Das Einfrieren ist eine großartige zusätzliche Möglichkeit, Gemüse nach der Ernte zu konservieren. Ich rate allen Gärtnern, darauf zu achten, da dies dazu beiträgt, die Früchte zu verwenden, die waren aus verschiedenen Gründen nicht zum Beizen und Salzen geeignet: zu groß, mit rissiger Haut, leicht verletzt. Ich schlage vor, die folgenden Optionen für die Ernte von Gemüse in Betracht zu ziehen, die ich selbst oft nicht nur als Gärtner, sondern auch als echter Koch verwende.
Soßen
Am häufigsten werden Tomaten beim Kochen in vielen Gerichten als saftige Zusatzstoffe verwendet. Insbesondere in Form von verschiedenen Saucen. Um die entsprechenden Rohlinge vorzubereiten, werden die ausgewählten Tomaten gründlich gewaschen und durch einen Fleischwolf gerollt. Die resultierende Masse wird in Formen oder Beuteln ausgelegt und in einen Gefrierschrank gelegt. Ich rate Ihnen, kleine Behälter mitzunehmen, dies erleichtert den Gebrauch.
Für Pizza
Wenn Sie, wie ich, zu Liebhabern italienischer Klassiker gehören, dann werden Sie das Einfrieren solcher Tomatenrohlinge sympathisch finden. Immerhin erleichtert dies manchmal die Zubereitung von Pizza. Die ausgewählten Tomaten werden gewaschen und senkrecht zum Wuchsmuster in feste Ringe geschnitten. Dadurch entsteht ein schöner Schnitt mit Muster und Samen. Dann nehmen sie ein Brett, bedecken es mit Pergament, auf dem in einer Schicht geschnittene Kreise ausgelegt werden. Nach dem Layout wird die "Struktur" für einige Stunden in einen Gefrierschrank gelegt, wonach die gefrorenen Scheiben herausgenommen und zur Langzeitlagerung in Beutel gefüllt werden. Diese Zubereitungsart eignet sich nicht nur für Pizza, sondern auch für Suppen, gebackenes Fleisch oder Omeletts.
Ganz
Der einfachste Weg zum Einfrieren - Gemüse wird gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet und in den Gefrierschrank gelegt. Ich rate Ihnen, darauf zu achten, dass das Gemüse nicht zusammenklebt. Nach einigen Stunden werden die Tomaten zur weiteren Lagerung in Behälter oder Tüten gegeben und wieder in den Gefrierschrank gestellt. Versuchen Sie, die Luft zu entleeren, bevor Sie den Behälter schließen.
Diese Option ist perfekt für kleine Früchte und Kirschtomaten.
Zellstoff
Diese Methode ist für alle Liebhaber von Suppen und dickflüssigen Saucen geeignet. Die Früchte werden gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen, aus dem eine dünne Haut platzt. Es wird entfernt und das restliche Fruchtfleisch wird zu Püree gepresst oder in Stücke geschnitten - wie es bequemer ist.
Saft
Tomatensaft einzufrieren ist eine tolle Alternative zum Aufrollen. Diese Methode spart Container, Zeit und Platz.
Die Herstellung ist denkbar einfach:
- Gemüse waschen;
- mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen;
- in Stücke schneiden;
- in einem Mixer mahlen;
- nach Bedarf filtern.
Der resultierende Saft wird in Formen gegossen und in den Gefrierschrank gestellt. Aus eigener Erfahrung ist der abgesiebte Saft perfekt in Eisbeuteln gelagert, sie sind bequem gelagert, nehmen wenig Platz ein und sind dann einfach zu handhaben.
Hausfrauen fügen Tomaten bei der Zubereitung von gemischten Gemüsesäften oft andere Produkte hinzu.
Borsch
Die Zubereitung einer komplexen Suppe kann sowohl einkomponentig als auch komplex erfolgen - mit Zwiebeln, Rüben und Karotten. Darüber hinaus kann die Art der Zubereitung alles sein - nur geriebenes und gehacktes Gemüse oder ein fertiges Dressing. Ich empfehle sofort portionsweise einzufrieren, damit sich die Suppe später leichter zubereiten lässt. Normalerweise verwende ich Silikon-Muffin-Backformen.
Nachdem die Masse darin erstarrt ist, kann sie in Säcke umgefüllt werden.
Ich stelle fest, dass das Einfrieren den Geschmack von Gemüse nicht beeinflusst und auch dazu beiträgt, ihre nützlichen Eigenschaften zu bewahren. Nutzen Sie unter anderem diese Methode, die Ihnen die Arbeit in der Küche deutlich erleichtert.
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