nicht kochen, sondern ihn fest in vorsterilisierte Gläser füllen und mit der Marinade füllen, die ich oben beschrieben habe: Wasser, Salz, Essig, Lorbeerblatt.
Salat
Wir machen ein Salatdressing: eine Nelke aus Ehrlichkeit, Zitronensaft, Salz, 2 EL. Olivenöl.
Als nächstes nehmen Sie 15-20 junge Zweige Portulak mit Blättern (5-7 cm) und kochen für 2-3 Minuten.
Während die Portulak abkühlt, die Petersilie fein hacken (2-3 Zweige). Als nächstes hacken Sie den Portulak in große Stücke.
Alles mischen und mit Sesam bestreuen. Getan.
Versuchen Sie es mindestens einmal zu kochen und Sie werden überrascht sein!
Guten Appetit!
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