Sehr profitable Gemüse - Kürbis. Es wird unter Umgebungsbedingungen ohne spezielle Behandlung gespeichert, aber nicht mehr als 4-5 Monate. Für langfristige Lagerung sollte aus einem Kürbis done Rohlingen sein.
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So trocknen und ruck
Für diese Methode Rohlinge sind am besten vollreife Frucht mit einem leuchtend orangefarbenen oder gelben Fleisch nesochnoy. Die Trocknung unterliegt nur das Fleisch aus der Schale befreit.
Es muss in Stücke nicht dicker als 1 cm geschnitten werden. Sie zersetzen sich in einer Schicht in einem warmen gespült und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. Es erlaubt die forcierte Trocknung im Ofen. Es sollte jedoch bei einer Temperatur von nicht mehr als + 50... + 60 ° C durchgeführt werden
Getrocknete Kürbis ist ein süßes Produkt, das als Schokolade verwendet werden kann. In diesem Fall wird die Frucht in Stücke von etwa 3 cm dick geschnitten. Die Vorbereitung ist wie folgt:
- Scheiben gestapelt in einem Glas und füllt mit Zucker vollständig.
- Bank 03.00 in der Hitze steht und dann 12 Uhr an einem kalten.
- Der erhaltene Sirup wird in eine Wanne abgelassen und erhitzte bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.
- Stücke von Bänken in dem Sirup verschoben, die für 5 Minuten wieder erwärmt wird (nicht gekocht).
- Scheiben werden aus dem Sirup entfernt werden, auf dem Sieb zuerst getrocknet werden und dann in einem heißen Ofen.
Als Ergebnis sollte etwas zwischen Marzipan und Marmelade in der Kruste bekommen.
Beizen
Marinieren der Kürbis kann mit anderen Gemüse als separates Gericht oder in Kombination zugesetzt werden. Es ist mit Auberginen, Zucchini, Tomaten, Kohl, Pfeffer kombiniert.
Nach dem klassischen Rezept Marinieren folgt.
2 kg Kürbis notwendig festes Fleisch zu nehmen:
- 1 Tasse Zucker;
- ein Viertel Tasse Salz;
- 1 Tasse Essig;
- 2 l Wasser.
Gewürze und Würzmittel zum Abschmecken hinzugefügt. Es wird empfohlen, ein Blatt Johannisbeere, Dill, Knoblauch (1 Kopf) und Peperoni zu setzen.
Die Vorbereitung ist wie folgt:
- Das Wasser mit Zusatz von Zucker, Salz, Gewürze.
- Marinade zum Sieden gebracht und für 5 Minuten gekocht.
- In der heißen Marinade gelegt alle das Gemüse.
- Marinade mit Gemüse erhitzt bei schwacher Hitze 30 Minuten.
- Unmittelbar nach dem in heißen infundiert Marinade Essig erhitzt.
- Der Topf wurde gerührt und in Banken.
Trotz dieser Wärmebehandlung, müssen die Banken sterilisiert werden.
Es gibt auch andere Möglichkeiten, in Essig eingelegten Kürbis vorzubereiten:
- Gebackene Kürbis braten. Die Grundkomponenten: 1 kg Kürbis, Paprika, 500 g Karotten, Zwiebeln und Tomaten. Marinade - 120 g Zucker, ein Viertel Tasse Salz, 100 ml Essig. Gewürze und Kräuter nach Geschmack. In einer tiefen Pfanne gebratenen Zwiebeln, Paprika und Karotten, fügen Sie dann den Kürbis und gedünstet schwacher Hitze. Mindestens fügen Sie die Tomaten, Knoblauch und Gewürze. Unmittelbar nach der Bereitschaft gedämpftem Gemüse mit der Marinade wird in Gläsern platziert. Zur Sterilisation kann bis zum Abkühlen in eine Decke und ließ dort gewickelt werden.
- Kürbis mit Auberginen bereitet eine ähnliche Art und Weise. Dies erfordert: 2 kg Kürbis, Aubergine und Tomate, 1 kg Pfeffer, 200 g Knoblauch, 500 ml Pflanzenöl, 3 EL. l. Salz, 1/2 Tasse Zucker, 2/3 Tasse Essig. Tomaten und Knoblauch in einem Mixer oder einer Mühle zerkleinert. Sie fügten hinzu, Zucker, Salz und Butter. All dies ist eine geringe Wärme erwärmt über. Nachdem die Tomatenfüllung kochte, verfüllt mit zerkleinerten Gemüse. Sie werden 45 Minuten lang gekocht. Danach wird die heiße Masse auf Banken verschüttete Essig und Gemüsemischung eingeführt.
- Süß eingelegten Kürbis. Es sollte 2 kg Kürbis, 2 Tassen Zucker, 1 l Wasser, 2 EL sein. l. Salz, 2/3 Tasse Essig, Gewürze (Zimt, Nelken, Anis). In einem kochenden Wasser, Zucker und Salz, und dann dem Kürbis. Kochen Sie 15 Minuten. Danach erlaubt die Vorformling 10 Stunden stehen. Dann legen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und erhitzt. Koch Sie müssen klare Mischung. Essig zugegeben wird, nachdem die Pfanne von der Hitze entfernt wird.
Hier sind nur einige Beispiele von Rohlingen aus einem Kürbis. Die Besonderheit dieses Gemüses ist die Möglichkeit, aus ihrem süßen und salzigen und würzigen Speisen zu kochen. Vielfalt verstärkt durch Kombination mit anderen Gemüse und sogar Obst und Beeren.
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