Aus einer guten Ernte reifer Pflaumen lassen sich viele leckere Zubereitungen für die kalte Jahreszeit zubereiten. Viele Sommerbewohner bereiten aus dieser Frucht gesunde Desserts zu und erfreuen sich und ihre Lieben damit bis ins Frühjahr. Wahre Gourmets experimentieren jedoch mit Aromen und kreieren kulinarische Meisterwerke aus allem, was sie zur Hand haben. Heute stelle ich Ihnen ein paar Rezepte für Pflaumen- und Kirschpflaumensaucen vor, die sich hervorragend für viele Fleisch- und Geflügelgerichte eignen.
Pflaume adjika - die Geschichte der Entstehung von Sauce
Die überwiegende Mehrheit der Rezepte für Dressings für Gerichte stammt aus der kaukasischen und asiatischen Küche. Einen besonderen Platz unter ihnen nimmt Adjika ein - eine pikante Sauce, die seit langem die Liebe verschiedener Völker unseres Landes gewonnen hat. Anfangs brauchten die Leute nur wenig Zeit, um dieses Gewürz zuzubereiten - die erste Adjika, die erschien, enthielt außer geriebenem Pfeffer und Salz keine zusätzlichen Zutaten. Später begannen kulinarische Experten, neue Variationen dieser Sauce zu kreieren, die Tomaten, Kräuter, Knoblauch und scharfe Chilischoten mischte. Heutzutage ist Pflaumenadjika besonders beliebt, für die im Folgenden einfache Rezepte vorgestellt werden.
Ungewöhnliche Pflaumenadjika Ungarischer Gewöhnlicher
Fast jedem wird das Rezept für die erste Sauce gefallen - sie kocht schnell genug. Essig wird dieser Adjika überhaupt nicht zugesetzt, enthält aber alle notwendigen Gewürze, die den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Zur Zubereitung benötigen Sie:
- Pflaumensorte Vengerka;
- süße und scharfe Paprika;
- Zwiebel;
- Knoblauch;
- Koriander;
- Thymian;
- Hopfen - Suneli;
- Zucker;
- Salz.
Zuerst müssen Sie das Pflaumenmark vollständig von den Kernen trennen und in einem Mixer hacken. Dann die Zwiebel, die süße und die scharfe Paprika schälen und gründlich zu Brei mahlen. Mischen Sie die resultierende Masse mit dem Fruchtfleisch der Pflaume und gießen Sie sie dann mit Tomatensaft ein. Als nächstes muss die Mischung 10 Minuten über offenem Feuer gekocht werden. Nach dem Abkühlen sollte die Adjika auf dampfbehandelte Gläser verteilt und vor dem Verzehr in einem kühlen Keller oder Kühlschrank aufbewahrt werden.
Würze für Kirschpflaumen- oder Wildpflaumengerichte
Die zweite Soße hat einen etwas säuerlicheren Geschmack, da es sonst üblich ist, sie aus Kirschpflaume oder Wildpflaume zuzubereiten. Das Rezept enthält folgende Zutaten:
- gewöhnliche Kirschpflaume - 1 kg;
- scharfer Pfeffer (1 Schote);
- Knoblauch (2 Köpfe);
- Safran - 1 TL ich .;
- Koriander - 1 TL ich .;
- Salz - 2 TL ich .;
- Zucker - 3 TL l.
Um eine solche Adzhika zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm Obst kochen und dann das Fruchtfleisch vorsichtig von den Samen trennen. Beim Kochen von Kirschpflaume müssen Pfeffer und Knoblauch fein gehackt und gleichzeitig Zucker, Salz und alle im Rezept angegebenen Gewürze hinzugefügt werden. Danach muss die resultierende Knoblauch-Pfeffer-Mischung mit dem Pflaumenmark in einem Mixer gemischt werden. Anschließend muss die Masse mit heißem Wasser verdünnt und 15 Minuten gekocht werden, damit sie eine breiige Konsistenz erhält. Als Ergebnis wird das abgekühlte Adjika in sterilisierte Gläser abgefüllt, die dann in einem kühlen Raum aufbewahrt werden können.
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