Die Menschen kochen und schälen die Maiskolben auf unterschiedliche Weise: Manche verarbeiten frischen Mais, andere kochen ihn zuerst. Betrachten wir beide Optionen.
Gekochter Mais ist in den Körnern weich und verspricht ein ziemlich leichtes Schälen. In dieser Weichheit liegt jedoch der Trick - bei starkem Aufprall brechen sie und verschmiert, da die Haut nach Hitzeeinwirkung sehr brüchig wird und fast nicht behält die Form des Korns. Dadurch laufen Sie Gefahr, keine krümelige Delikatesse zu bekommen, sondern Maispüree.
Bei einem gekochten Ohr gehe ich normalerweise wie folgt vor:
- Ich schneide das Gemüse in 2-3 Teile;
- mit einem Holzspatel oder einem Messerrücken trenne ich die erste Samenreihe an der Basis ab;
- Weitere Reihen verarbeite ich genauso, wobei ich den Druck so nah wie möglich am unteren Rand des Korns fokussiere.
Frischer Mais ist viel robuster und hat eine gute Passform. Die Reinigung erfordert viel mehr Aufwand und Zeit als eine gekochte. Das allgemeine Prinzip hängt jedoch nicht von der Art und Verfügbarkeit der Verarbeitung ab - es ist notwendig, eine Reihe von Körnern sorgfältig zu trennen, alle nachfolgenden werden der Trennung schneller und einfacher nachgeben. Beachten Sie, dass der zentrale Teil eines frischen Kolbens sehr hart ist und es äußerst schwierig sein wird, ihn zu schneiden.
Eine viel einfachere und schnellere Gewinnung von Körnern ermöglicht die Verwendung zusätzlicher Werkzeuge. Sie werden am häufigsten verwendet, um mit rohem Gemüse zu arbeiten. Bei einem gekochten weichen Ohr müssen Sie sehr vorsichtig sein, um die Samen nicht zu zerdrücken. Ich werde Ihnen von den Geräten erzählen, die ich jemals selbst benutzt habe.
Pflugmaschine
Äußerlich ähnelt das Werkzeug einem Ring mit einer inneren scharfen Kante. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für seine Aktion sieht so aus:
- entferne die Blätter;
- schneiden Sie beide Kanten des Kolbens genau ab;
- stelle den Mais aufrecht;
- fixieren Sie den Grubber am oberen Ende;
- Beginnen Sie mit Anstrengung, das Gerät nach unten zu bewegen und die Körner mit Klingen abzuschneiden.
- Sammeln Sie die "Ernte", werfen Sie den überschüssigen Müll weg.
Auf der Grundlage dieses Handwerkzeugs wurden Modelle von automatischen und halbautomatischen Grubbern erstellt. Am häufigsten werden sie in kleinen und großen Industrien verwendet, Sie können jedoch auch eine bequeme Art dieser Technik für zu Hause wählen. Es ist praktisch, wenn Sie Mais sehr mögen und ihn oft in Form von Kolben essen.
Messer
Diese Methode erfordert nicht den Kauf eines speziellen Geräts, da Messer in jedem Haushalt vorhanden sind. Es ist etwas schwieriger und gefährlicher, verspricht aber bei ausreichendem Geschick ein schnelles Schälen. Für die Arbeit ist es besser, eine breite, starke Basis und eine starre Klinge zu nehmen.
Sie müssen nur die Kerne in der Nähe des Stumpfansatzes abschneiden. Die Methode verletzt die Samen, und ich persönlich verwende sie für den Fall, dass ich die Samen dann weiter zerkleinere.
Wenn es wichtig ist, die Integrität zu wahren, müssen Sie mit einer stumpfen Messerkante vorgehen. Es drückt buchstäblich jede Reihe von Körnern aus.
Bohren
Die Methode ist ungewöhnlich, aber effektiv. Vor allem, wenn keine anderen Geräte vorhanden sind und viel Gemüse geschält werden muss. Ich werde das Aktionsschema kurz beschreiben:
- in ein Rohrsegment mit einem Durchmesser von 15-18 cm und einer Länge von 40-50 cm ab einer Kante (Rückzug 5-7 cm) werden acht 6-cm-Blechschrauben mit scharfem Ende im Kreis eingeschraubt;
- das Ohr sollte leicht genug in die Pfeife eindringen, aber mit Kontakt;
- das Segment selbst wird in einen Behälter zum Sammeln von Körnern geleitet, eine selbstschneidende Schraube wird in den Kolben gedreht, deren Kopf in der Hülse des Bohrers befestigt ist;
- Die Bohrmaschine wird mit mittlerer Drehzahl eingeschaltet und das Getreide in das Rohr abgesenkt, wo die feststehenden Blechschrauben die Körner entfernen.
Um die Reinigung zu vereinfachen, empfehle ich Ihnen, die Kolben mit kochendem Wasser zu kochen - dies macht die Körner weich und erleichtert ihre Extraktion.
Essen Sie Mais und seien Sie gesund!
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