Ich mag eingelegte Gurken mit Essig nicht und habe Alternativen gefunden - ich rolle Gurken mit Zitronensäure, teile Rezepte

Heute möchte ich mit Ihnen die Nuancen des Salzens und meine Lieblingsrezepte für die Herstellung eines Wintersnacks teilen ausgewählte Gurken mit Zitronensäure, die als Alternative zum üblichen Essig verwendet werden können. Zitronensäure hilft, die Frische von Gurken zu bewahren und sorgt für eine lange Haltbarkeit, ohne den Geschmack des Produkts zu verlieren. Außerdem werden Rezepte mit Zitronensäure diejenigen ansprechen, die den Nachgeschmack von Essig nicht mögen.

Essiggurken. Die Illustration für diesen Artikel wird unter einer Standardlizenz verwendet © ofazende.com

Welche Rolle spielt Zitronensäure in Wintersnacks?

Wie ich bereits sagte, kann Zitronensäure einen so traditionellen Bestandteil wie Essig leicht ersetzen. Schon ein Teelöffel Zitronensäure ist in der Lage, das attraktive transparente Aussehen der Salzlake zu erhalten und den Gurken den begehrten Crunch zu verleihen. Ich halte neutralen Geschmack für das wichtigste positive Merkmal einer solchen Zutat.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Zitronensäure hinzuzufügen:

• direkt in die Gläser, bevor die Marinade über das Gemüse gegossen wird;
• während die Marinade kocht. In diesem Fall muss die Marinade 60 Sekunden lang gekocht werden.

Zitronensäure hat eine langanhaltende antibakterielle Wirkung, sodass Sie sich keine Sorgen um Schimmelbildung in Dosen oder Deckeln machen müssen.

Eingelegte Gurken mit Gewürzen

In diesem Rezept verwenden wir unsere würzigen Lieblingskräuter, die Sie nach Ihrem Geschmack auswählen können. Und fügen wir einige Senfkörner hinzu.

Zum Kochen brauchen wir also:

• ausgewählte frische Gurken, es ist besser, nicht zu große zu nehmen;
• 4 Knoblauchzehen;
• ein Teelöffel Zitronensäure;
• Dillschirme;
• Petersilie und Lorbeerblätter;
• Kümmel;
• Pfefferkörner und Piment;
• ein Esslöffel gewöhnliches Salz;
• 3 Esslöffel Kristallzucker;
• ein Teelöffel Senfkörner in jeder Dose.

Kochen:

1. Wir waschen die Gurken gründlich und schicken sie zum Einweichen in kaltem Wasser. Es ist notwendig, Gemüse vier Stunden lang aufzubewahren.
2. Die Gurken noch einmal abspülen und die Schwänze auf beiden Seiten abschneiden.
3. Die Knoblauchscheiben in Teller schneiden.
4. Gläser sterilisieren und Deckel auskochen.
5. Gehackten Knoblauch, Piment, Kümmel und Petersilie auf den Boden der Gläser geben.
6. Wir fangen an, Gemüse zu legen. Die Gurken sollten ziemlich fest in das Glas passen. Legen Sie den Knoblauch in die resultierenden Intervalle.
7. Den Dillschirm mit der obersten Schicht auflegen und die Senfkörner einfüllen.
8. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es fünfzehn Minuten stehen.
9. Wir lassen das Wasser zurück, fügen Salz, Kristallzucker, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Rühren Sie mehrmals um und warten Sie, bis die Mischung kocht.
10. Nach dem Kochen einige Minuten kochen lassen.
11. Zitronensäure in Gläser füllen und sofort heiße Marinade gießen.
12. Wir rollen die Dosen hermetisch auf, drehen sie auf den Kopf, decken sie mit einem warmen Tuch ab und schicken sie zum Abkühlen.

Ich empfehle, die Zuckermenge im Rezept Ihrem Geschmack anzupassen.

Würzige Gurken für den Winter

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die einen reichen, würzigen Geschmack mit einer klaren Schärfe mögen.

Von den Produkten brauchen wir:

• gurken - 1 kg;
• Knoblauch - 5 Nelken;
• Bogen - 1 mittlerer Kopf;
• Zitronensäure - ein Teelöffel;
• scharfer Pfeffer - 1 Stück;
• pfefferkörner und gemahlen (ein Teelöffel reicht für den zweiten);
• gewöhnliches Salz - 2 Esslöffel;
• Kristallzucker - ein Esslöffel;
• eine Aspirin-Tablette (ich füge hinzu, aber das ist nicht unbedingt erforderlich);
• Wasser - 1 Liter.

Kochen:

1. Gurken gründlich waschen und mindestens drei Stunden einweichen.
2. Wenn die Haut zu hart ist, können Sie sie abschneiden.
3. Knoblauch fein hacken.
4. Peperoni in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
6. Wir bereiten und sterilisieren Gläser.
7. Den Boden der Gläser mit Knoblauch, etwas Zwiebel und Pfefferkörnern auslegen.
8. Wir legen Gurken und in den Abständen Zwiebeln und Peperoni.
9. Gießen Sie kochendes Wasser über die Gläser und lassen Sie es sieben Minuten stehen.
10. Wir gießen das Wasser in einen Topf, fügen Salz, Kristallzucker und gemahlenen Pfeffer hinzu und lassen die Mischung kochen.
11. Gießen Sie Zitronensäure und zerkleinertes Aspirin in die Gläser (falls verwendet).
12. Wir füllen die Gläser mit heißer Marinade. Wir gießen vorsichtig ein, es lohnt sich nicht in Eile.
13. Abdecken und mindestens zehn Minuten sterilisieren.
14. Schließlich rollen wir die Dosen auf und lassen sie einige Tage stehen, zuvor in ein warmes Tuch gewickelt.

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