Getrocknete Kartoffeln nehmen während der Lagerung wenig Platz ein. Ich verwende es, um verschiedene Gerichte zuzubereiten. Zum Trocknen verwende ich einfache verfügbare Technologien.
Vorbereitungsphase
Ich wasche die Kartoffelknollen mit kaltem Wasser und entferne dann die Schale. Kartoffelraspeln in dünne Scheiben schneiden, dabei eine Länge von bis zu 3 cm beibehalten. Breite und Dicke sind 3-4 mm. Um überschüssige Stärke zu entfernen, Kartoffelscheiben 10-15 Minuten mit kaltem Wasser gießen.
Dann übertrage ich die Scheiben in abgekochtes Salzwasser. Ich koche sie nicht länger als 5 Minuten. Es ist wichtig, die Elastizität und Integrität der Fragmente zu erhalten. Ich gieße den Inhalt des Topfes in ein Sieb. Ich verschütte es sofort zum Abkühlen mit kaltem Wasser. Überschüssige Feuchtigkeit lasse ich abfließen. Dann starte ich den Trocknungsprozess.
Im Ofen
In einer Schicht verteile ich die Kartoffelbruchstücke auf einem mit Pergamentpapier belegten Backblech. In einem Ofen bei + 80... + 100 ° C installieren.
Ich lasse die Tür angelehnt. Ich drehe die Teile jede halbe Stunde. Das Produkt ist in 3-6 Stunden fertig.
In einem elektrischen Trockner
Ich mag diese Technologie, da die Trocknung gleichmäßig erfolgt, ohne dass eine ständige Überwachung erforderlich ist. Ich habe die Kartoffeln in einer Schicht auf eine Palette gelegt.
Zuerst stelle ich den Minimalmodus für 2-3 Stunden ein, danach schalte ich das Gerät auf Maximalheizung. Im Durchschnitt dauert der Prozess 8-10 Stunden.
Draußen
Bei warmem Wetter (ca. +30°C) übe ich das Trocknen von zubereiteten Kartoffeln an der frischen Luft.
Ich verwende Sperrholzplatten, Paletten. Ich bedecke es mit dickem weißem Papier, Naturstoff oder zweilagiger Gaze. Ich lege die Kartoffelplatten in einer Schicht aus.
Ich installiere es an einem Ort, der von der Sonne beleuchtet wird. Vor Einbruch der Dunkelheit oder bei Regen bringe ich die Rohstoffe in die Räumlichkeiten. Mit dieser Technik trocknen Kartoffeln in 2-4 Tagen aus.
In der Mikrowelle
Dieses Gerät kann Kartoffeln ohne Vorblanchieren trocknen. Unmittelbar nach dem Zerkleinern tauche ich die Blöcke 3-4 mm dick für 10-15 Minuten in kaltes Wasser.
Ich lege es zurück auf ein Sieb und übertrage es dann auf einen flachen Teller. Gleichzeitig können Sie nicht mehr als eine Ebene erstellen. Ich schalte die maximale Leistung ein. Die Gesamttrockenzeit beträgt 7-15 Minuten. In dieser Zeit wende ich die Kartoffelscheiben einmal.
andere Methoden
Ich praktiziere manchmal Gefriertrocknung basierend auf der Verdunstung von Eis aus gefrorenen Kartoffeln. Ich verteile dünne Scheiben in einer Schicht auf einem niedrigen Tablett. Ich habe es ohne die Option "Kein Frost" in einen Gefrierschrank gelegt, der frei von anderen Produkten ist. 7-14 Tage standhalten.
Silicagel, ein festes hydrophiles Adsorptionsmittel, hilft beim Trocknen von Kartoffelfragmenten.
Ich lagere getrocknete Kartoffeln an einem trockenen, unbeleuchteten Ort. Ich fülle es in Behälter mit versiegelten Deckeln. Bei richtiger Vorbereitung der Knollen und Durchführung aller Schritte ist es möglich, ein hochwertiges getrocknetes Halbzeug zu erhalten, das seinen charakteristischen Geschmack nicht verliert.
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