Ein Eingeborener von tropischen Asien, Ingwer officinale (Zingiber officinale) -kornevischny Staude Höhe bis 1,5 m mit schmalen und lanzettlichen Blättern kompakten Ohren gelbe Blüten mit lila Streifen. Die Blüten sitzen in den Achseln der grünen Hüllblätter. Im Herbst reifen Früchte -myasistye Triple-Kapsel mit Samen.
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Sie sagen, dass ein glühender Fan von Ingwer war Konfuzius selbst: der große chinesische Denker zum Würzen sie mit all ihrer Nahrung. Neben dem Kochen wird dieses Kraut ist weit verbreitet in der Medizin eingesetzt.
Gebrauchte Teile:
- Rhizome (Wurzeln)
Frühlingssprossen und Blütenknospen der japanischen Ingwer (Z. Mioga) beliebt in der japanischen Küche und Ingwer Magenta (Z. cassumar) - Kochen in Südostasien.
Lage
Ingwer ist nur in tropischen und subtropischen Klimazonen angebaut: er nicht Frost aushält. Das Beste von allem wächst es auf einem Nährstoff, feuchte, gut durchlässigen Boden.
Wiedergabe
Teile des Rhizom mit einem einzigen oder zwei Nieren.
Pflege
Lassen Sie sich nicht der Boden austrocknen.
Schädlinge und Krankheiten
Am häufigsten von Wurzelfäule betroffen.
Ernte und Lagerung
Die Rhizome sind im Spätsommer dug - Frühherbst.
Collect sauber, dick, fest im Griff Wurzelstock, dicht wickeln Sie sie in Folie und Speichern für mehrere Wochen im Kühlschrank Gemüsebehälter. Für eine längere Lagerung kann der Ingwer Pickles, Zucker oder Spirits gießen (z.B. Sherry). Kandierten Ingwer oder Ingwer in Zuckersirup in luftdichten Behältern in einem kühlen, trockenen Ort für bis zu 1 Jahr.
Wenn die Wurzeln zum Trocknen verwendet werden, graben sie bis frühestens 10 Monate nach der Pflanzung der Pflanzen.
Wie in klinischen Studien, Ingwer gezeigt - ein sicheres und wirksames Mittel zur Vorbeugung und Behandlung von Übelkeit. Erleichtert ihn und andere Symptome, die mit Verdauungsstörungen (Dyspepsie, Darmkrämpfen und Blähungen).
Als „heißen, trockenen“ Pflanze, Ingwer ist als die gewöhnliche Erkältung verwendet, die Blutzirkulation, Menstruationsschmerzen, kalte Hände und Füße, Arthritis und Rheuma zu stimulieren. Verhinderung der Bildung von Blutgerinnseln und Cholesterinspiegel im Blut senken, Ingwer hat eine schützende Wirkung auf das Herz und die Blutgefäße.
Kochen
Zarte junge Ingwerwurzeln haben einen süßen, würzig, mäßig scharfen Geschmack. Die alten Wurzeln sind faseriges Fleisch und ein scharfer und brennender Geschmack. Japanischer Ingwer (Gari) wird weithin als Gewürz für Sushi verwendet.
In Asien, Afrika und der Karibik Küche Ingwer - eine der grundlegenden Komponenten Curry, gedünstet, Suppen, Salate, Gurken, Marinaden und Gewürze fruktovoovoschnyh (Chutney), ist es in Fleisch, Fisch und Gemüse setzen Gerichte. Frische Ingwerwurzel wird hauptsächlich als Gewürz verwendet; kandierte oder Schokolade durchnässt Scheiben Ingwer als Süßigkeiten verkauft.
Dry Ingwer hat einen scharfen Geschmack als frisch. Gehacktes getrocknet Rhizom wird zu Backwaren, Desserts, Kuchen und Fertig würzige Mischung. Erdwurzeln und trocken Ingweröl - weit verbreitet Nahrungsmittelaromen; Extrakte von Ingwer zur Herstellung von Likören, Likören, Ingwerbier und Ginger Ale verwendet.
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