Rohe Haselnüsse sind bitter und wenig lagerfähig. Nüsse verrotten schneller, sie können nicht mehr gegessen werden. Daher gibt es viele Möglichkeiten und Geheimnisse, Haselnüsse zu trocknen. Heute werde ich über die einfachsten und schnellsten Möglichkeiten sprechen, die Haltbarkeit von Haselnüssen zu verlängern.
In Schale oder ohne?
Haselnüsse können sowohl in der Schale als auch ohne Schale getrocknet werden. Geschälte Haselnüsse werden weniger gelagert. Aber es kann sofort für Lebensmittel verwendet werden. Sie müssen nur einmal Zeit für die Reinigung der Schale aufwenden. Eine ungeschälte Nuss muss länger getrocknet werden, hält aber auch länger. Es ist weniger anfällig für Fäulnisprozesse, es wird nicht von Schädlingen und Parasiten gefressen. Aber jedes Mal vor dem Gebrauch ist es notwendig, die Schale loszuwerden.
Haselnüsse lassen sich am einfachsten und schnellsten schälen, indem man sie mit kochendem Wasser übergießt und eine Weile stehen lässt. Dann ist es viel einfacher, sie zu teilen. Der Walnusskern ist mit einem dünnen Film bedeckt, er muss ebenfalls entfernt werden, da er beim Trocknen schneller brennt. Ich entferne es so: Gieße weitere 5 Minuten kochendes Wasser über die geschälten Nüsse. Nach dieser Manipulation kann der Film leicht mit den Händen oder einer Serviette entfernt werden.
Trocknungsmethoden
- Im Ofen. Dies ist die gebräuchlichste Methode zum Trocknen von Nüssen. Sie können Haselnüsse sowohl in der Schale als auch ohne Schale trocknen. Sie können sowohl Gas- als auch Elektrogeräte verwenden. Die Möglichkeiten, Nüsse zu trocknen, variieren leicht. Geschälte Haselnüsse sollten auf ein mit Pergament bedecktes Backblech gelegt und mindestens eine Stunde bei einer Temperatur von 60–100 Grad im Ofen getrocknet werden. Der Vorteil ist das Vorhandensein eines Konvektionsmodus. Manchmal öffne ich einfach die Ofentür und rühre die Nüsse um, damit sie nicht anbrennen. Nüsse in der Schale werden auf die gleiche Weise getrocknet, nur dauert es 4 bis 6 Stunden. Sie können die Bereitschaft wie folgt überprüfen: Teilen Sie eine Nuss, der Kern sollte golden sein, sogar in der Farbe. Die abgekühlte Nuss sollte knusprig sein. Der Geruch ist ausgeprägt.
- Die Mikrowellentrocknung ist eine der einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, Haselnüsse zu trocknen. Die geschälte Nuss sollte in einer Schicht auf eine Schüssel gelegt werden, die Leistung auf nicht mehr als 750 W einstellen und drei Minuten in die Mikrowelle stellen. Am Ende die Nüsse abkühlen lassen, umdrehen und den Vorgang wiederholen. Haselnüsse in der Schale werden 10 bis 15 Minuten getrocknet.
- Das Braten in einer trockenen Pfanne mit schwerem Boden ist die schnellste, aber ziemlich gefährliche Methode. Es besteht ein hohes Risiko, dass Haselnüsse anbrennen oder ungleichmäßig geröstet werden. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 10 Minuten. Die ersten 3-4 Minuten müssen Sie die Nüsse bei schwacher Hitze braten, dann die Leistung erhöhen und die Haselnüsse ständig umrühren. Nüsse in der Schale sollten knacken, geschält werden - golden werden.
- Der Trockner eignet sich zum Ernten von Nüssen, Obst und sogar Gemüse. Sie können Zwiebeln und sogar Gemüse darin trocknen. Die Temperatur im Trockner sollte nicht mehr als 90 Grad betragen. Trocknungszeit - 4-5 Stunden.
- Trocknen unter natürlichen Bedingungen. Sie können Nüsse im Freien und zu Hause in der Nähe der Batterie trocknen. Bei gutem Wetter ist die Nuss in etwa einer Woche lagerbereit. Nachts und bei Niederschlag müssen Sie das Gericht in den Raum bringen. Zu Hause trocknen die Nüsse auch innerhalb einer Woche aus. Aber es kann länger dauern. Natürlich getrocknete Haselnüsse verändern ihre Farbe nicht.
Wie bewahrt man eine Nuss auf?
Getrocknete Haselnüsse bewahre ich in Gläsern in meinem Küchenschrank oder Vorratsschrank auf. Sie können Nüsse in eine Leinentasche stecken. Die Hauptsache ist, sie nicht in Polyethylen oder einen Plastikbehälter zu verpacken. In diesem Fall kann sich Kondenswasser bilden und die Nüsse beginnen zu faulen.
Haselnüsse in der Schale sind sechs Monate haltbar. Geschälte und geröstete Nüsse - 3 Monate. Je intensiver die Trocknungstemperatur ist, desto kürzer ist die Haltbarkeit und desto weniger Nährstoffe verbleiben in den Nüssen. Der natürliche Weg wird bevorzugt.
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