9 kulinarische Tricks aus China, um russischen Hausfrauen beizubringen

  • Jan 17, 2022
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Auch wenn Sie beim Kochen cool sind und lieber Abstand davon halten, kommt doch der Moment, an dem ein Treffen mit einem Herd und Produkten unvermeidlich ist. Novate.ru schlägt vor, dies philosophisch zu behandeln und zu versuchen, den Kochprozess mit effektiven kulinarischen Tricks so einfach wie möglich zu gestalten. Übrigens sind sie nicht nur im Familienrezeptbuch zu finden, sondern auch aus anderen Kulturen, wie zum Beispiel Chinesisch.
Auch wenn Sie beim Kochen cool sind und lieber Abstand davon halten, kommt doch der Moment, an dem ein Treffen mit einem Herd und Produkten unvermeidlich ist. Novate.ru schlägt vor, dies philosophisch zu behandeln und zu versuchen, den Kochprozess mit effektiven kulinarischen Tricks so einfach wie möglich zu gestalten. Übrigens sind sie nicht nur im Familienrezeptbuch zu finden, sondern auch aus anderen Kulturen, wie zum Beispiel Chinesisch.
Auch wenn Sie beim Kochen cool sind und lieber Abstand davon halten, kommt doch der Moment, an dem ein Treffen mit einem Herd und Produkten unvermeidlich ist. Novate.ru schlägt vor, dies philosophisch zu behandeln und zu versuchen, den Kochprozess mit effektiven kulinarischen Tricks so einfach wie möglich zu gestalten. Übrigens sind sie nicht nur im Familienrezeptbuch zu finden, sondern auch aus anderen Kulturen, wie zum Beispiel Chinesisch.

1. Obst und Gemüse in Salzwasser waschen

Fließendes Wasser wäscht Pestizide nicht von Äpfeln
Fließendes Wasser wäscht Pestizide nicht von Äpfeln
Fließendes Wasser wäscht Pestizide nicht von Äpfeln
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Die Chinesen nehmen das Thema Lebensmittelreinheit sehr ernst, deshalb waschen sie Gemüse und Obst gründlich, nicht nur unter fließendem Wasser. Der zweite, nicht weniger wichtige Schritt ist die Verwendung von Salzwasser.

Laut einer Studie chinesischer Wissenschaftler aus dem Jahr 2006 entfernt Wasser mit Salzzusatz wirksam Pestizidrückstände von der Oberfläche von Obst und Gemüse. Wenn Sie diesen Trick anwenden möchten, verwenden Sie 1 Teil Salz auf 10 Teile Wasser, um Ihr Essen zu waschen.

2. Verwenden Sie Stärke für andere Zwecke

Fleisch in Stärke auf Chinesisch. / Foto: mir-da.ru
Fleisch in Stärke auf Chinesisch. / Foto: mir-da.ru

Und wie wäre es, dem fertigen Gericht einen appetitlichen Glanz zu verleihen? In diesem Fall werden Ihnen Stärke und die kulinarische List chinesischer Hausfrauen zu Hilfe kommen. Dieses Produkt ist in jeder Küche des Reichs der Mitte präsent, denn es ist ein echter Lebensretter bei der Zubereitung schöner und köstlicher Gerichte. Fast keine Soße kommt ohne diese Zutat aus, wenn es um das Garen bei hohen Temperaturen geht. Der Stärke ist es zu verdanken, dass Fleisch oder Fisch einen appetitlich glänzenden Überzug erhalten.

3. Fleisch mit Eiweiß zart machen

Wir machen Fleisch mit Essig zart und die Chinesen mit Eiweiß.
Wir machen Fleisch mit Essig zart und die Chinesen mit Eiweiß.

Die kulinarischen Geheimnisse chinesischer Hausfrauen helfen, selbst das zäheste Fleisch saftig und zart zu machen, das ich zuerst wegwerfen wollte. Hier ist alles ganz einfach: Marinieren Sie das Essen einfach eine Viertelstunde lang in Eiweiß. Eine solche Technik kann bei Europäern Verwirrung und Misstrauen hervorrufen, weil wir es gewohnt sind, Fleisch mit Hilfe von Zutaten wie Essig, Salzlake, Zitronensaft weicher zu machen.

Die Chinesen sind jedoch bereit, mit unserer Meinung zu argumentieren und ihre eigene zu verteidigen. Demnach verleiht Eiweiß dem Fleisch eine glatte Hülle, die es bei der weiteren Wärmebehandlung schützt. Dies wiederum verhindert, dass die Flüssigkeit aus den Fasern verdunstet. Das Ergebnis ist zartes und appetitliches Fleisch, das auf der Zunge zergeht. Übrigens erfüllt auch die der Marinade zugesetzte Stärke die gleichen Funktionen.

4. Kochen Sie perfekten Reis ohne Messbecher

Sie können die richtige Wassermenge mit dem Finger abmessen
Sie können die richtige Wassermenge mit dem Finger abmessen

Die meisten Hausfrauen kochen Reis im Verhältnis von einem Glas Müsli zu zwei Gläsern Wasser oder verwenden andere Verhältniszahlen, wenn das Volumen des fertigen Gerichts größer sein soll. Frauen in China verwenden jedoch keine Waagen, Diagramme oder Messbecher. Sie gießen einfach die erforderliche Menge Reis in die Pfanne und legen dann ihren Zeigefinger im rechten Winkel auf die Oberfläche. Der letzte Schritt besteht darin, gerade so viel Wasser in den Behälter zu gießen, dass ein Fingerglied bedeckt ist.

5. Fleisch vorkochen

Die Chinesen kochen das Fleisch zuerst und braten es dann an.
Die Chinesen kochen das Fleisch zuerst und braten es dann an.

Bevor die Chinesen mit der Hauptkochart beginnen, legen sie ein Stück rohes Fleisch in Wasser, bringen Sie es zum Kochen, danach wird die Flüssigkeit abgelassen und das Produkt beginnt erneut zu kochen oder zu schmoren, jedoch bereits in frischem Zustand Wasser. Lokale Hausfrauen halten dies nicht für Zeitverschwendung, im Gegenteil, ein solches Verfahren hat ihrer Meinung nach eine Reihe von Vorteilen. Erstens ermöglicht Ihnen das Vorkochen, das Fleisch von überschüssigem Blut zu befreien und den gesamten Schmutz und die Bakterien daraus auszuwaschen. Zweitens werden auf diese Weise einige Fleischsorten, beispielsweise Schweinefleisch, weicher. Drittens greifen berühmte Köche oft auf diese Technik zurück: Sie bereiten das Fleisch in Wasser vor und braten es dann mit Gemüse und Gewürzen in einer Pfanne an, um ihm den notwendigen Geschmack und das Aroma zu verleihen.

6. Gesunde Knödel formen

Knödel mit Gemüsezusatz sind nicht nur lecker, sondern auch gesund
Knödel mit Gemüsezusatz sind nicht nur lecker, sondern auch gesund

In Russland ist es üblich, Knödel mit Hackfleisch oder Fleischstücken zu kochen. Manchmal wird Schweinefleisch verwendet, manchmal Rindfleisch, seltener Hühnchen. Die Chinesen teilen diese Leidenschaft für fetthaltige Lebensmittel nicht. Knödel sollen ihrer Meinung nach nicht nur lecker, sondern auch gesund sein. Aus diesem Grund verwenden viele chinesische Familien 50 % Gemüse und 50 % Fleisch als Füllung für das Gericht. Es stellt sich als nicht weniger befriedigend und originell heraus. Gemüse kann nach Belieben verwendet werden.

7. Dampfgaren ohne spezielle Elektrogeräte

Sie können mit einem Sieb dämpfen
Sie können mit einem Sieb dämpfen

Um das Thema der gesunden chinesischen Küche fortzusetzen, kann man nicht umhin zu erwähnen, dass viele Gerichte von einheimischen Hausfrauen gedünstet werden. Außerdem sprechen wir nicht nur von Frikadellen, Fisch oder Beilagen. Sogar Mehlprodukte, und diese werden einer ähnlichen Wärmebehandlung unterzogen. Ein traditionelles Gerät für diesen Zweck ist ein Bambuskorb, der über einen Behälter mit kochendem Wasser gestellt wird. Wer möchte, kann aber auch darauf verzichten und ein typisch chinesisches Küchengerät durch ein uns vertrauteres ersetzen. Wir sprechen von einem gewöhnlichen Metallsieb. Sie müssen nur Wasser in einem Topf erhitzen, ein Sieb darauf legen, das Produkt, das Sie dämpfen möchten, hineingeben und mit einem Deckel abdecken. Gehen Sie nur nicht weit vom Herd weg - es ist sehr wichtig, die Wassermenge zu kontrollieren und nicht auslaufen zu lassen, bis das Gericht vollständig fertig ist.

8. Dessert ohne Zucker süß machen

Sesambällchen sind ein beliebtes Dessert in China. / Foto: chinasichuanfood.com
Sesambällchen sind ein beliebtes Dessert in China. / Foto: chinasichuanfood.com

Im Gegensatz zu russischen Hausfrauen, die bei der Zubereitung von Desserts großzügig Zucker, Schokolade, Marmelade und andere Süßstoffe verwenden, ist den Chinesen dies gleichgültig. Sie setzen sich wie erwähnt für eine gesündere Küche ein, auch bei Desserts. Sie verleihen Mehlprodukten mit Hilfe von Süßkartoffeln, Hülsenfrüchten und Sesamsamen, die als Füllung verwendet werden, eine leichte, nicht zuckerhaltige Süße. Deshalb empfinden Europäer chinesische Köstlichkeiten aufgrund des fehlenden Zuckers oft als zu fad. Aber vielleicht ist dies genau das Hauptgeheimnis der Harmonie der Vertreter dieses Volkes - im Gegensatz zu einem vollständigen Europäer ist es sehr schwierig, sich einen vollständigen Chinesen vorzustellen.

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9. Verwenden Sie Zutat für Gesundheit und Jugend

Fleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Sesam. / Foto: pinterest.ru
Fleisch in Süß-Sauer-Sauce mit Sesam. / Foto: pinterest.ru

Einer der beliebtesten und verehrtesten Bestandteile der chinesischen Küche ist Sesam, der seit Jahrhunderten von einheimischen Hausfrauen in fast allen Gerichten verwendet wird. Es wird auch verwendet, um ein beliebtes Dessert zuzubereiten - Sesambällchen. Die Chinesen behaupten, dass dieses Produkt unglaublich nützlich ist, und wenn Sie es jeden Tag essen, können Sie keine Angst vor dem Alter haben. Und es stimmt wirklich: Sesam enthält viel Kalzium sowie Mangan, Eisen und Kupfer. Wenn also immer noch kein Sesam unter Ihren Gewürzen ist, ist es an der Zeit, die Situation zu korrigieren und einen solchen Schatz zu erwerben.

Sie können mehr über ein anderes berühmtes chinesisches Gericht im Artikel lesen.
10 Restaurantgerichte, hinter deren kniffligen Namen sich gewöhnliches Essen verbirgt
Eine Quelle:
https://novate.ru/blogs/050921/60414/

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