Der Herbst verwöhnt uns mit großzügigen Geschenken. Einer von ihnen ist Paprika oder Paprika. In besonders fruchtbaren Jahren gibt es so viele Paprikaschoten, dass sich die Frage stellt, wie man die gesamte Ernte konservieren kann, wenn bereits genug Konserven und Einfrieren gemacht wurden. Und hier kommt das Trocknen zur Rettung!
Was sind die Vorteile von getrockneten Paprika?
Seit jeher haben die Menschen gelernt, Paprika zu trocknen. Früchte jeder Farbe und jedes Reifegrades können getrocknet werden, aber das beste getrocknete Paprikapulver wird aus fleischigen, dickwandigen Sorten gewonnen. Getrocknete Paprika verliert nicht an Geschmack und Nährstoffen.
Paprika zum Trocknen vorbereiten
- Die ausgewählten Früchte müssen gründlich gewaschen und mit einer Serviette oder einem Papiertuch getrocknet werden.
- Entfernen Sie den Stiel mit dem Kern und der beschädigten Stelle.
- Entfernen Sie die Samen von der inneren Oberfläche, indem Sie klopfen oder einen trockenen Gegenstand verwenden.
- Schneiden Sie die Früchte der Länge nach in Segmente und dann in längliche oder quadratische Stücke.
Wichtig! Versuchen Sie, kein Wasser einzudringen. Trocknen Sie in diesem Fall gründlich ab.
Trocknungsmöglichkeiten zu Hause
Im Freien
Der günstigste Weg. Wenn Sie genug Platz haben, um die Paprika zum Trocknen auszubreiten, ist dies die Option für Sie.
- Die Hauptbedingungen für das Trocknen sind Feuchtigkeitsfreiheit und eine Temperatur über +15 ° C.
- Vorbereitete und gehackte Paprikaschoten werden auf Tabletts ausgelegt und mit Gaze von Insekten und Vögeln bedeckt.
- An einem offenen Ort oder unter einem Baldachin platziert.
- Nachts ist es besser, die Tabletts in einem trockenen Raum vom Morgentau zu reinigen.
Sie können den ganzen Pfeffer trocknen. Gewaschenes und aus Samen geschältes Gemüse wird an einer Schnur aufgereiht und unter einem Baldachin oder in einem trockenen Raum getrocknet.
Die Trocknung im Freien dauert je nach Witterung 3 bis 7 Tage.
Verwendung eines elektrischen Trockners
Ein elektrischer Trockner ist das bequemste elektrische Gerät zum Trocknen von Gemüse und Obst, das es sich für einen Sommerbewohner empfiehlt, es zu kaufen, wenn es die Möglichkeiten zulassen.
Ich trockne Paprika wie folgt:
- Schneiden Sie die vorbereitete Paprika in dünne (nicht mehr als 1-2 mm dicke) Scheiben.
- In einer Schicht, ohne sich zu überlappen, lege ich es auf die Roste.
- Ich stelle die Temperatur nicht höher als 55 °C ein.
- Ich überprüfe regelmäßig den Bereitschaftsgrad des Produkts.
- Am Ende des Trocknens lasse ich es vollständig abkühlen und erst danach nehme ich den getrockneten Pfeffer heraus.
Das Trocknen von Paprika auf diese Weise dauert je nach Dicke des Schnitts 12 bis 24 Stunden.
Fertige Stücke können grob, auf mittlere Größe gehackt oder pulverisiert werden. Ich habe alle drei Optionen auf Lager, um sie in verschiedenen Gerichten zu verwenden.
Im Ofen
In Ermangelung eines elektrischen Trockners ist auch das Trocknen von Paprika im Ofen einfach:
- Bereiten Sie die Paprika wie gewohnt vor.
Beachtung! Wischen Sie die Früchte außen und innen gründlich ab, wenn Wasser in sie eindringt!
- In kleine Stücke schneiden und in Backbleche mit einer Dicke von nicht mehr als 1 cm gießen, nachdem Sie zuvor Pergament ausgebreitet haben.
- Wir stellen die Temperatur auf 60 ° C ein und erwärmen sie 2-3 Stunden unter gelegentlichem Rühren.
- Lassen Sie die Backofentür leicht angelehnt und legen Sie einen nicht brennbaren Gegenstand ab.
- Wir fahren für einen Tag mit angelehnter Tür ab.
- Am nächsten Tag den Pfeffer umrühren und alle Aktionen des Vortages wiederholen.
- Wir wiederholen den Vorgang, bis er vollständig trocken ist.
Das Trocknen auf diese Weise dauert 2-4 Tage.
In der Mikrowelle
Wenn es keine anderen Möglichkeiten gibt, kann Paprika in der Mikrowelle getrocknet werden, aber es ist zu beachten, dass weniger Nährstoffe im Pfeffer erhalten bleiben.
- Die vorbereitete Paprika in mittelgroße Stücke schneiden und in einer Schicht locker auf einen Teller legen.
- Wählen Sie eine Leistung von 250-300 W und erhitzen Sie die Paprika 2 Minuten lang.
- Den Ofen öffnen und das Paprikapulver umrühren.
- Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Produkt vollständig trocken ist.
Beachtung! Achten Sie darauf, dass Sie beim Trocknen nicht nach Verbrennung riechen. In diesem Fall sollte die Leistung etwas reduziert werden.
Wir prüfen die Bereitschaft des Produkts
Wenn sich die Scheibe verbiegt, ist das Produkt noch nicht fertig. Getrockneter Paprika wird sehr spröde und zerbröckelt leicht.
Lagerbedingungen
Getrocknete Paprika können Sie wie folgt lagern:
- Am besten in Gläsern aus Glas, Keramik und Metall mit Deckel.
- Kann auch in Plastikbehältern mit Deckel aufbewahrt werden.
- Paprika lässt sich gut in einem trockenen Keller oder einer Speisekammer in Segeltuch- oder groben Kalikobeuteln aufbewahren.
Wichtig! Im Freien getrocknete Paprikaschoten sollten desinfiziert werden, indem sie in einen auf 100 ° C erhitzten und ausgeschalteten Ofen gestellt werden.
Kochanwendungen
- Getrockneter Paprika passt gut zu allen Fleisch- oder Gemüsegerichten.
- Es kann in Saucen und Marinaden verwendet werden.
- Wenn Paprika zuvor zum Quellen in Wasser gelegt wurde, kann er am Ende des Garvorgangs in das Gericht gegeben werden.
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