Ob hinzufügen in Pfannkuchen oder Muffins Backpulver? Hier ist sie, die brennende Frage, die bis heute eine Menge Kontroversen Hostessen verursacht. Nun, in den Kommentaren zu einem Rezept Pfannkuchen, verehrt als begeisterter Hobbykoch seine Unschuld in dieser Hinsicht zu beweisen - ein, buchstäblich Schaum vor dem Mund, andere Bleigewicht Argumente für Soda, cons Auflistung davon abgeraten, das Additiv in einer solchen zu verwenden, Rezepte.
So sein oder nicht zu sein, hinzuzufügen, oder nicht hinzuzufügen - wer wurde direkt in dem bestehenden Streit, versuchen Sie diesen Artikel zu verstehen.
Ich muss sagen, dass Ich habe lange backen Pfannkuchen mit Milch und nicht fügen in ihnen Backpulver - und ohne dass dies sie erhalten zart und köstlich. Aber wenn wir über Pfannkuchen auf Joghurt oder Joghurt reden, Backpulver haben mehr als angemessen - Milchsäure wird mit Soda zu Kohlendioxid umgesetzt wird. Es war er liefert uns nur mit Luft und der „Blase“ Teststruktur, aus der die weichen und saftigen Pfannkuchen.
Dagegen wäre es möglich und Ziel sein, aber immer noch ein paar Worte sagen will über wie Soda sind professionelle Köche. Experten schien es keinen Anspruch zu haben, dh sie kann Soda zu jedem Rezept hinzugefügt werden, als ein Treibmittel. Zum Beispiel wird dünne Pfannkuchen Soda macht mehr „delikat“, aber die üppigen Pfannkuchen mit diesem sind noch „hoch“ und nicht „nach unten gehen“ am Ende des Kochens.
Um sicherzustellen, hat der Teig „Blase“ Struktur werden, Sie müssen die Soda oder Essig, entweder unter Verwendung der Zitronensäure zuzahlen - es ist, nebenbei bemerkt, auch neutralisiert den Geruch eines bestimmten Soda, typisch für viele Backwaren.
So macht es keinen Sinn, in diesem Punkt zu argumentieren - alle auf ihre eigene Weise recht. Soda - ist die Komponente, die von Küchenchef wird zu den Rezepten hinzugefügt werden können, so dass es etwas in diesem Fall ist und muss sich entscheiden - sein oder nicht zu sein.
In jedem Fall Experiment, weil ein und dasselbe Rezept, mit dem Zusatz von Soda, und ohne sie kann „tune up“ auf sehr unterschiedliche Weise.