Paprika kann bis zu mehreren Monaten frisch gehalten werden. Wenn Sie das Gemüse länger aufbewahren möchten, können Sie Trocknen, Einfrieren und Einmachen verwenden. Für die erste Methode eignen sich dünnwandige Paprika, für die zweite und dritte fleischige Sorten.
Die Früchte können ganz oder in Teilen getrocknet werden. Paprika kann auch mit Faden oder Bindfaden gebunden werden. Anschließend werden die Bündel an einem kühlen, trockenen und belüfteten Ort getrocknet. Das Trocknen dauert zwei Wochen. Das Trocknen im Ofen dauert 2 bis 5 Stunden. Der Backofen muss auf 50 Grad vorgeheizt sein. Ein Backblech wird mit Pergament bedeckt und vorgewaschene Früchte werden darauf gelegt. Sie müssen jede halbe Stunde gewendet werden.
Einfrieren
Legen Sie die gehackten Paprikaschoten so auf das Gefrierfach, dass sich die Scheiben nicht berühren. Nach 2-3 Stunden wird das Gemüse in eine Plastiktüte oder Plastikbehälter gegeben. Die beste Gefriertemperatur liegt zwischen 19 und 22 Grad Celsius. Unter diesen Bedingungen kann das Produkt bis zu 6 Monate gelagert werden.
In einem elektrischen Trockner
Der Pfeffer wird in einen elektrischen Trockner gegeben und an das Netz angeschlossen. Die Ebenen sollten alle 10-15 Minuten getauscht werden. Als nächstes wird trockener Pfeffer in Gläser gefüllt.
Pfeffer mit Honig und Essig
Peperoni abspülen und in ein steriles Literglas geben. Als nächstes füllen Sie das Glas mit kochender Sole und rollen es unter einem Metalldeckel auf. Das Glas wird auf den Kopf gestellt und in ein warmes Tuch gewickelt.
Für die Sole benötigen Sie:
- 5 große Löffel Naturhonig;
- 400 g Essig;
- 3 große Löffel Salz;
- 5 Pfefferkörner;
- Lorbeerblätter.
Pfeffer mit Essig und Öl
Es ist notwendig, den Pfeffer zu spülen und zu trocknen und in sterile Gläser zu stopfen. Fügen Sie dort Knoblauchzehen hinzu. Alles mit Salzlake übergießen und aufrollen.
Die Sole besteht aus:
- Pflanzenöl 200 g;
- Wasser 250 g;
- Zucker 200 g;
- 1 großer Löffel salzen;
- Essig 200 g
Pfeffer "auf Armenisch"
Die Paprika mit kochendem Wasser überbrühen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in kaltes Wasser legen. Durch den Temperaturunterschied wird sich die Oberhaut ablösen. Es muss entfernt werden. Als nächstes werden die Früchte 2 Minuten in Salzlake gekocht. Sie sollten zusammen mit dem Knoblauch in sterile Gläser gefüllt werden.
All dies wird mit Marinade übergossen und mit Metalldeckeln aufgerollt.
Die Sole besteht aus:
- Wasser 1 l;
- Essig 70 g;
- Pflanzenöl 350 g;
- Zucker 70 g;
- 3 Esslöffel salzen.
Pfeffer "auf Georgisch"
Du musst nehmen:
- bitterer Pfeffer 5 kg;
- Knoblauch 300 g;
- ein Bund Grüns und ein Bund Koriander;
- Pflanzenöl 500 g;
- Essig 1 l;
- 7 große Löffel salzen;
- Zucker 6 große Löffel;
- Lorbeerblätter 8 Stück.
Die Marinade wird aus Zucker, Wasser, Öl, Essig und Salz hergestellt. Die Pfefferkörner werden 7 Minuten gekocht und die Marinade abtropfen gelassen.
Die Früchte müssen in Gläser gefüllt werden. Gemüse und Knoblauch müssen zuerst in einem Fleischwolf gescrollt werden. Die Mischung wird in die Salzlake gegeben, die gekocht wird. Pfeffergläser müssen mit Salzlake gegossen und in einem Wasserbad sterilisiert werden.
Als zusätzliche Beizzutaten können auch frischer Sellerie, Koriander, Petersilie und trockene Gewürze verwendet werden.
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