Die Gurken im Eimer schmecken gut und eignen sich hervorragend für jede Mahlzeit. Sie können mit Brot, Kartoffeln oder als Beilage zu Gurken gegessen werden. Die unten beschriebenen Rezepte werden so einfach wie möglich sein und jeder Hausfrau nützlich sein. Es geht um sie, die in diesem Artikel besprochen werden.
Kalter Botschafter - was ist das Besondere
Gurken werden in Plastikeimern gesalzen. Es wird viel Zeit gespart, da das Sterilisieren von Gläsern und Deckeln entfällt. Das Kaltsalzen wirkt sich positiv auf die Konsistenz von Gurken aus und hinterlässt alle nützlichen Spurenelemente. Sie können einen solchen Snack in einem Keller oder Keller lagern. Die Hauptsache ist, die Eimer sauber zu halten.
Mehrere gute Rezepte
Im Folgenden werden die beliebtesten Rezepte zum Kaltsalzen beschrieben.
Altes Rezept zum Salzen im Fass
Wenn jemand knusprige Gurken möchte, ist das Rezept zum Einlegen im Fass genau das Richtige.
Benötigte Zutaten:
- 2 Liter Wasser;
- 1 Kilogramm Gurken;
- mehrere Dillschirme;
- 120 Gramm grobes Salz;
- 5 bis 7 schwarze Pfefferkörner;
- 5 Blätter Kirschen und Johannisbeeren;
- 3 Lorbeerblätter;
- Gewürze nach Geschmack.
Wie man kocht:
- Zuerst müssen Sie die Gurken waschen und 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen lassen.
- Nehmen Sie den gewünschten Eimer und stellen Sie Johannisbeerblätter, Kirschen und Lorbeerblätter auf den Boden.
- Gurken fest aneinander legen. Mit Gewürzen, kleinen Knoblauchzehen und Dill bestreuen.
- Jetzt können Sie mit der Zubereitung der Sole beginnen. Dies erfordert einen Eimer mit Wasser und Salz.
- Die resultierende Sole wird in Gurken gegossen. Die Vorspeise sollte innerhalb von 5 Tagen an einem kühlen Ort zubereitet werden.
Senf Rezept
Diese Vorspeise ist ideal für Fisch- und Fleischgerichte.
Benötigte Zutaten:
- 5 Kilogramm Gurken;
- ein kleiner Bund Petersilie;
- mittlere Knoblauchzehe;
- trockener Senf, etwa 150 Gramm;
- etwa 3 Liter Wasser;
- 200 Gramm Salz;
- 5 Kirschblätter.
Wie man kocht:
- Gurken gründlich abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und 5 Stunden ziehen lassen.
- Senf in einen Eimer geben und mit Gurken, Gewürzen, gehacktem Knoblauch und etwas bitterem Pfeffer abschmecken.
- Die Sole wird so einfach wie möglich zubereitet. Gießen Sie Salz in einen geeigneten Behälter und füllen Sie ihn mit Wasser. Die resultierende Lösung wird in einen Gurkeneimer gegossen.
- Danach ist es notwendig, Unterdrückung zu tun. Sie können also eine normale Schüssel mit einem schweren Gegenstand darin verwenden.
- Die Gurken werden innerhalb von 2 Wochen vollständig gesalzen. Während dieser Zeit sollten sie kühl gelagert werden.
Zu beachten ist, dass das Wasser sauber und frei von Verunreinigungen sein muss. Wenn dies der Fall ist, beginnen die Gurken zu gären und werden bald mit Schimmel bedeckt. Sie können nicht mehr für Lebensmittel verwendet werden.
Knusprige Gurken: Was ist das Geheimnis?
Nicht alle Gurken können nach dem Einlegen knusprig sein. Dazu müssen Sie Sorten mit dunklen Pickeln verwenden, zum Beispiel Zozulya. Gurken sollten die gleiche Form und ohne Beschädigungen haben. Vor dem Salzen ist es nicht überflüssig, das Gemüse zu probieren. Es sollte nicht zu bitter oder wässrig sein.
Aber auch das wird nicht für einen knusprigen Snack reichen. Sie können ein kleines Stück Eichenrinde hinzufügen. Es enthält spezielle Substanzen, dank denen die Gurken eine schöne Farbe und charakteristische Knusprigkeit erhalten.
So lagern Sie es richtig
Ein idealer Lagerort ist ein Keller mit einer Lufttemperatur von 0 bis +1. Die Luftfeuchtigkeit sollte 90 % nicht überschreiten. Wenn kein Keller vorhanden ist, können Sie einen dunklen Schrank oder eine Speisekammer verwenden.
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