Kartoffeln sind das häufigste Gemüse, das nicht nur auf den Feldern, sondern auch auf privaten Parzellen angebaut wird. Damit Sie den ganzen Winter über die Früchte Ihrer Arbeit essen können, müssen Sie sich mit den Regeln für die Lagerung von Hackfrüchten vertraut machen. In diesem Artikel erzähle ich Ihnen, welche Bedingungen optimal sind, um Kartoffeln im Winter zu halten.
Erforderliche optimale Bedingungen
Damit die Kartoffeln ihren Geschmack nicht verlieren und träge werden, lagere ich sie an einem gut belüfteten Ort. Es ist wichtig, die korrekten Feuchtigkeits- und Temperaturmesswerte sicherzustellen.
Temperaturregime
Es ist wünschenswert, dass die Temperatur in der Lagerung im Bereich von +1 bis +3 Grad liegt. Wenn es höher ist, beginnen die Wurzeln zu sprießen, sie werden weich und unbrauchbar.
Wenn die Temperatur sinkt, verwandelt sich die Stärke im Wurzelgemüse in Zucker. Deshalb spürt man manchmal den süßlichen Nachgeschmack von Kartoffeln in Gerichten.
Sinkt die Temperatur auf -2 Grad, friert die Ernte vollständig ein. Es ist unerwünscht, es zum Kochen zu verwenden.
Feuchtigkeit
Bei übermäßiger Feuchtigkeit verschlechtert sich die Ernte ziemlich schnell. Der Vorgang wird beschleunigt, wenn der Raum nicht ausreichend belüftet wird.
Wenn es nicht möglich ist, die Kartoffeln im Keller gut zu lüften, lagern Sie sie besser in der Garage. Bei hoher Luftfeuchtigkeit müssen Sie Maßnahmen zur Bekämpfung von Pilzinfektionen und Fäulnis ergreifen. In diesem Fall kann die Ernte erst im Frühjahr gerettet werden.
Der am besten geeignete Feuchtigkeitsgehalt wird als 75-80% angesehen. Dies sind optimale Bedingungen, die die Erhaltung der Geschmackseigenschaften des Gemüses, der Vitamine und Spurenelemente gewährleisten.
So bereiten Sie Kartoffeln für die Winterlagerung vor
Stellen Sie vor der Lagerung von Gemüse in großen Lagerbereichen die entsprechende Temperatur ein. Zu diesem Zeitpunkt hören in Hackfrüchten biochemische Prozesse auf.
Ich bereite Kartoffeln für die Lagerung wie folgt vor:
- Ich reinige die Knollen manuell von den Resten der Erde.
- Ich trockne sie. Dazu verteile ich sie nach dem Graben in einer Schicht unter einer Art Baldachin. Die Knollen sollten nicht dem Sonnenlicht ausgesetzt werden.
- Sortierung. Knollen mit mechanischer Beschädigung, mit faulen Teilen und kranke entfernen.
Ich lasse Knollen, die während des Grabens durch das Werkzeug beschädigt wurden, 10 Tage lang in einem trockenen Raum. Wenn während dieser Zeit keine Fäulnis an ihnen auftritt, können sie mit dem Rest der Ernte zur Lagerung geschickt werden.
Raumvorbereitung
Ich bereite den Lagerraum im Voraus vor. Der Keller muss vor Frost und Kontakt mit der Außenumgebung geschützt werden.
Ich isoliere die Luke mit einer Art Wärmedämmung. Normalerweise verwende ich Styropor. Zum Schutz vor übermäßiger Feuchtigkeit stelle ich Behälter mit Branntkalk in die Ecken des Kellers.
Vor dem Laden von Gemüse sollte der Raum gut belüftet und vor Pilzen und Parasiten geschützt werden. Für die Verarbeitung können Sie Kalk-Tünche oder Schwefel-Checker verwenden.
Was tun, wenn es einfriert?
Wenn die Kartoffeln im Garten gefroren sind, müssen sie ausgegraben und aussortiert werden. Vielleicht wird es möglich sein, zumindest einen Teil der Ernte zu retten. Auch Gemüse, das während der Lagerung gefroren ist, muss aussortiert werden, um das Ausmaß des Schadens festzustellen.
Leicht gefrorene Knollen, die beim Schneiden weiß bleiben, können weiter gelagert und verzehrt werden. Aber ihr Geschmack wird bereits leicht süßlich sein.
Wenn die Kartoffeln sehr kalt sind, beginnen sie nach dem Auftauen schnell zu faulen. Diese Knollen werden am besten für Tierfutter verwendet.
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