Es gibt eine große Anzahl von Rezepten, die nur Proteine verwenden. Aber was tun mit dem Eigelb? Nicht wegwerfen. Novate.ru hat eine Lösung für dieses Problem gefunden. In diesem Artikel finden Sie mehrere Gerichte, sowie Pflegeprodukte, die auf Eigelb basieren.
1. Glasur
Ein weiteres Element der Süßwarenkunst, das ohne Eigelb nicht zubereitet werden kann. Darüber hinaus enthält die Zusammensetzung der Glasur auch Zucker, Vanilleessenz und Milch. Schlagen Sie die Zutaten mit einem Mixer, um eine dicke und viskose Masse zu erhalten. Eierglasur eignet sich perfekt zum Dekorieren von Backwaren, aber denken Sie daran, sie über heißem Teig zu verwenden.
2. Pudding
Die Superkraft des Eigelbs liegt darin, dass es wenig Wasser und viel Fett enthält. Dadurch verleihen sie jedem Gericht die gewünschte Dichte und machen seine Textur dichter und cremiger. Dies ist besonders vorteilhaft für Puddings. Ein tolles Rezept teilen.
Um ein Dessert zuzubereiten, müssen Sie zwei Eigelb, 100 Gramm Zucker, drei Esslöffel Maisstärke, 600 Milliliter Milch, 150 Gramm zerkleinerte dunkle Schokolade, eine Prise Salz, ein Esslöffel Vanille Extrakt.
Nehmen Sie in der ersten Phase eine tiefe Schüssel, geben Sie das Eigelb mit Zucker und Maisstärke hinein. Alle Zutaten gut verquirlen und beiseite stellen. In einem separaten Topf Milch, gehackte Schokolade und Salz mischen und dann auf den Herd stellen. Bei mittlerer Hitze kochen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen ist. Als nächstes die Schokoladenmischung in das Ei gießen, gut mischen und 12-15 Minuten auf den Herd stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis der Pudding andickt.
Nach Ablauf der Zeit vom Herd nehmen, Vanille zugeben und das Dessert je nach Verfügbarkeit in Dessertbecher oder Eismaschinen füllen. Decken Sie die Schüsseln mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie zwei bis drei Stunden lang in den Kühlschrank, bis der Pudding vollständig fest ist. Das Dessert kann alleine, mit Minzblättern garniert oder mit Schlagsahne mit Zimtgeschmack serviert werden.
3. Saftige Koteletts und Fleischbällchen
Die meisten Hausfrauen fügen Hackfleisch ein ganzes Ei hinzu, aber diese Entscheidung kann zu unangenehmen Folgen führen. Tatsache ist, dass sich das Protein bereits bei 62 Grad faltet und ein Proteinnetzwerk bildet, das Feuchtigkeit bindet. Dies nimmt dem Fleisch Zartheit und Saftigkeit, besonders wenn Sie Hähnchenkoteletts zubereiten, die an sich schon etwas trocken sind. Außerdem macht dieser Teil des Eies das Hackfleisch wässrig.
Das Eigelb gerinnt bei höheren Temperaturen. Wenn Sie das Gericht also nicht bei starker Hitze überkochen, verliert es nicht seine Weichheit und Saftigkeit. Außerdem ist das Eigelb von Natur aus ein guter Emulgator, was bedeutet, dass es das Hackfleisch zu einer einzigen Masse klebt, wodurch es einfacher wird, Fleischbällchen oder Koteletts zu formen.
4. hausgemachte Masken
Da Eigelb eine große Menge an Nährstoffen enthält, insbesondere die Vitamine A und B sowie Kalzium und Eisen, ist es nicht verwunderlich, dass es oft die Grundlage von Haarmasken ist. Wir teilen ein paar Rezepte.
• Mit Rizinusöl. Sie müssen zwei rohe Eigelb nehmen und mit einem Esslöffel Rizinusöl schlagen. Nachdem die Mischung homogen geworden ist, tragen Sie sie auf das Haar auf und verteilen Sie sie vorsichtig über die gesamte Länge, von den Wurzeln bis zu den Spitzen. Um die Maske effektiver wirken zu lassen, wickeln Sie Ihren Kopf in eine Folie oder einen Beutel und binden Sie ein Handtuch darüber. 40 Minuten einwirken lassen, dann mit warmem Wasser und Shampoo ausspülen.
• Ei-Öl-Maske. Mischen Sie zuerst einen Löffel Rizinus- und Olivenöl in einer Schüssel und erhitzen Sie sie in einem Wasserbad. Dann, ohne den Behälter vom Herd zu nehmen, das Eigelb zu der Mischung geben, gut mischen und einige Minuten weiter erhitzen. Tragen Sie die Maske auf Ihr Haar auf, wickeln Sie es in einen Beutel und ein Handtuch und lassen Sie es eine halbe Stunde einwirken, dann spülen Sie es mit Shampoo aus.
• Mit Honig. Nehmen Sie zwei Eier und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Mischen Sie dann das Eigelb mit zwei Teelöffeln Honig und zwei Teelöffeln Klettenöl. Die fertige Mischung sollte in die Kopfhaut eingerieben und nach 30 Minuten mit warmem Wasser und Shampoo abgewaschen werden.
5. Ei-Eis
Dieses Eis wird nach GOST zubereitet und ist laut vielen Hostessen das leckerste. Mit Sirup oder Fruchtstückchen servieren. Die Zusammensetzung des Desserts umfasst 150 Milliliter Milch, ein Glas Zucker, fünf Hühnereigelb, drei Esslöffel Kakaopulver, 500 Milliliter Sahne mit einem Fettgehalt von 33%.
In der ersten Phase sollten Sie die Milch in einen kleinen Topf gießen, Zucker hinzufügen, gut umrühren und auf den Herd stellen, damit die Mischung warm wird. Als nächstes müssen Sie den Behälter vom Herd nehmen, das Eigelb hinzufügen, leicht mit einem Schneebesen schlagen und wieder auf den Herd stellen. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und bringen Sie die Zutaten unter ständigem Rühren zum Kochen. Sobald die Mischung eindickt, lassen Sie sie vollständig abkühlen und passieren Sie sie dann durch ein Sieb, um Klumpen zu vermeiden.
Teilen Sie die Masse in zwei gleiche Teile: Mischen Sie den ersten mit der Hälfte der Sahne und den zweiten mit der zweiten Hälfte der Sahne und des Kakaos. Holen Sie sich cremiges und Schokoladeneis. Nehmen Sie zwei leere Behälter, gießen Sie die entstandenen Massen hinein und lassen Sie sie im Gefrierschrank einfrieren.
Nach einer Stunde das Eis herausnehmen, mit einem Schneebesen gut verrühren und in den Gefrierschrank stellen. Wiederholen Sie den Vorgang nach weiteren 60 Minuten. Lassen Sie das Dessert dann im Kühlschrank, bis es vollständig fest geworden ist. Eiscreme sollte vor dem Servieren leicht antauen – dafür dauert es fünf bis zehn Minuten bei Zimmertemperatur.
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6. Suppendressing
Um die Suppe dicker und sättigender zu machen, empfehlen Köche, ein Dressing aus Eigelb hinzuzufügen. Es ist notwendig, zwei Eigelb mit einem Esslöffel Zitronensaft zu mischen, bis eine homogene Masse entsteht, und sie dann zu einer fast fertigen Suppe hinzuzufügen. Das Gericht sollte nicht länger als ein paar Minuten auf dem Herd stehen. Und lassen Sie es nicht kochen, sonst kräuselt sich das Eigelb und das Ziel wird nicht hinzugefügt. Nimm die Suppe vom Herd und genieße die Schönheit und den Geschmack.
7. Hausgemachte Mayonnaise
Mayonnaise, von Hand aus Naturprodukten ohne Zusatz von Konservierungsmitteln hergestellt, ist a priori besser als die im Laden angebotene. Daher raten wir Ihnen, sich mit Produkten aus unserer Liste zu bewaffnen (sie sind sicher in jeder Küche zu finden) und machen ein hervorragendes Dressing für Salate.
Sie benötigen zwei Eigelb, einen halben Teelöffel Salz, einen halben Teelöffel Zucker, einen halben Teelöffel Essig und 150 Milliliter Pflanzenöl. Nehmen Sie zunächst einen hohen, schmalen Behälter, in den ein Mixer leicht eindringen kann, und geben Sie das Eigelb hinein. Salz und Zucker hinzufügen. Als Essig können Sie sowohl Tafel- als auch Apfelessig verwenden, aber letzterer macht den Geschmack der fertigen Mayonnaise zarter und samtiger.
Schlagen Sie die Zutaten gründlich auf und gießen Sie dann das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinein, ohne aufzuhören, mit einem Mixer zu arbeiten. Es dauert ungefähr drei Minuten, um die Masse zu schlagen. Sobald Sie sehen, dass die Mischung dicker wird, beginnen Sie, den Mixer auf und ab zu bewegen, damit die Zutaten gut miteinander vermischt werden. Am Ende können Sie der Mayonnaise gehacktes Gemüse oder Nüsse hinzufügen. Sie können das Produkt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Wussten Sie übrigens, dass sowjetische Mädchen statt einer Maske Mayonnaise benutzten? Details - im Artikel Wie Frauen aus der UdSSR ohne moderne Kosmetik auskamen: 9 Lifehacks von sowjetischen Schönheiten
Quelle: https://novate.ru/blogs/260422/62726/